♬맛짱의 즐거운 요리시간♬

♬ [도시락] 멸치김말이밥, 닭다리 대추 간장조림, 야채피클, 과일

Fri, 20 Nov 2009 10:08:55 +0900

요거이 무슨 가방인지 아시는 분~~^^;;
아래 있는 가방은.. 도시락 가방이예요.

아이가 학교에서 야자(야간자율학습)를 하는데.. 저녁밥은 도시락을 싸가지고 다니고 싶다고 하네요.
일주일에 두번하는 야자이고, 학교가 집에서 십분도 안되는 가까운 거리기에..
부담없이 운동삼아 도시락 배달을 하고 있답니다.

해서! 이 큰가방은 도시락 가방이랍니다.
뭔 도시락 가방이 이렇게 크냐고 물으시면.. 이렇게 대답하지용~ㅎ

맛짱이 김밥등 별미도시락 이외에 도시락을 싸 본지도 오래되어..
보온도시락도 없네요. 그래서 글라스락 도시락에 넣은 뒤에 식지 말라고 다시
얇은 스치로폼 주머니에 넣고 다시 가방에..그리고..마음으로 품고 가고 있어요.^^;;

오늘의 요리는...도시락 시리즈, 첫번째입니당.

도시락을 싸가지고 다니는 분들에게 참고 하시라고 .. 도시락을 속속들이 자세하게 공개합니다.
도시락은 여학생 일인분 기준으로 조리를 하였으니 참고하세요.

◈ 닭다리 대추간장조림, 멸치 너트 김말이밥, 야채피클, 과일 ◈

닭다리 대추 간장조림은...높은 칼로리를 생각하여 튀김보다는 조림방법으로 조리를 하였답니다.
또한 닭은 아이들에게 양질의 단백질을 공급하여 주어 성장기에 도움이 되고,
스트레스에 예민해진 아이에게 도움이 되고자 대추를 넣어서 조렸답니다.

제일 먼저 준비를 할 것은...닭다리를 손질하여 칼집을 넣은 뒤에 밑간을 하는것이예요.

[재료] 닭다리 2개, 소금2분의 1차숟가락, 후추가루, 청주 5숟가락, 대추3개
[조림장] 물 3분의2컵, 청주 3분의1컵, 간장 2숟가락, 생강즙 2숟가락, 매실청 4숟가락, 올리고당 1숟가락

* 밑간을 싱겁게 되었을때는 조림장의 간장을 늘린다.

요거이 .. 조림시간이 15~20분정도예요.^^
딱! 일인분이랍니다. 완성된 닭다리를 호일로 말아 먹기좋게 한다.

멸치 김발이밥은..집에서 만든 비빔양념(후리가케)를 가지고 김말이를 만들었어요.
재료는 성장기에 도움이 되는 영양만점 재료들입니다.
칼슘듬뿍 멸치, 치즈와 면역력강화에 도움이 되는 캐쉬너트를 사용하엿답니다.

먼저 <비빔용 멸치너트양념>을 만드는 법입니다.
재료는.. 기호에 따라 다른것으로 바꾸어도 됩니다.

[재료] 멸치 3분의1컵, 매실청 3숟가락, 깨소금, 기름약간
          캐쉬너트 4분의1컵, 슬라이스치즈 1장,
          밥 2공기

후라이팬에 기름을 두루고 멸치를 볶다가 멸치가 어느정도 바삭해지면 매실청을 넣어 센불에서 섞어주고,

통깨를 넣어 마무리 한뒤에 칼로 대충 잘라준다.

캐쉬너트는.. 땅콩보다 부드럽고 고소하며, 약간의 단 맛이 있어 아이들도 부담없이 먹을 수 있답니다.

종이타올사이에 캐쉬너트를 넣은 뒤에 방망이를 굴려주면 오른족 사진처럼 으깨어 진답니다.
너무 곱지 않아도 되니 .. 대충~ㅎㅎ

밥에 멸치와 캐쉬너트가루를 넣고

슬라이스 치즈에 0.5cm 정도의 칼집을 넣은 뒤에 김에 말아준다.

* 김은 재래김을 6등분하여 사용하였답니다.

이런 모양이예요~^^
그러면 밥은 다 준비가 된것이고요~
도시락에 넣기전에 자르면 됩니다.

완성된 멸치 캐쉬너트 김말이는 3등분하여 자르면 딱 한입 크기예요.
양이 안차시는 분은 2등분 하시면 된답니다.

닭다리 대추 간장양념도 넣어주세요.
포인트로..파슬리 하나 얹어 주었답니다.

과일은..집에 있는 것으로 담으면 됩니다. 과일이 없으면 야채 샐러드도 좋습니다.
밥과 닭조림 모두 간이 있지만.. 깔끔합을 위하여 집에서 만든 종합 야채 초절임을 넣어 주었답니다.

* 야채초절임은 맛짱의 컴의 하드가 자료가 복구되는 대로 정리하여 올리겠습니다.
  지금은 아이의 컴을 빌려서 사용하는 중이랍니다.

이렇게 ... 도시락 배달 십분전에 완성이 되었어요.
식기전에 부지런히 가져다 주고 왔답니다.

아이가 집에 와서는 엄마.. 완전 시선 집중이였다며~
아이들이 맛을 보자고 달려 들어서 양을 늘려야 겠다고 하네요~~ㅎ

사실 맛짱은 선천적으로 미술적인 감각도 무디고..요리를 하면 그렇게 이쁘게 꾸미지는 못해요.
하지만.. 간단하게 맛을 내어 만드는데는 자신이 있답니다.

앞으로도 간단하고 영양만점인 도시락 많이 올릴것이니..
도시락을 준비하시는 분들에게 도움이 되었으면 좋겠네요.

맛짱네 도시락을 일주일에 두번 배달 된답니당~^^

중앙씨푸드, 남해안 청정해역 '숨굴 프리미엄'

Thu, 19 Nov 2009 22:01:56 +0900

어렵게 집까지 배달되온 숨 굴~^^

시골에 가느라 정신없이 받은뒤에.. 집에와 박스 개봉을 하니!

박스위에 들어 있는 싱싱한 석화.

옆지기랑 둘이서 초고추장 찍어서 그자리에서 사이좋게 나누어 먹고~ㅎㅎ
입맛 다시며 시골에 가서 힘내어 김장 잘 하고 왔답니다.

먼저 굴이 많이 나는 남해안 청정지역을 소개하고...
하시는 숨굴을 소개합니다.^^

한국에서굴양식은는 통영과 거제도 부근의 청정해역에서 양식을 많이 하고 있다.
이 지역에서 생산되는 굴은 맛이 좋기로 유명한데, 이 지역은 굴을 양식하는데 최적의 조건을 갖추고 있기
때문이다. 섬이 많고 리아스식 해안이기 때문에 파도가 잔잔해서 굴이 자라는 동안 외부로부터 받는 충격이
적으며, 굴유생이 착생한 뒤 어린조개로 자라는 데 최적인 여름철 21-26도의 수온과 본격적으로 자라는
가을철에 18-20도의 수온을 유지하고 있고, 굴의 먹이생물인 플랑크톤이 풍부하다

숨굴은..중앙씨푸드의 오랜 연구끝에 내어 놓은 프리미엄 굴을 이야기 하는데요~
신선함과 영양의 보존을 위하여 굴을 담구어 보관하는 보충수에 레몬과 허브를 넣어 굴의 싱싱함을
더 오래도록 유지 시켜주기 위하여 개발이 되었답니다.

굴은.. 변질되기 쉬운 특성이 있지만, 레몬즙을 첨가하면 비린내도 덜나고 부패세균을 억제할 수 있답니다.

또한, 굴과 레몬을 함께 먹으면 철분의 흡수 이용율이 높아지므로 비혈예방, 치료에 도움을 주며,
피부미용에도 뛰어난효능을 발휘한다, 또 굴에는 우수한 단백질과 철분이 만이 들어 있어 식은땀을
흘리는 허약체질에 효과가 있다.[유태종 선생의 음식궁합 참고]

숨은..숨쉬는 /숨을 쉰다.살아있는 호흡을 듯하는 우리말로 첨단 기술을 이용하여 숨을 쉬는 듯한 상태 그대로
가장 신성하게 소비자에게 전달하고자하는 기업의 의지가 담겨있는 고유브랜드랍니다.

숨굴은 청정해역의 일번지 거제도의 굴밭에서 항생제와 사료를 전혀 사용하지 않고 순수한 바다가 키워낸
최상품의 굴을 수확하여 레몬과 허브를 더해 신선함과 향미를 높인 환경친화적인 프리미엄제품입니다.

숨굴은 보충수에서 건져내어 바로 드셔도 된답니다.

