♬맛짱의 즐거운 요리시간♬

♬ 별미 배추만두 & 이색 단감만두

Wed, 10 Feb 2010 01:45:20 +0900

월요일에는 KBS2 아침뉴스타임에 소개되는 이색 별미만두 촬영이 있었어요.

이색만두로 소개되어 지는 만두는 후식개념의 단감만두와 장금이가 선을 보인 만두로 더 유명한
숭채만두 요즘말로 배추만두랍니다.

▲ 별미, 담백한 배추만두(숭채만두)                            ▲ 후식으로 먹는 새콤달콤 단감만두

▲ 튀김만두                                                            ▲ 채식가를 위한 만두& 고기찐만두

만두소와 재료는 보통 만두와는 다른 이색별미 만두였어요.
촬영때 만들어 선을 보이고, 뒷풀이로 가족들이 모여앉아 푸짐이 다시 만들어 맛있게 먹었답니다.

◈ 별미, 담백한 배추만두 & 이색, 달콤한 단감만두 ◈

첫번째 만든것은 주머니처럼 이쁘게 생긴것은 바삭하고 달콤새콤한 '단감만두튀김'이랍니다.
재료도 간단하고 만들기도 쉽답니다.

[재료]단감 1개, 사과 2분의1개, 설탕 2분의1숟가락, 계피가루(향만 날 정도로),
         시판용만두피 1통(작은것),물(만두피 붙이는 용도), 포도씨유

단감과 사과는 채를 썰어 설탕을 섞은후에 기름을 두루지 않고 숨이 죽도록만 볶아준다.
과일이 쳐지면 계피가루를 넣고 섞은 뒤에 불을 끈다.

* 너무 오래 볶으면 감이 녹으니 설탕을 섞은후에 조금 센 불에서 재빨리 볶아줍니다.
사과가 들어가면 살깡살깡 씹히는 맛이 배가 된답니다. 없으면 생략해도 괜찮고, 게피가루를
너무많이 넣으면 과일맛을 묻히니 작은양만 넣습니다.

만두피에는 미리 물을 조금 발라 부드럽게 만들어 주세요.
가운데 속을 넣고 사방을 아무려 모양을 만든뒤에 기름에 튀겨준다.

그러면 이렇게 이쁜 단감만들가 금세 만들어 진답니다.

* 기름이 싫으신분은 오븐을 이용하면 됩니다.
오븐은 22도에서 10분정도 예열을 하고, 7~8분정도 구워주면 됩니다.
예열을 하지 않았을 때는 굽는 시간을 조금 더 늘려주면 되고, 전기오븐의 온도랍니다.

* 후식만두를 만드는 자세한 방법은 -> ♬ 한 입 쏙~! 달콤한 후식 단감만두~?

♤           ♤            ♤           ♤            ♤           ♤

두번째 만든 만두는 만두피가 필요없는 배추 만두예요.

예전에 대장금이라는 드라마에서 장금이가 밀가루를 잊어버리고 밀가루만두피를 대신하여
배추잎으로 만두를 만들었다는 그 유명한 숭채(배추)만두랍니다.

전체적인 모양은 이런모양이예요.

만드는 모양은 기호대로~
이쁘게 복주머니 모양으로 만들어도 좋고 길다랗게 만들어도 좋습니다.

개인의 취양대로 만들면 되지만, 주의할점은..ㅎㅎ
먹기좋게 한입에 속 들어갈 정도의 크기로 앙증맞게 만들어 주면 됩니다.

[만두피 재료] 배추잎, 미나리, 왕만두피

[채식가를 위한 만두소 재료]
두부 200그램, 데친 숙주 130그램, 소금에 절인배추 100그램, 불린 표고버섯 8개,
다진마늘, 다진파, 소금, 참기름, 깨소금
- 고기가 안들어가서 중간중간에 간을 보면서 하세요. 계량한것을 적어 두지 않았네요.