탱굴탱굴한 굴살이 먹음직해 보이네요~ㅎㅎ

좋는굴은 빛갈이 밝고 선명하며 탱글탱글하고 통통하며 유백색에 미끈한것이 좋으며,
손가락으로 눌러 보았을때 탄력이 있는것이 신선한 굴이랍니다.

이젠 해산물도 차별화되어 상품화가 되어 지는 세상입니다.
혹시나 프리미엄급의 특별한 굴맛을 보고 싶다면.. 숨굴을 드셔 보시는 것도 좋들 듯합니다.
판매는 백화점이나 대형마트에서, 더 많은 정보를 알고 싶으시면 ...중앙씨푸드 홈페이지를 참고하세요.^^

▲ 영양만점굴밥 ▲ 깐풍굴&탕수 ▲ 굴섞박지 ▲ 김치굴국밥 ▲ 바삭한굴튀김

▲ 뚝배기 파래 굴국 ▲ 매콤한 파래무침

[발표]고흥유자 이벤트 당첨되신분들 축하드려요~^^

Thu, 19 Nov 2009 12:58:43 +0900

[레시피 참고] ♪ 감기예방에 도움이 되는 유자간식 3가지

전남고흥의 대표적인 특산물중에 하나인 유자예요.
산지에서 직송되어 싱싱한 유자 한박스가 배달되었어요.

고흥유자는 오염되지 않은 맑고 깨끗한 자연환경과 최적의 기후·토양에서 재배되어 맛고 향이 뛰어나고,
과실의 품질을 나타내는 얽음정도가 타지역산보다 많고 빛깔이 우수하다. 또한 남부해안의 적당한 해풍과
풍부한 일조량으로 과실이 튼튼하고 탐스러운걸로 더 인정을 받고 있답니다.

당첨자 선정은.. 스크랩글 주소를 남겨주신분중에 선정을 하였고,

비공개된 곳으로 스크랩을 하신분들은 제외를 하였답니다.

많이 응모하여 주셔서 감사드립니다.

당첨 되신분 축하드리고.. 이번에 안되신분들께는 죄송한 말씀 전합니다.

앞으로도 레시피속에 이벤트가 많이 준비되어 있으니..

다음기회에는 좋은 결과가 있기를 바랄께요.

늘 응원하여 주셔서 감사합니다.

당첨자 5분께 싱싱한 고흥유자를 5kg을 현지직송하여 드립니다.

댓글로 배송지 주소 남겨주세요.

당첨자 꿀송이님, 날아오르다님, 진님, 코디분님, 곰세마리님

※ '당첨자에 선정'이 되신분은 '당첨후기는 필수' 입니다.

당첨후기가 어려우신분은 댓글로 말씀하여 주시길 부탁합니다.

전라남도이야기&남도전통음식레시피

Thu, 19 Nov 2009 10:03:28 +0900

맛짱은 서울에서 태어나 서울에서 자랐기 때문에 지방음식에 대한 향수가 짙어요.
그래서 여행을 가면 지방색이 짙은 음식을 먹어 보려고 애쓰는 편이랍니다.
(음식에 관심이 많으니 지금 블로그도 ... 요리...ㅎㅎ)
그 중 저는 전남지역의 음식을 손 꼽는데요..

위젯 이벤트, 블로그 이벤트, UCC공모전 등등 이벤트등을 많이 하고 있으니 참여해 보세요.
맛짱은 재주가 없어서 .. 그냥 쳐다보며 아쉬워 합니다. 상풍도 굉장히 빵빵~^^
함 응모하여 보시고 당첨되심 맛짱에게 콩고물을 ..^^;; [2012 여수세계박람회]

[ 허락받은 이미지입니다. 참고, 남도전통음식체험]

♪ 시원한 뚝배기 파래굴국 & 매콤한 파래무침

Tue, 17 Nov 2009 14:37:23 +0900

바다의 우유라 불리는 영양만점인 굴과 미네랄이 풍부하고 칼로리가 거의 없는 해조류의 철이 돌아 왔어요.
추워지면서 시작하는 굴과 해조류의 철은 내년 봄까지가 맛이 있을때랍니다. 추울때가 제 철 인거지요.
제청르 맞은 굴과 파래를 가지고 간단히 저녁반찬 두가지를 만들엇답니다.

추운곳에 있다 들어오는 가족들에게 따뜻함을 주기 위해 만든
'뚝배기 파래굴국과 매콤한 굴무침' 이랍니다.

조리는 간단하지만 각종 성인병예방과 비만방지에도 도움이 되는 두가지 요리랍니다.

▲ 뚝배기 파래 굴국                                                 ▲ 매콤한 파래무침

조리시간이.. 15분 정도면 두가지가 완성이 되니..
국물요리로는 정말 초간단요리지요.

요즘처럼 바람이 부는날에도 잘 어울리고, 술을 좋아하는 남편분들에게도 좋은 음식이니
간단한 요리 참고하시고 맛있는 요리 즐겨 보시길요~^^

◈ 시원한 뚝배기 파래굴국 & 매콤한 파래무침 ◈

파래는 물파래예요.
동네 마트에서 한팩을 구입하였더니.. 2덩어리가 들어있네요.
굴국과 무침에 각각 1덩어리씩사용하였답니다.

파래는 미네랄이 풍부하고 칼로리가 거의 없어 다이어트 식품으로도 좋고,
식이섬유가 풍부하여 배변에도 효과가 있답니다. 또한 파래의 메틸메티오닌 성분이 담배에 니코틴을
해독하여 주는 효과가 있어 담배를 피는 사람들에게도 좋답니다.

★ 간단히 만드는 뚝배기 파래굴국

굴은 용기에 담아 있는 숨굴을 사용하였어요.
숨굴은 신선함과 영양을 위하여 레몬과 허브가 함유된 바닷물에 담구어져 있는 굴이랍니다.

굴과 레몬을 함게 먹으면 철분의 흡수 이용율이 높아지므로 비혈예방, 치료에 도움을 주며, 피부미용에도 뛰어난
효능을 발휘한다, 또 굴에는 우수한 단백질과 철분이 만이 들어 있어 식은담을 흘리는 허약체질에 효과가 있다.
[유태종 선생의 음식궁합 참고]



[재료] 파래 1덩어리, 무 조금, 청양고추 2분의1개, 마늘 2개, 물 2컵반,
          프리미엄 숨굴 140그램, 파, 천일염 3분의1숟가락

파래를 씻을때는 파래를 체에 담고 옅은 소금에 흔들어 씻은후에 물에 헹구어주면 쉽답니다.

뚝배기에 나박썰은 무와 마늘, 청양고추를 어슷썰어 넣고 끓여준다.

좋는굴은 빛갈이 밝고 선명하며 탱글탱글하고 통통하며 유백색에 미끈한것이 좋으며,
손가락으로 눌러 보았을때 탄력이 있는것이 신선한 굴이랍니다.

탱글탱글한 굴을 건져서 옅은 소금물에 살짝 헹구어 체에 받혀 물기를 뺀다.

뚝배기의 국물이 끓으면 굴을 넣어준다.

뽀글뽀글 끓으면서 국물이 뿌옅게 우유빛으로 변한답니다.
무가 익고 굴의 시원한 맛이 우러나오면 천일염으로 간을 맞춘다.

간을 맞춘뒤에 파래를 넣고,

파를 넣은뒤에 파르르 끓으면 완성입니다.

참 쉽죠? 맛짱이 올리는 요리는 간단하고 쉬운 요리가 많을거예요.
다 울 이웃님들을 위해서! 그리고 간단한 요릴 좋아하는 맛짱을 위해서 ~ㅎㅎ

파래굴국이라고 적엇지만, 찌개처럼 먹기위해 뚝배기에 끓였어요.
뚝배기에 조리를 하여 먹으면.. 덜 식는다는 장점이 있답니다.
위에 양은 2~3인분의 양입니다.

굴파래국의 시원함은 ..두말하면 잔소리~!

탱굴하고 싱싱굴이라 국물맛이 깔끔합니다.
한수저 떠 입에 넣으면, 캬~~ 소리가 절로~
시원함과 신선한 바다내음이 한꺼번에 밀려 온다는 거~ㅎㅎ

한뚝배기 먹고나면 온몽에 열기가 !
힘이 불끈 쏟습니다~ㅎㅎㅎ

오늘도 기온이 많이 내려간다고 하네요.
저녁준비하실때 ..국물요리 참고하시어 가족들에게 따뜻함 원기회복에 도움을 주는 파래굴국 만들어 보세요.

[참고] ♬ 새콤한 파래무침과 구수한 파래무전

★ 초간단, 매콤한 파래무침

다음은! 나머지 한덩어리로 만든 매콤한 파래무침이예요.
손질 방법은 위에 적었으니., .패쓰!

[재료] 무 70그램, 파래 한덩이,
          3배식초 1숟가락, 소금 약간, 설탕 1차스푼, 파 약간, 깨소금

하얗게만 무치던 파래에 고추가룰를 넣어 무쳐 보았답니다.

무채를 썰어 식초와 고추가루에 묻여 놓은뒤에 소금과 설탕을 넣어 섞은 후에 손질한 파래를 넣어준다.

무칠때는 젓가락을 이용하여 털어가며 무쳐주고, 실파와 깨를 넣어 마무리한다.
완전 초간단 이지요? ㅋ 이거이.. 진짜로 설명을 적어 놓지 않아도 다 아실것 같아요.

간단하지만!
무와 파래가 아삭하고 새콤한것이.. 입맛을 자극한답니다.
고추가루를 넣어 살짝 매운맛을 첨가하였더니..
칼칼하면서 새콤하니 입맛이 지대로 나네요.

접시에 담아내면 끝! ㅎㅎ
너무 조금 무쳤더니.. 젓가락 두어번 가더니 금세 빈접시가 되네요.^^

지금 해조류와 굴이 제철을 맞이 하였어요.
무엇이든 제철재료가 제일 맛있고 영양면에서도 더 좋지요.
요거이 겨울에 별미이니 참고하시고 맛있게 만들어 드시고, 건강도 챙기세요.
늘 감사합니다.


▲ 영양만점굴밥      ▲ 깐풍굴&탕수       ▲ 굴섞박지             ▲ 김치굴국밥         ▲ 바삭한굴튀김

♬ 간단히 만들어 뜨끈하게 먹는 콩나물 국

Mon, 16 Nov 2009 01:11:08 +0900

갑자기 겨울의 날씨가 되었네요.
이런날 식사는.. 뜨끈한 국물이 있어야 제격이지요.

그래서 국민반찬의 재료인 콩나물을 이용하여 십여분만에 만들어 지는 콩나물 국밥을 준비하여 보았어요.

별달리 재주가 없어도 쉽게 만들 수 있는 콩나물국!
거기에 밥만 있으면 .. 일품요리가 되는 콩나물 국밥이랍니다.

콩나물에서 나오는 시원함을 멸치와 새우젓으로 업그레이드 시켰답니다.
뜨끈한 국물에 밥한공기 말아서 드시고 출근하세요.

아침을 먹으면 속이 든든하면 머리를 쓰는 학생이나 회사원등 모든사람들의 두뇌회전에 도움이 되고,
위장병이나 위염이 생기는 것을 예방하여 건강에 도움을 주며, 요즘처럼 쌀쌀한 날씨에는
추위도 덜 타게 된답니다.

◈ 간단히 만들어 뜨끈하게 먹는 콩나물 국밥 ◈

[재료] 콩나물 2분의1봉지, 다시멸치 6마리, 홍고추 1개, 물 2리터
새우젓 3분의2숟가락, 마늘, 파, 소금,

콩나물을 씻어 냄비에 넣고 멸치, 홍고추, 물을 넣는다,

두껑을 닫고 그대로 끓여준다

팔팔 긇으면 불을 약간 줄이고 조금 더 끓여주고,

다진마늘,

새우젓을 넣고 조금더 끓인후에 싱거우면 소금으로 간을 맞추고,

대파를 넣어 파르르 끓이면 완성!

정말 간단하지요?
이렇게 만들어진 콩나물국을 한글서 먹고 나면,
뜨끈한 국물맛이 션한 것이 속이 확 풀어진답니다.

이렇게 먹으면 콩나물국이랍니당~ㅎㅎ

맛짱이 알고 있는 직장인들 중 반이상이 아침을 먹지 않고 출근을 한다는 소리를 하더군요.
아침에 출근해서 근처에서 요기를 하거나.. 그냥 점심때까지 기다린다고 하더군요.

이렇게 간단한 국 하나만 있어도.. 밥한그릇은 뚝딱인데..
참으로 안타깝더라고요. 더군다나 요즘처럼 추운날은.. 아침밥은 필수랍니다.

뚝배기를 불에 데워서 밥을 담고 바로 끓인 콩나물국을 밥이 잠기도록 넣으주세요.

뚝배기가 뜨거워,,,콩나물 국물이 보글보글 방울이 생기면서 끓어 오른답니다.

이게 바로 콩나물 국밥이예요.
싱거우면..새우젓 국물을 조금 더 넣어도 되고,
개인의 기호에 따라 달걀 하나닥 풀어서 드셔도 좋답니다.

평범한 콩나물 국이지만.. 한그릇 먹고 나면 속이 풀어지고,
속이 든든해진답니다.

콩나물 국밥은 다른것도 필요가 없어요.
그저~~ 잘익은 김치 한가지만 있으면 .. 잔치상 부럽지 않답니다.

뜨거우니 훌훌 불면서.. 식혀가며 드세요.

콩나물국밥이 숙취와 해장에도 도움이 된다는 거~! 아시죠?
맛짱네는 술마시는 사람이 없어서.. 든든하게 국밥으로 먹는답니다

콩나물은 가격도 저렴하기도하고, 누구나 쉽게 조리를 할 수 있다는 장점이 있으며,
콩나물은 단백질과 비타민c를 아주 많이 함유하고 있으며, 식물성섬유(성인병예방)와 칼슘,철분,지방의 대사를
촉진하는 비타민 B1이 들어 있어 다이어트에도 좋고, 알코올을 분해하는 아스파라긴산이라는 아미노산이
많이 들어 있어 간을 보호하여준답니다.

콩나물 국은 조리는 간단하지만 여러가지 장점이 있으니,
아침이 바쁘면 저녁에 준비하여 놓았다가 아침에 데워서 드시면 된답니다.

추운날 아침 굶지 마시고 뜨끈한 국물에 밥 한그릇 든든하게 드시고 출근하세요~~^^

♬ 쌀쌀한날, 간단히 만들어 먹는 어묵우동전골

Sun, 15 Nov 2009 16:01:32 +0900

맛짱은 주말에 형님댁에 김장을 하러 다녀왔어요.
1박2일루~, 김장김치 잔뜩 가지고 오니 마음이 든든합니다.

오늘은 서울도 영하로 기온이 갑자기뚝~ 하지만 김장을 하여서 그런지...아무 걱정도 없네요.
피곤은 하지만..마음은 편한 휴일 입니다.

몸이 천근만근.. 피곤하지만 ~
배시계는 시간마다 .. 정확하게 밥을 달라해요.
우찌나 정확한지.. 대단한 배시계지요?~ㅎㅎ

해서! 오늘은 아주 간단한 전골요리를 만들었어요.

시판용 우동에 집에 있는 재료를 조금식 더 첨가하여
맛을 업그레이드한 우동전골이랍니다.

매콤함 청양고추를 넣어 얼큰한 국물맛을 내었고,
약간의 갈비살(or소고기)를 넣어 진한 국물맛을 내었답니다.

조금은 피로가 덜 풀린상태.. 약간의 귀차니즘이 있을때 만들기 좋은 요리!
간단하고 만들어 푸짐하게 먹울 수 있는 우동전골이랍니다.

좀 전에 만들어 맛있레 먹은 따끈한 국물요리, 오늘 날씨에 딱 맞는 우동전골~^^
이웃님들도 휴일에 참고하시어 만들어 보세요.

◈ 휴일요리! 간단히 만들어 먹는 어묵우동전골 ◈

[재료] 가쓰오 오뎅우동 2인분(오뎅, 간장스프, 건더기스프)
          물 5컵, 청양고추 2~3개, 갈비살 70그램정도
          버섯, 호박, 당근, 팽이버섯,

요즘은 우동에 어묵이 들어 있더군요.
참으로 편한 세상입니다~ㅎㅎ

* 맛짱은 가쓰오 오뎅우동에 들어 있는 어묵 이 외에 집에 있는것을 조금 더 넣었습니다.

채소는 집에 있는 것을 아무거나 넣어도 됩니다.
무, 양배추 , 일반 배추, 양파 등등 다 좋습니다.



우동설명서에는 1인분 기준 350ml를 넣으라고 적어져 있는데,
맛짱은 얼큰하고 시원한 국물을 만들기 위해 청양고추를 넣었기때문에 물이 양을 더 잡았습니다.
물 5컵에 청양고추와 갈비살을 넣어서 국물이 우러나오도록 끓였답니다.

오른쪽 사진은 .. 가스렌지에 냄비를 2개 올려 놓은 사진이예요.
한쪽에는 우동전골 국물을 만들고, 다른 한쪽에서는 우동을 삶을 물을 얹어 놓고 조리를 하였답니다.