[배추만두& 배추고기왕만두 만두소]
다진 돼지고기700그램(참기름 3숟가락, 볶은소금 3분의2숟가락, 다진마늘 2숟가락, 다진생강 1차스푼,
후추가루, 다진파), 배추 650그램(굵은소금 1숟가락- 절일때), 숙주 840그램 (데칠대- 볶은소금 2분의1숟가락)
만두용 단단한두부 4분의3모, 표고버섯 16개

* 데친숙주와 절인 배추의 물기를 짜서 무칠때 양념(참기름 2숟가락, 볶은소금 2분의1숟가락)

먼저 만두피를 준비하여 둡니다.
만두피는 위에서 말한바와 같이 배추잎을 사용하였어요.
줄기를 소금에 절여서 만두소에 넣었고, 잎은 소금물에 데쳐서 찬물에 휘리릭~헹구어 물기를 짜서
준비를 하여 두고..만두피로 사용을 할거랍니다. 초록색은 미나리인데 만두를 아무려줄때 사용하였어요.
배추를 데치기전에 뜨거운물에 담구었다가 꺼내어서 찬물에 헹구어 물기를 짜면 됩니다.

만두피가 준비되었으니 만두소를 준비하여야 겠지요~

이제 배추만두에 들어가는 소를 소개하여 드립니다.
요거이 김치를 넣은 만두와는 전혀 다른 맛이랍니다.
촬영하느라 수고한! 방송국 PD도 너무나 맛있게 먹고간 배추만두소예요.



배추줄기부분을 잘게 잘라서 소금에 절이고, 마른표고는 미지근한 물에 담구어 불려준다.
양념은 마늘과 생강을 다지고, 대파는 종쫑종 썰어두세요.

* 배추는 고기를 다지는동안 절이면 되고(약20분), 절은후에는 물기를 꽉 짜준다.
  표고버섯이 불으면 버섯기둥은 잘라내고 물기를 짠후에 채를 썰어 다져준다.

숙주는 소금약간 뿌려서 뚜껑을 덮어 익히고 식힌후에 물기를 짜주면 됩니다.

이렇게 되면 고기 이외의 야채가 다 준비가 된거예요~

고기는 갈은 고기를 사용한것이 아니고 집에 있는 돼지고기 목등심을 사용하였답니다.
기름도 적당히 들어 있어서 소를 만들기에 적당하였답니다.

고기는 조금 덜 녹은 상태에서 잘게 잘라서 칼로 다진다.
집에서 칼로다진고기는 기계로갈은 고기보다 쫀득하고 고기의 질감이 살아 있답니다.

재료 손질은 끝났답니다.
설명은 길게 적었지만 ..다른만두보가 재료준비가 정말 간단한 만두소랍니다.

재료 준비가 다 되었는데.. 만두소는 두가지로 만들었어요.
달걀 노른자가 들어가는것은 .. 고기를 싫어하는 분들이 먹으면 좋을 만두소예요.
고기가 들어 가지 않았답니다. 채식가를 위한 만두예요.

아래는 고기를 넣은 만두소예요.

위에 준비한 재료준에 고기, 다진마늘,다진생강,다진파, 소금, 후추가루, 참기름, 표고버섯을 넣어서
양념을 하고, 숙주와 배추를 파, 마늘, 참기름에 무친뒤에 양념한 고기와 두부를 넣어 잘 섞으면 됩니다.

ㅎㅎ 간은 생고기가 들어갔기 때문에 그냥 간을 보면 안되고요~
달걀은 넣치 않아도 된답니다. 고기가 찰져서 잘 뭉쳐져요.

만두소가 잘 뭉쳐지지 않는 다는 분은.. 야채의 물기를 덜 제거했거나 고기를 덜 반죽하였기 때문이랍니다.
다만든뒤에는 야채의 물기를 다시 짜줄수가 없으니.. 만두소가 잘 뭉쳐지지 안는분은 달걀을 넣은 뒤에
만두를 만들어 주면 도움이 된답니다.