청양고추와 갈비살을 넣은 우동국물이 끓는동안!
다른냄비에 우동을 삶고, 어묵도 에쳐서 찬물에 휙 헹구어 준비를 합니다.

위에 버섯을 한입크기로 먹기좋게 잘라 준비를 하고,
파송송~ 다른채소는 두껍지 않게 썰어서 준비를 하면됩니다.

* 어묵을 삶아 헹군뒤에 넣으면 국물이 맑고 맛이 더 깔끔하답니다.

재료 준비를 하는동안 국물이(국물이 3분의정도 줄었을 때) 다 만들어 지면..
준비한 우동, 어묵, 채소를 한꺼번에 넣어주세요.

전골 냄비에 우동을 넣고, 우동위에 다른 재료를 뺑둘러 얹어 놓았습니다.
이렇게 준비를 하면 거의 다 된거예요.

이대로 식탁위로 옮겨서 ..보글보글~^^
휴대용 가스렌지에 올린후에 끓이면서 드시면 됩니다.

전골이라면! 무지 복잡할 것 같지만.. 의외로 간단하지요?
요 우동 전골 한냄비면 3~4인 가족이 먹을수 있는 훌륭한 국물요리가 완성 된답니다.
참 쉽죠~~ㅎㅎ

마무리로 파와 건더기 스프를 넣어주면 완성!

ㅋ 그런데 맛짱은 사진도 직어 놓고 건던기 스프 넣는것을 깜박하였어요.
다먹고 나서 보니.. 옆에 건더기 스프 두봉지가 눈에 들어오네요..ㅋ
오늘도 정신없이..하여간에 맛짱의 이 깜빡병 늘 걱정입니당~^^;;

드실때는 앞접시에 떨어서 호호 불면서 드시면 되요.

청양고추와 갈비살로 업그레이드한 우동전골의 맛은 굳이 이야기를 안해도 되겠지요? ^^
하여간에 진한 국물로 몸을 따뜻하게 하여 주고, 건져먹는 우동발과 어묵!
걍~~ 맛짱의 입맛에 딱입니당.
때론 이렇게 편하게 음식을 만드는 맛짱이랍니다.

늦잠자고 일어나서
뜨끈한 전골요리를 먹고나니..
피로가 한결 풀리네요.

지금은...옆지기가 타주는 커피 마시면서 포스팅 정리하는 중이랍니다.

시판용 우동으로 만들었지만!
조금 신경을 써서 만들었더니.. 아주 폼나지요?

음식도.. 만드는 사람에 따라 맛과 모양에 차이가 난답니다.

오늘같이 바람불고 차가운 날씨에도 잘 어울리는 어묵우동전골~
참고하여 만들어 보시고, 편안한 휴일 되세요.
늘 감사합니다.

[고흥 유자 이벤트 참고하세요 -> ♪ 감기예방에 도움이 되는 유자간식 3가지]


▲순두부우동전골    ▲ 우동탕수             ▲ 해물볶음우동      ▲ 시원한 냉우동

♪ 감기예방에 도움이 되는 유자간식 3가지

Sun, 15 Nov 2009 17:12:56 +0900

지난주말에는 하루종일 유자랑 놀자였답니다.
닦고~, 문지르고~, 썰고~, 버무리고~ㅎㅎㅎ
바로 작업(?)에 돌입하였답니다.


▲ 유자정과                                    ▲ 유자차                                     ▲ 유자타르트

유자를 이용하여 3가지를 만들었는데요~

하나는.. 겨울동안 감기를 예방에 도움을 줄 든든한 비타민차 유자청!
다른 하나는.. 오래두고 먹을 졸깃한 간식으로 유자정과!
마지막에는.. 싱싱한 유자 그대로를 이용하여 만든 바삭하고 유자향이 가득한 유자 타르트!

위에 세가지가 각기 특색이 있는 맛과 향을 지닌 간식들이랍니다.
올겨울 감기예방에 파수군이 될 유자간식 3가지.. 정리 들어갑니당~^^

◈ 감기예방에 최고!! 유자정과, 유자청, 유자타르트 ◈

전남 고흥의 대표적인 특산물중에 하나인 유자예요.
산지에서 직송되어 싱싱한 유자 한박스가 배달되었어요.

고흥유자는 오염되지 않은 맑고 깨끗한 자연환경과 최적의 기후·토양에서 재배되어 맛고 향이 뛰어나고,
과실의 품질을 나타내는 얽음정도가 타지역산보다 많고 빛깔이 우수하다. 또한 남부해안의 적당한 해풍과
풍부한 일조량으로 과실이 튼튼하고 탐스러운걸로 더 인정을 받고 있답니다.

고흥에 유명한 유자로 만든 .. 간식들 포스팅 바로 들어 갑니다.

★ 첫번째, 새콤달콤 쫄깃한 유자정과

    - 유자 정과는 저장성이 좋아서 오래두고 먹기에 적당하며, 웬만한 젤리보다 쫄깃하여
       정과를 먹으면서 유자향을 그대로 느낄 수 있답니다.

유자는 매끄러운것보다 울뚱불뚱한 것이 상품이라고 하네요.
유자는 껍질채 먹는 것이기 때문에 조리전에 손질을 잘 해야 한답니다.

먼저, 유자정과를 만들기 위한 방법입니다.
베이킹 소다를 이용하여 박박 문질러 울뚤불뚱한 곳가지 잘 닦은후에 깨끗한 물로 헹구고,
물을 끓여서 한김 나간상태에서 유자를 넣어 굴린 다음 건져서 물기를 제거한 뒤에 칼로 썰어준다.

* 두께는 그리 얇지 않아도 되고, 씨는 썰면서 빼준다.



[재료] 유자 2개, 물 1컵반, 설탕 3분의2컵, 꿀 2분의1컵

* 생강을 편썰어 넣었더니 .. 생강맛이 새콤달콤하니 맛있더군요. 생강은 개인의 취양대로~ㅎㅎ

팬에 물과 설탕을 넣고 젓지 말고 그대로 끓이다 설탕이 녹으면 유자를 넣은 후에 꿀을 넣고 끓여준다.

시럽이 거의 없어지면 불을 끄고 젓가락을 이용하여 건겨서 채에 펼쳐서 하루정도 말려준다.

맛짱은 저녁에 만들어서 다음날 까지 말렸어요.
조금 더 말려도 좋을듯하네요.

하루 말린상태랍니다.
유자에 시럽이 반정도 남았고, 유자는 꼬돌꼬돌~ㅎㅎ

유자정과에 설탕으 옵션이예요.

맛짱은 반은 설탕을 묻이고, 반은 그대로 담았습니다.

함께 넣었던 생각편이예요.

먹으면서도 생강이라는 느낌이 전혀 없을 정도로 아주 순해졌더군요.
다음에 응용하여 ..유자생강편 만들어 보고 정리하여 드리겠습니다.

요렇게 이쁘게 담아서 차와 함께 손님상에 내어 놓으면!

"뉘집 며느린지.. 얌전하고 센스도 있어라~~"그런소리를 듣지 않을까 하는 생각을~
많이도 필요 없답니다.. 그저 심심할때 딱 한개씩!

유자정과를 맛있게 먹었을 뿐인데.. 감기씨가 가까이 하지 못한다는거 아실란가 몰러요~~ㅎ
올겨을 감기예방 간식은 어느 유명한 곳의 젤리가 무럽지 않는 새콤달콤 유자정과 입니다.

★ 두번째, 새콤달콤 쫄깃한 유자청(차)

누가 만들어도 같은 맛이 나는 유자청이예요.
실패율이 별로 없다는 말이지요~ㅎㅎ
한겨울 추운데서 있다가 들어온 가족들에게 따뜻한 유자차를 한잔 마시면!
온몸에 열기가 사르르~ 감기? 그까이꺼~~~ 얼씬도 못한답니다.

[재료] 유자, 설탕 (1:1의 비율)

베이킹 소다를 이용하여 박박 문질러 울뚤불뚱한 곳가지 잘 닦은후에 깨끗한 물로 헹구고,
물을 끓여서 한김 나간상태에서 유자를 넣어 굴린 다음 건져서 물기를 제거한 뒤에 칼로 썰어준다.

그런데 맛짱은 칼로 썰지 않았답니다.^^;;

유자청을 만들대 껍질이 얇아야 먹기도 좋답니다.
특히나 맛장네처럼 유자차의 건더기까지 먹는 사람들은 더욱 얇게~ㅎㅎ

채칼을 이용하면 껍질을 먼저 채를 썰고..
중간에 남는 껍질과 속은 칼로 다시 손질을 하여주어야 합니다.