이렇게 팬에 .. 기름을 두루고 작은양을 익혀서 간과 맛을 보면 된답니다.^^
싱거우면 소금을 더 넣어 주세요.

이젠 본격적으로 배추만두를 만들어 보겠습니다.

배추잎 한장으로 배추만두 2개가 나오다고 생각을 하시면 되요.
가운데 긁은 줄기부분은 떼어내고 배추만두를 만들어 줍니다.

배추잎에 만두소를 넣고 가장자리를 아무려준다.

모아진부분을 데친 미나리로 돌돌 말아주면 .. 복주머니 모양의 배추만두가 만들어 진답니다.

그리고 타원형 모양의 만두는 ..
배추잎을 펴 놓고 위에 만두소를 넣은 뒤에~

위에잎을 덮어주고 양족을 접어서 돌돌돌~ㅎㅎ

대추등으로장식을 한뒤에 미나리를 이용하여 감아주면 됩니다.

만들어진 복주머니 모양 만두는 찜기에서 10분정도 찌면 완성이 된답니다.

찜기를 열었더니 김이 모락모락~
완성입니다. 만들어 지기가 무섭게 집어 들어 맛을 보네요.

두가지가 다 한입에 먹기좋은 모양이랍니다.

처음에 만든 것은 다 먹어서 두번째는 한찜통에 넣어서 쪘어요.
요것은 사진을 찍으려고~ㅎㅎㅎ

접시에 이쁘게 담아 보았답니다.
복주머니 모양으로 이쁘게 생겼답니다.

먹음직 스러운 타원형 모양의 배추만두랍니다.

반으로 자르면! 이렇게 만두소가 가득~!!

촬영이 끝나고 다들 올매나 맛있게 먹던지~ㅎㅎㅎ
양이 조금 모자랄 지경이였답니다.

그냥 드셔도 담백하고 맛있지만..
허전하다 하시는 분은 초간장을 곁들이면 됩니다.

이렇게 배추반통으로 배추만두를 만들고,
나머지는 만두소는...밀가루 만두피를 이용한 만두를 만들었어요.

가족들이 모두 둘러 앉아서 만들어서 모양도 가지각색~ㅎㅎㅎ

만두피가 왕만두피라 만두하나가 무지 크답니다.

* 배추만두를 찔때는 면보자기가 없어도 되지만..
  밀가루 만두피로 만든 만두는 면보자기를 갈고 만두를 쪄야 찜기바닥에 붙지 않는답니다.

만두색이 조금 노란것은 .. 고기가 안들어간 만두랍니다.

반으로 잘라보면 .. 두부와표고, 숙주나물이 보입니다.
요거이 고기가 안들어 갔지만.. 고소한 맛고 담백한 맛이 일품이랍니다.

이것은 고기가 들어간 왕만두랍니다.
배추만두와 같은 만두소가 들어간 왕만두예요.



♪ 냉동 만두, 적은 기름으로 빨리 맛있게 튀기는 방법

몇개는 튀김만두로 후다닥~ㅎㅎ
오늘 저녁은 완전히 만두파티를 하였답니다.

배추만두와 만두피만두를 한꺼번에 담아 보았어요.
푸짐하지요? 오늘 맛짱네 저녁은 만두로 한끼 해결하였답니다.

사실 맛짱은 만두소만 만들어 놓고 만두찌고. 튀기고, 사진을 찍느라 정신이 하나도 없었답니다.
그래서 만두는 만들지도 못했어요. 이것저것 하다보니 만두 다만들었다고 손털고 일어나네요.
주방에서 늘 정신없이 움지이는 맛짱임에도 불고하고.. 잘 적응하여 사는 가족들이 참 고맙네요~^^;;

늘 만들던 만두도 좋지만.. 때로는 별미만두& 이색적인 만두를 만들어 보는것도
참 재미나고 즐거운 일이랍니다. 즐겁기만 한가요? 맛도 좋으니 양수겹장으로 좋은거지요~ㅎㅎㅎ

명절에 만두를 만들때 생각하였다가 가족들과 함께 만들어 보세요.
즐거움과 행복이 배가 될거랍니다.

▲ 스파게티만두      ▲ 중국식 찐만두       ▲ 단감만두            ▲ 굴림만두            ▲ 호떡믹스 만두

▲ 고기만두              ▲ 김치만두            ▲견과류또띠아호떡 ▲ 꿀&잡채호떡      ▲만두피피자&호떡

♪ 절대로 타지않는 달걀찜 쉽게 만드는 방법

Mon, 08 Feb 2010 23:35:19 +0900

바쁜날 밥하면서 달걀찜을 만드는법,
바쁘게 만들지만 절대로 타는 실수를 하지 않고 달걀찜을 만드법을 알려 드립니다~

사실은 방법이라는게 별것이 아니고.. 예전에 어머님들이 밥을 하면서 사용하는 방법이예요.

예전에 어머님들이 달걀찜을 만들때 그릇에 달걀을 풀어서 새우젓으로 간을 맞추고
파 송송 깨소금, 고추가루를 조금 뿌린뒤에 쌀위에 얹어놓고..밥을 하면서 달걀찜을 만들곤 하였어요.
밥하고 만드는 달걀찜은 절대로 탈 염려가 없는 달걀찜이지요~ㅎㅎ

쨔잔~ 요 사진속의 달걀찜이 바로 밥하고 만든 달걀찜이랍니다.

완전 간단하고요, 탈염려도 없지요~
밥이 다 되면서 만들어지는 달걀찜이랍니다.
함 참고하여 보세요.^^

◈ 절대로 타지않는 달걀찜 쉽게 만드는 방법 ◈



[재료] 달걀 1개, 다시물 120ml, 새우젓 3분의1숟가락, 고추가루, 개소금, 파 약간씩

달걀은 한개만 만들었어요.
식구수에 따라 가감하여 양을 조절하면 됩니다.

달걀찜을 만들 그릇에 달걀을 넣어서 알끈을 제거한다.
달걀을 대충 풀어 준뒤에 다시물을 넣고 새우젓을 넣어 간을 맞추고 잘 섞어준다.

댤걀물에 고명으로 파, 깨소금., 고추가루를 살작 얹어준다.

* 이때 달걀찜을 만들 용기의 크기는 댤걀에 다시물을 섞은 양의 2배가 되는 크기면 됩니다.

밥솥에 쌀을 앉히고 밥물을 맞춘뒤에 달걀찜 만들 양념한 글라스락을 사진처럼 얹어주고,
취사를 눌러 밥을 한다.

맛짱은 집에서 사용하는 전기압력솥을 이용하였고 백미취사를 하였어요.

밥이 다되고 밥솥의 뚜껑을 열면 이러모습입니당~ㅎㅎ

정말 간단하지요?
밥을 하면서 달걀찜이 만들어 졌답니다.
바쁜날 밥하면서 달걀찜을 만들수 있어요.

작은양을 만들때 가끔 사용하는 방법이랍니다.

밥솥에서 달걀찜을 꺼내 놓으면 끝~!!
ㅎㅎ 글라스락을 꺼낼때는 뜨거우니 조심해서 꺼내세요.

달걀찜을 측면으로 보면 이런모양입니다.
국물도 적당히 찰랑찰랑~

김이 모락모락나는 밥에, 뜨끈한 달걀찜 한숟가락!
요즘처럼 추운날 달걀찜 한가지만 더 있어도 밥먹기가 아주 수월하답니다.