맛짱네 옆지기에게 유자와 채칼을 가져다 놓았더니..
다른일을 하는동안에 깔끔하게 썰어 주었네요.

꽤 한참을 해야 하는 일인데.. 옆지기 덕분에 유자청을 수월하게 만들었답니다.

썰은 유자는 바로 병에 담지 말고 다른그릇에서 버무린후에 설탕과 유자가 잘 섞이게 하고,
잠시두면.. 오른쪽 사진처럼 설탕이 녹아서 국물이 생긴답니다. 이렇게 설탕이 녹았을때 병에 담으면 되요.

열소독한 병에 빈틈이 없게 가득담고, 윗면에 설탕으로 덮어 공기와 닿는 면이 적도록한뒤에
밀봉을 하면 끝!! 겨우 마실 유자차를 만들어 마실 유자청이랍니다.

왼쪽은 작년에 만든 유자청, 오른쪽은 조금전에 담은 유자청이랍니다.
두가지의 색이 다르지요? 청이 잘되면.. 왼쪽 사진처럼 색이 갈색빛으로 투명하게 변한답니다.

* 유자청은 유자차 뿐만이 아니고, 각종요리의 소스나 조리시 양념으로 사용을 하여도 좋답니다.

유자차효능
감기와 피부미용에 탁월한 효과를 지닌 유자는, 차로 만들어 마시면 식이섬유와 비타민C의
함유량이 더욱 높아서 좋다. 특히, 비타민 C는 유자차 100g당 150mg 이상을 함유하고 있어
레몬이나 네이블오렌지 보다 3배 이상 많다. 유자차는 감기도 예방하고, 추운겨울을 향기롭고
따뜻하게 보낼 수 있어 겨울이면 더욱 사랑받는 차이다. 더더욱 청정고흥에서 나는 유자로 만든
유자차는 향이 진하고 맛이 좋아 사람들이 많이 찾는다

자~ 따뜻한 유자차 한잔 준비 하였습니다.

목이 칼칼하거나 감기기운이 있으신분 ..아님 감기를 예방하고 싶은신분은 얼른 오세요.
맛짱이 깔끔하게 만든 유자차 한잔 대접하여 드리겠습니다~^^

★ 세번째, 새콤달콤 쫄깃한 유자청(차)

      유자는 매일 설탕과 만나야 하나요? 하고 질문을 하실것 같아서.. 아니다라는 대답을 레시피로 올립니다.
      제과제빵을 배울때 적어 두었던 레시피를 오랜만에 뒤적여 꺼냈습니다.
      음~~한 십오륙년전의 레시피니.. 꽤 오래되었지요?

      글씨가 개알같이 적어져 있어요.
      그때는 다 알았었겠구만,..별 설명도 없이 레시피와 순서만 달랑~ㅎㅎ
      하여간에 대충 적어져 있는듯한 레시피를 보면서 유자 타르트(파이)를 만들었습니다.

베이킹 소다를 이용하여 박박 문질러 울뚤불뚱한 곳가지 잘 닦은후에 깨끗한 물로 헹구고,
물을 끓여서 한김 나간상태에서 유자를 넣어 굴린 다음 건져서 물기를 제거한 뒤에 칼로 썰어준다



[재료] 강력분 250그램, 소금 2분의1스푼, 버터 100그램, 달걀1개, 우유 5숟가락, 설탕 1숟가락반

* 버터와 달걀은실온에 두었다가 반죽을 하고, 설탕은 분당을 사용하면 반죽하기가 쉽다.
   맛짱은 설탕을 따뜻한 우유에 녹여이고 식은후에 넣어 주었답니다.

* 반죽을 넣는 위생팩은 .. 반죽을 꺼낸뒤에 그대로 밀어주기 때문에 조금 넉넉한 사이즈에 넣어줍니다

1. 밀가루+소금+우유(설탕)-체에낼니다.
2. 버터를 주걱으로 자르듯이 1과 섞어준다.
3. 달걀을 넣어 반죽을 하여 위생봉지에 넣어 냉장고에 휴지시킨다.
   (달걀이 크면 노른자 위주로 넣는다.)

* 레시피를 그대로 하지는 않았어요. 버터양도 줄이고 많이 달지않게 만들었습니다.
   그래서 위에 레시피는 맛짱네 타르트 레시피랍니다. 혹시나 원레시피가 필요하신분은 ..
   댓글을 적어주시면 바로 알려 드리겠습니다.

[충전물재료] 유자 3개, 버터 50그램, 달걀 3개,
                   설탕 50그램(달지 않은정도의 양이니 기호에 따라 가감하세요.)
                   박력분 20그램, 아몬드가루 150그램, 소금 약간

유자는 껍질만 벗겨 얇게 채를 친다.(유자에 노란 피막만 사용, 속은 씨를 바르고 즙만 거른다.)

4. 파이반죽을 휴지시키는 동안 충전물을 만들 유자 손질을 한다.
5. 버터+ 설탕+계란을 조금씩 넣어가며 섞는다.
6. 5에 유자즙과 껍질,박력분, 아몬드가루를 넣어 섞어준다.

완성된 유자 타르트 충전물이랍니다.
이거이~~ 그냥 맛을 봐도 고소하고 새콤하니 맛있어요.^^

* 충전물을 만들때 달걀을 막저어 거품이 생기면 파이를 구웟을때 기포가 생기고 충전물이 부풀어 모양이 이쁘지
    않게 나온답니다. 거품이 나지 않도록 주의 하세요.

7. 휴지시킨 타르트 반죽을 꺼내서 밀대를 이용하여 두께 0.3cm로 밀어 파이틀에 넣어
방망이로 다시 밀어서 파이틀 밖으로 나온 가장자리를 자른다,

* 위생봉지에 넣은 채 그대로 밀어주면 묻지않아 뒷설겆이가 편해요.

이런모양~ㅎㅎ



8. 파이 반죽은 파이틀에 넣고 모양을 만들어 준 뒤에 포크를 이용하여 구멍을 뚫고,
충전물을 넣어 구워준다.(충전물은 파이의 70%정도)

9 구울때는 150도 오븐에서 35분정도 구워주면 됩니다.

* 위에 오븐 온도는 전기 미니오븐의 온도예요.
   가스 오븐은 170~180도에서 45분정도 구워주어야 합니다.

중간에 앞뒤를 돌려주면 색이 골고루 나온답니다.

먹기좋은 크리로 잘라 담습니다.
8등분을 하니 한입에 먹기 좋은 크기가 되네요.

옆으로.. 찍어 보았어요.
노릇노릇한 것이 유자껍질이랍니다.
유자즙은 충전물에 다 섞여저 있답니다.

요작은 파이 6개에 유자가 3개나 들어간거니.. 꽤 많은 양의 유자가 들어 간거랍니다.
이정도면.. 감기예방 간식으로도 손색이 없지 않을까요?

달지 않은 유자타르트라.. 정과를 올려서 장식을 하였어요.
요대로 먹으니 더 맛있더라고요~ㅎㅎ

유자정과가 없는 분은 유자청을 찍어 먹어도 좋을듯 하네요.

요것은 다시 유자정과~ㅎㅎㅎ

쫄깃함과 새콤달콤함이 그만이지요.

오늘은 맛짱이 완전 유자파티를 하였네요.
이렇게 해서 유자로 만든 간식 3가지를 모두 정리하였답니다.

이웃님들도 참고하시고 감기예방에 도움이 되는 유자응용간식, 음식 만들어 보세요.
늘 감사합니다. ^^ 라고 마무리를 하는 것이 보통이지만.. 오늘은 아닙니당~ㅎㅎㅎ

우선은! 맛짱이 이웃님들께 질문을 드려 봅니다!

울 님들은 감기를 예방하는 유자간식들 만들어 보고 싶지 않나요?
당근 만들어 보고 싶다고 말씀하고 계신거지요?

유자 요리나 간식을 만드시려면 고흥유자가 필요하실텐데..ㅋ
유자가 필요한 이웃님들을 위해 맛짱이 깜짝 이벤트를 준비하였어요.

포스팅은 스크랩하시고 댓글로 URL을 남기신.
5분께 싱싱한 고흥유자를 5kg을 현지직송하여 드립니다.

푸짐한 유자 선물 받으시고.. 감기예방에 좋은 간식 많이 만들어 보세요~^^*

★ ★ ★ 스크랩한곳 주소(URL)와 함께 댓글을 남겨주세요. ★ ★ ★

※ 당첨자에 선정이 되신분은 당첨후기는 필수 입니다.
발표는 11월 18일 수요일에 합니다.

매일 사용하는 주방그릇 손질하는 방법 총정리!!

Thu, 12 Nov 2009 14:44:55 +0900

맛짱이 계절행사로 하는 것들 중에 대청소가 있어요.
ㅎㅎ 철이 바뀔때는 집안 구석구석을 뒤져서 버릴것은 버리고,
더러워진것은 세척을 하거나 발아서 말린후에 다시 제자리에 넣어두지요.

몇일 전 옷정리가 끝났고, 이불도 다 빨아 놓았고, 이제 남은 것은 주방청소랍니다.
주방 청소만 하면.. 이젠 겨울 준비는 김장만 남은 셈이예요~^^

우선 주방 그릇들은 크게 나누어 도자기, 유리, 스탠, 코팅팬, 스탠레스 그릇, 뚝배기등으로
크게 나눌 수 있는데 재질마다 관리하는 법이나 손질법이 다르니..
몇가지로 나누어 손질 방법을 정리하여 보려고 해요.

대청소중에 주방 청소를 하면서,
매일 사용하는 그릇을 세척한다고 하니.. 조금 이상한가요?
그런데 전혀 이상한 일이 아니랍니다.

주방그릇 대청소를 할 때는 사용하던 그릇은 물론 사용하지 않고 쌓아두엇던 그릇들도
깨끗이 닦아 준답니다. 이렇게 일주일 정도 차근차근~, 대청소하고 나면 몸살이 나지만..
그래도 한번씩 뒤집어서 씻어주어야 개운하니 .. 계절마다 사서 고생을 한답니다.
말그대로 주방 그릇 대청소 인거지요.

자~~그럼 이제부터..이웃님께 도움이 될만한 주방 그릇 대청소와
설겆이하는 방법등 손질법이 총정리한 포스팅 들어 갑니다.

첫번째, 유리or 사기그릇의 물때 제거 방법

그럼 물때가 무엇인가부터..
그릇 뒷면을 뒤집어 홈이나 글씨가 있는 곳을 보면 지워지지 않고 쌓이는 물때가 있답니다.

사진이 잘 안나왔지만.. 접시뒤에 가장자리에 조금 얼룩얼룩한 것이 보이시나요?
고거이 물때랍니당~^^;;

매일 사용하는 그릇들 이지만! 물때가 생긴다는 사실!

공기와 컵 뒷뒷면에 물때가 보이시지요?

살림을 어떻게 하길래 ,, 그릇이 저렇게 더럽냐고요?
이긍~~ 대부분의 가정에 그듯들이 거의 다 그럴거라는 맛짱의 생각입니다만..^^;;

암튼! 맛짱네는 그릇들은 저렇게 생겼네요.
저렇게 낀 물때는 세제를 묻여서 씻어도 잘 안닦이는 물때랍니당.
때론 기름때도 있겠지만~^^;;

요렇게 그릇뒤에 낀 물때는 제거하는 방법은?

수세미로 박박 문지른다고요? Oh~No~!!
사기그릇이나 유리그릇을 억센 수세미를 사용하면 기스가 난답니다.
기스가 나면 ..기스 사이에 오물질이 끼어 더 빨리 더러워지고 건강에도 안좋답니다.
평소에 설걷이는 부드러운 수세미를 사용하여 주세요.

넓은 양푼에 산소계 표백제를 넣은후에 끓는물은 부어주세요.
물때가 낀 그릇들은 산소계표백제를 섞은 물에 넣어줍니다.

더러운 부분이 물에 잠기도록하여 이렇게 2시간정도 담구었다가 깨끗한 물에 헹구어 주면!
수세미로 따로 문지르지 않아도 물때가 제거되고 깨끗해 진답니다.
홈이 많이 파진 글시등은 조금 문질러 주시면 되요.

혹시나 식기 세척기가 있는 분들은!
식기 세척기를 이용하시면 조금 더 편한게 제거를 할 수 있어요.

물때가 있는 그릇을식기세척기에 넣고..
버튼만 누르면 알아서 고온살균에 자외선 소독까지~ㅎ

집에서 사용하는 식기 세척기는 디오스 6인용 컴팩트형 식기세척기예요.
맛짱네가 평소에 사용하기에는 딱 좋은 소형 식기 세척기랍니다.

이 컴팩트형 디오스 식기세척기는 고온살균과 자외선 살균건조가 가능하기때문에 딱이죠~ㅎㅎ
물론 평상시에는 식기세척기로 사용을 하고.. 이렇게 주방 대청소를 하는 날엔 지대로 한 몫
단단히 한답니다. ^^

요것이 물때 인증샷입니다~^^

식기 세척기안에 나란히, 그리고 가득 채워 넣었습니다.
스탠레스 재질 꼬치와 수저도 넣어서 함께 작동하여 주시면 됩니다.

단! 플라스틱, 은수저, 포크등 손잡이에 장식이 있는것은 넣치 말아 주세요.

유난히 바쁜 요즘! 식기세척기의 힘을 빌어 시간을 벌고,
그 시간을 요긴하게 사용하는 맛짱이랍니다.^^

세척기에서 나온 그릇들이예요.
그 동안 쌓였던 물때도 말끔히 벗어지고 그릇이 윤이 나네요.

요렇게 반짝! 반짝!!

ㅎㅎ 위에 두가지 방법 모두 잘 닦아 져요.
상황에 맞게 맞추어 선택을 하시면 될 것 같습니다.

두번째, 뚝배기 세척하는 방법

숨쉬는 옹기그릇 뚝배기는 정말 설겆이를 잘 하여야 하는 식기중에 한가지 랍니다.

세제로 닦으면 뚝배기 사이사이에 숨구명으로 계면활서제가 흘러 들어가 마르게 되고,
그다음 요리시 불을 가열하여 주면 세제가 음식물에 녹아져 나온다는 사실은 많이 보셨을거예요.

이 사진은 가만히 들여다 보면.. 왼쪽 중간에 하얗게 올라온다는 느낌을 받을 수 있을거예요.

고거이..맛짱이 실험을 위해 밀가루를 타서 담구어 놓았다가 깨끗이 헹군후에 맑은 물을 넣고
끓여 본것이랍니다. 뚝배기 안에 물이 끓기 시작하면서 나오는것이.. 뚝배기에 스며 들었던
밀가루랍니다. 집에서도 이렇게 간단히 실험이 가능하답니다.

그릇을 씻을때 사용한 계면 활성제를 사랑하는 내가족들이 다 먹게 된다니..
얼마나 끔찍한 사실인가요? 으~ 정말 금찍합니다.

지금 글을 보시고' 헉~'하고 놀라시는 분은.. 아마도 세제를 사용하였던 분일거라는 생각이~ㅎㅎ
전에 세제를 사용한 뚝배기들은 커다란 양푼에 넣어 푹푹 끓여 주세요.
(뚝배기가 하나이거나 여의치 않은 분은 둑배기에 물을 넣은 뒤에 그냥 끓여 주시면 된답니다.)
그러면.. 뚝배기의 수명도 길어지고 .. 뚝배기에 스며들엇던 계면 활성제가 쏙 빠진답니다.
맛짱은 평소에 밀가루를 사용하도 .. 대청소시에는 물에 넣어 끓여서 소독을 하여 준답니다.

"우리집에서 사용하는 뚝배기는 괜찮을까?"하고 이 궁금하신 분은 실험하여 보세요.
맑은물을 뚝배기에 넣고 가열해 보면 '뚝배기의 가장가리면에서 뽀글뽀글 거품이
~~아웅~ 어떡해~~ㅋ' 그 자리에서 육안으로 확인가능하니..함 해보세요.

바빠서 일일이나누어 설겆이 하기가 힘들다고 하시는 분은 뚝배기를 사용하지 마시고,
일반 냄비를 사용하는것이 백번 났답니다. 아셨죠?

'뚝배기를 닦을때는 절대로 세제 금지!'랍니다.
건강을 위하여 ..잘 깜빡하시는 분들도 기억하여야 할 부분입니다.

그러면? 뚝배기 설겆이는 어떻게? 다 방법이 있답니다.

뚝배기를 씻을때는 쌀뜨물이나 밀가루을 이용하여 씻어 주시면 기름기도 말금이 닦아진답니다.
건강도 챙기고, 세제를 사용하지 않아도 되는 설겆이법이죠? 참 쉽죠?

뚝배기가 여러개라면 스탠 다라이등에 살뜬물을 받아서 푹푹 긇인 후에 맑은물에 헹구어
말려주면 묵은때가 쏙 빠진답니다.

좀 더 갈끔하게 하고 싶다면.. 쌀뜬물이나 밀가룰를 이용하여 설겆이를 하여 헹군다음,
맑은 물을 뚝배기에 담아 끓인후에 다시 헹구어 말리면 더욱 깔끔하답니다.

세번째, 코팅후라이팬 길들이기와 손질법

맛짱도 코팅후라이팬을 사용하시만, 생각보다 많은분들이 코팅 후라이팬을
이용한 요리를 만들고 나면.. 팬이 망가져 다음요리가 어렵다고 하시는 분들이 많더라고요.
그런분들위해 기본적인 후라이팬을 잘 사용하는 적고 시작합니다.

첫째, 후라이팬을 기름에 잘 길들이는 것이 중요하답니다.
후라이팬을 가급적이면 부침용과 조림용을 구분하여 쓰세요.
기름에 길들여진 팬도 볶음을 자주하면 부침을 할때 달라붑습니다.

둘째, 조리후에는 팬을 닦어서 보관을 하세요.
팬을 닦을때는 약한불에 가열을 하여 종이타올을 이용하여 닦아줍니다.
팬에 음식물찌꺼기가 눌러붙어 있을때는 아래 방법을 참고하세요.
(냄새와 찌꺼기가 한꺼번에 제거 된답니다.)

셋째, 그러고도 없어지지 않는 냄새는음식물 조리후에는 세제를 넣고 부드러운 수세미를
이용하여 물로씻고, 먹다 남을 술을 끓여주거나 식초와 물을 넣고 끓여 준 뒤에 말리면 팬에
배인 냄새가 빨리 제거됩니다. 세척후에는 아래 네번째 과정을 꼭 하여야 합니다.

네째, 팬을 물로 세척후에는 반드시 기름을 두루고 가열을 하여
팬에 기름이 골고루 묻도록하여 기름 코팅을 하고 남은 기름은 종이타올로
닦아 낸 뒤에 보관합니다.

깔끔한 음식을 위하여 후라이 팬을 깨끗이 손질하여 사용하세요.
손질하는 방법은 후라이팬을 소금(굵은소금제외)을 넣고약한불에 가열을 하고
종이타올을 이용하여 문질러 줍니다.금을 이용하여 문지르면..
팬바닥에 베인 냄새도 제거되고, 찌꺼기가 소금과 함께 말끔이 닦아 내진답니다.

여기서 주위 할 점은 가열을 한 후에 후라이팬의 코팅이 벗겨지지 않는답니다.
소금을 털어내고, 팬이 기름을 넣어 바닥에 골고루 묻도록 기름코팅을 합니다.

** 닦아낸 팬에 기름 코팅을 할 때는..
팬에 기름을 넉넉히 넣고, 너무 세지 않은 불에 가열을 하면서 뒤집게로
후라이팬의 바닥에 기름이 골고루 묻도록 문질러줍니다.

이렇게 손질을 한 뒤에.. 팬에 부침을 하면 달라붙지 않고, 아주 잘 된답니다.
후라이팬 손질하여 새 것처럼 오래오래 사용하시고 깔끔한 요리 많이 하세요.

네번째, 스텐냄비길들이기와 설겆지& 손질법

요즘은 건강에 부적 관심들이 많아져.. 스탠제품의 주방기구를 많이 사용을 하지요.
하지만... 요거이 생각보다 손질하는것이 쬐께 번거롭지만, 몇가지만 기억을 하고
조금 신경을 쓰면 그리 어렵지도 않답니다.

새스탠후라이팬 길들이는 방법
팬을 처음 구입을 하여 사용을 하때는 생각보다 눌어 붇는다는 고민을 많이 하더라고요.
누가 고민을 하냐고요? ㅋ맛짱의 동생이요~^^;;
같은 고민을 하는 분들을 위해 새로 구입한 스탠팬 길들이기는 방법부터적어 봅니다.

새 팬을 깨끗이 씻은후에 물기가 없게 바짝 말려준다.
팬에 기름을 넣고 가열을 하면서 나무주걱으로 문지르면서 기름이 팬에 먹도록 하여준다.

남은 기름은 종이타올로 깨끗이 닦아내고 사용을 하면 끝!
ㅎㅎ 사용하던 스탠팬은 이과정을 서너번 하여 주시면 길이 드니 참고하세요.

맛짱은 쓰던것이라 연출샷으로 찍었어요.
주의 할점은 .. 기름을 사용하는 팬과 볶음용 팬을 구별하여 사용하여야
부침을 하여도 붇지 않는 팬을 오래 잘 사용할 수 있답니다.

위에 맛짱네서 그냥 막사용하는 누룽지 전용 스탠레스팬이예요.
누룽지를 눌릴때는 은근한 불에 조금 오래 두기 때문에 가장자기라 누렇게 변하기 쉽답니다.

어제누룽지 눌린다고 올려 놓고는 깜빡하는 바람에..ㅋ
바닥은 눌어서 타고 난리도 아니네요. 에긍 부끄러워라 ~~ ^^;;

그럴때는 베이킹소다나 세제를 이용하면 어렵지 않게 벗겨 낼 수 있답니다.
소다가 없으면 설겆이를 못하나요? ㅎㅎ 아니죵? 그럴땐 달걀 껍질을 이용하여
설겆이를 하시면 비슷한 효과를 얻을 수 있답니다.

설겆이가 쉽고 누렇게 된 스탠팬의 가장자리가 깨끗해 집니다.

하지만 오랜된 것은.. 달걀껍질과 소다로도 해결이 안되니.. 물에 충분히 불리신후에
과일껍질을 이용하세요.

설겆이 할때 손이 덜가는 팬(스탠이나 코팅팬 공통입니다.)의 손잡이 연결부분이나
팬 가가장자리면은 철수미를 이용하여 문질러 주면 됩니다.

어쩌다!! 깜박하고 냄비를 태우면
집에서 먹다남은 사과, 귤껍질, 물을 함께 넣고 팔팔 끓여 줍니다.
그리고 두어시간 경과에 문지르면 쉽게 벗겨져요.

웬만큼 탄 냄비는 과일껍질에 들어 있는 산의 작용으로 쉬게 벗겨지지만 그래도 안벗겨지는것은
두어번 되풀이 하여 닦아주고 베이킹소다로 마무리하면 반짝거리게 닦아집니다.

* 과일 껍질이 없으면 식초를 사용해도 비슷한 효과가 난답니다.

깨끗이 손질을 하기전과 후에 사진이랍니다.
전후가 비교 되시지요? (손질전 큰사진은 위에 잇어요.)

깨끗이 닦고 나니..완전 새것처럼.. 매직입니당~ㅎㅎㅎ
스탠후라이팬 설겆이 할때 참고하세요~^^

가끔..스탠냄비나 팬은 바닥을 보면.. 보라빛 얼룩이 생기는데 신경이 쓰이더라고요.
저만 그런가요? ^^;; 그럴때는 종이타올에 식초 한방울 털어뜨려 냄비바닥을 문질러 지면
그런 현상은 말끔히 해소가 되니 참고하세요.^^

오래된 살림이라 그렇게 광택이 나지는 않지만.. 말끔히 닦였습니다.
샘플로 하나만~^^

이웃님들 어떠세요? 참고가 되시나요?
사진가지 찍으면서 주방청소를 하느라 배가 더 걸린것 같네요.^^
그래도 도움이 된다면 이쯤이야~~^^*

ㅎㅎ 어찌까나 이렇게 해서 시간이 날때마다 해온 주방그릇 대청소가 일주일 만에 끝났습니다.
맛짱은 옷정리, 이불정리, 주방그릇 대청소까지 ..환절기를 맞이하여
겨우살이 준비까지 싹~~ 끝냈답니다. 몸은 조금 힘들지만..하고나니 마음가지 개운하네요.

이웃님들도 참고하시라고 정리하여 포스팅까지 하였네요.
이제 맛짱은 김장만 하면 겨우살이 준비 끝이랍니다.

많이 쌀쌀해 졌지요?
신종플루땜시 더 어수선한 요즘입니다.
예방수칙 잘 지키시고, 건강한 날 되세요.

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♪ 부드럽게 먹는 돼지고기 안심스테이크

Wed, 11 Nov 2009 11:22:57 +0900

오늘은 스페샬한 요리를 선보입니다.
알고보면 별것도 아닐 수 있는데..^^;;
괜스리 포스팅부터 요란을 떨고 있는 맛짱이네요.

맛짱은 아이들이 어렸을때도 그랬어요..
돈가스 튀겨서 레스토랑 흉내내어 가니쉬로 멋을 내어 담고, 스프 준비하고 멋드러지게 한상 차리고는
맛짱레스토랑 정식이라든가, 맛짱표 돈가스라던가..ㅋㅋㅋ 이렇게 이야기를 하고 식사를 하였답니다.
지금은 아이들이 커서 맛짱이 가만히 있어도 엄마 대신 '엄마 레스토랑 정식이네?' 하곤합니다. ^^;;

에공.. 요즘은 왜그렇게 삼천포로 잘 바빠는 지 모르겠어요.
다시 본론으로 돌아와..오늘의 스페샬한 요리는 바로 부드러운 흑돼지 안심 스테이크랍니다.

부드러운 흑돼지 안심을 더 부드럽게 하기위해 잘 드는 칼로 썰어서 다졌어요.
뭐~~ 그냥 돼지고기 떡갈비라고 이야기를 해도 좋지만,, 조금 더 있어 보이게~ㅎㅎㅎ
돼지고기 안심 스테이크라 하겠습니당~^^;;

떡갈비나 스테이크를 만들때는 소고기들을 많이 사용하지만 오늘은 함박스테이크가 아닌
당당한 돼지 아님스테이크랍니다. 돼지고기로 만들어도 아주 훌륭한 맛의 요리가 만들어 진다는 사실!
맛짱이 증명을 하여 보겠습니다.

'청정지역 제주흑돼지'는 HACCP 지정을 받은 곳에서 관리하고 도축하여 유통을 시키며,
일반 돼지고기에 비해 제주 흑돼지는 타지방에비해 다뜻한곳에서 자라기때문에 지방에 근육이 골고루 분포되어
마블링이 좋고, 쫄깃쫄깃한 육질을 자랑하며 씹을수록 고소하고 콜레스테롤이 낮아 건강에 좋습니다.
또한 다른 육류에 비해 단백질, 비타민A군이 풍부해 피부를 윤택하게 하여주고, 노화방지에도 효과가 좋답니다.
[참고-제주흑돼지블로그]

* HACCP는 Hazard Analysis Critical Control Point의 약자로
『위해요소중점관리기준』으로 통칭하고 있습니다.

◈ 부드럽게 먹는 돼지고기 안심스테이크 ◈

스치로폼 박스에 얌전히 배달되어 흑돼지 고기 세트랍니다.
흑돼지 안심 , 갈비 2키로, 뒷다리살을 주문하였어요.

이번에 이용하여 요리할 부분은 흑돼지고기 안심이예요. 안심은 기름이 없고 아주 부드럽답니다.
일반적으로 장조림이나 아이들이 좋아하는 카레, 짜장, 떡갈비, 돈가스. 로스구이, 스테이크용으로
아주 잘 어울리고, 다른부위에 비해 저렴하다는 장점이 있답니다.

요쯤에서 흑돼지 인증샷을 올리고 싶지만,
안심은 돼지 허리부분에 위치하고 있는살이라 인증샷은 없답니다.

[재료] 흑다돈 안심 600그램
         - 다진마늘 2숟가락, 생강즙 2숟가락, 다진대파, 허브솔트 3분의1숟가락, 스테이크소스 5~6숟가락
          양파 1개반(소금, 후추가루약간), 치즈,

[소스] 시판용스테이크 5~6숟가락, 양파즙(건강용 즙) 1봉지, 올리고당 1숟가락

* 스테이크는 소스에 조려주기 때문에,,전체적인 간은 싱심심한 상태랍니다.

흑돼지 안심을 다지기전에 양파를 다진후 팬에 기름을 약간만 두르고 소금과 후추가룰를 뿌려 볶아서 식힌다.

흑돼지고기 안심은 칼로 다져준다.

다지기 힘들면 기계를 사용해도 무방하나 안심은 다른부위에 비해 잘 다져 양념을 하고
볶아놓은 양파를 섞어 고기에 끈기가 생기도록 치댄다.
'
다진고기는 오래 잘 치대야 끈기가 생기고 완자모양으로 만들어 익혔을때 가장자리가 갈라지지 않습니다.

ㅎㅎ 요런 모양으로 만들었어요.

지름 10센치가 넓는 커다란 흑돼지 안심스테이크 6개 만들어 졌고,
나머지는 동그란 볼모양으로 만들어 주었답니다.

팬에 기름을 약간만 두르고 익혀준다.
반정도 익었을때 소스를 부어 숟가락으로 더서 뿌리며 익혀준다.

* 너무 덜익었을 때 조림소스를 넣으면 고기가 너무 단단해지니 주의!
   익히는 과정이 번거로우면 안심스테이크를 팬에 다 익힌뒤에 스테이크 소스를 뿌려 먹어도 된다.

사실 기름에 익힌 스테이크가 입에는 더 착착 붇어요~ㅎㅎ

소스가 잘 배이게 조려 주었답니다.
팬 바닥에 남아 있는 소스는 흑돼지 안심스테이크를 접시에 담고 고기위에 뿌려주면 됩니다.

윗쪽 중간에 노란색이 보이나요? 고거이 속에 치즈를 넣고 만든 것이랍니다.
익히면서 구멍이 났는지.. 치즈가 녹아 나왓네요.

ㅋ 스테이크 조리법이 이상하다고요?
그러게요? 조리를 하다보니. 조림이 된것 같지안.. 기름을 적에쓰는 방법을 찾느라~ㅎㅎㅎ
이렇게 익히면 기름이 덜들어 간다는 장점이 있어요.

익일때는 개인의 취양대로.. 팬에 기름을 넉넉히 부어 익히거나, 오븐에 구워주거나,
아님 맛짱처럼 조리듯이 익히든지.. 취향대로 조리를 하면 됩니다.

흑돼지 안심 스테이크를 접시에 담을때는 과일이나 채소등 가니쉬를 함께 준비하여 담고
팬에 남은 소스를 부린뒤에 치즈를 가늘게 썰어 얹어 장식을 하면 완성~!!

쨔잔~!! 요런 상태랍니다.

ㅋ 사진이 너무 어둡게 나와 고른것이..이 사진들이예요.
가운데 것은.. 치즈를 품고 있는 흑돼지 안심스테이크랍니다.

자르면 이런 모양이예요. 한입에 쏙?
에긍.. 넘 크니.. 조금 더 작은 크기로~^^;;

이렇게 접시에 담아 한사람씩 밥과 담아주면..그게 바로 엄마표 레스토랑 정식이랍니당~!
밖에 나가서 먹는 것보다 집에서 먹는것을 더 좋아 하는 가족들은 요리를 먹으며 매일 최고라고 해요.
그래서 더 맛있게 만드려고 노력하는 맛짱이구요~ㅎㅎ

음 .. 맛이 어떠냐구요? ㅋ 그건 맛짱네 가족들에게 물어 봐야 하는디..
먹으면서도 이거 돼지고기 맞아? 하는 가족들에게 .. 제가 맛을 어떻게 물어 보겠어요? ^^;;
그냥 아~ 입에 맞는구나.. 라고 짐작을 하며 기분좋게 맛있게 먹었답니다.

그렇다고 매일 맛있다는 것은 아니예요.
어저다 새로운것을 만들어 시식을 하라고 하고, 시식후기를 물어 보면,
어떨때는 정말 냉정한 대답이 나온다는~~-,,-
그럴때는 식구가 맞는다 몰러? 하는 생각이~~^^;;

[더 많은 흑돼지 정보를 보시려면 -제주흑돼지블로그]

요건.. 위에 양념한 것으로 모양만 다르게 만들 것이예요.
총 18개의 볼모양 완자가 만들어 졌네요.

완자를 만들어 밀가루를 묻인후에 기름을 두른팬에 익혀준다.

반정도 익으면.. 소스를 넣어 둥그려가며 조려준다.

조림 소스는...
스파게티 소스6숟가락, 매운칠리소스 3숟가락, 양파즙 5숟가락, 올리고당 3분의2숟가락을 넣어 조려 준다.

* 매운맛을 못 먹는 아이의 간식으로 준비를 한다면 매운맛을 빼면된다.

접시에 담아 놓으니 푸짐합니다.

꼬치를 이용하여 끼워 담아도 모양이 이쁘고, 반죽에 매운고추를 다져넣어 만들면,
매콤하고 든든한 술안주로도 짱이랍니다.

보시기에..흑돼지 안심 스테이크 어떤가요? 먹음직스럽지요?
맛짱은 보기만 해도 든든합니다.^^;;

한가지 반죽으로 두가지! 세가지 ...각기 다른맛의. 먹을 거리가 만들어 진답니다.
조금 얇게 만들어 햄버거 패티로 이용해도 좋아요.

설명을 쉽게 하기 위해 장황히 늘어서 적었지만..
정리를 하면 아주 간단해요. 그냥 고기를 다져서 양념하고, 익히면 땡! 참 쉽죠~~!

언제고 가족들이 모인, 휴일이나 주말에 만들어 보세요.
인기많은 메뉴가 된답니다.


▲ 된장 삼겹살구이     ▲삽겹살고추장볶음 ▲ 돼지안심 묵은지찜   ▲ 해물 삼겹살볶음      ▲ 흑돼지 스테이크