달걀찜 국물이 웬만한 국을 능가하니..국물이 있으니 따로 국을 끓이지 않아도 되고요~
'달걀찜이 타는가~'하고 노심초사하지 않아도 되고요~

밥하면서 달걀찜을 한꺼번에 만들수 있으니 얼마나 편리한가요.
완벽한 일석이조지요~^^

이웃님들도 참고하시고.. 바쁘날 국물요리가 필요할때나..
작은양의 달걀찜을 만들때 참고하여 보세요.

간단히 달걀찜이 밥과 함께 만들어 진답니다.
참 쉽죠~^^*


▲미소국&달걀찜    ▲ 새우 달걀찜       ▲ 달걀지단 이쁘게 ▲달걀 이쁘게삶는법 ▲ 부추달걀말이


▲ 달걀샌드위치      ▲쇠고기달걀말이밥 ▲ 달걀밥말이      ▲ 명란젓 달걀찜     ▲ 오븐에 달걀굽기

♪ 든든한 브런치or간식, 치즈오믈렛

Mon, 08 Feb 2010 01:28:17 +0900

휴일은 즐겁게 보내셨나요? 맛짱은 주말에 때아닌 대청소를 하느라.. 중노동을 하였답니다.
그랬더니 아침에는 .. 온몸이 녹쩍찌근 하여 일어나기가 힘들더군요.
이불속에서 꼼지락하다가.. 늦게서야 부시시 일어났답니다.

맛짱은 아무리 힘들어도 세끼를 다 먹는데 오늘은 아침에 영 입맛이~ㅎㅎ
그래도 건너 뛸수는 없고.. 아이의 의견을 따라 선물들어 온 치즈케익과 함께 먹을
조리도 간단하고 먹으면 든든한 달걀 치즈오믈렛만들었답니다.

요거이 커피 한잔 곁들이니 속이 든든~ㅎㅎㅎ
간단히 아점을 해결하였답니다.

아이들 간식으로 좋으니 참고하여 보세요.

◈ 든든한 브런치or간식, 치즈오믈렛 ◈

[재료] 달걀 2개, 생크림 1숟가락(or 우유), 소금, 후추가루 약간씩, 포도씨유

오믈렛의 재료에 양은 1인분기준이랍니다.
달걀은 알끈을 제거하고 풀어준뒤에 생크림, 후추가루와 소금을 넣어서 잘 섞어준다.



팬에 기름을 두르고 달구어지면 달걀을 넣은뒤에 젓가락을 이용하여 저어서 익혀주고,
반정도 익었을때 치즈를 접어서 가운데다 넣은뒤에 팬의 가장자리쪽으로 몰아서 타원형 모양의
오믈렛을 만들어 준다.

ㅋ 오랜만에 만들어 보니 노양이 제대로 안만들어 지네요.
사진을 보니 옆구리도 터지공~ㅎㅎㅎ

요거이 양식실기시험 연습할때 무지 여러번 하였던 것인데...
오래되니 감이 떨어지기는 하네요~^^;;

접시에 골든키위와 치즈케잌을 함께 담았어요.
요거이 일인분입니다.

아이들은 우유나 쥬스와 함께!
맛짱은 커피와 함께 뚝딱 먹었답니다.

포크를 이용하여 반으로 자르면 치즈가 녹아서 흘러 내려요~ㅎㅎ
치즈의 고소함과 달걀을 부드러움이 환상입니다.

새콤달콤한 골든키위와 함께 마시는 블랙커피는 입맛을 갈끔하게 정리를 하여 주네요.

재료도 초간단이지만.. 제법 폼나는 브런치(아점)예요.
든든한 간식으로도 좋답니다.^^


▲ 스페니시 오믈렛                   ▲ 부드러운스플레오믈렛           ▲ 입에서 살살 녹는 머랭쿠키

▲ 고구마달걀말이   ▲달걀과일샌드위치 ▲달걀 이쁘게삶는법 ▲ 부드러운달걀찜 ▲달걀야채샌드위치

♪ 건강을 생각하는, 홍삼맛 까만약과

Sat, 06 Feb 2010 12:20:39 +0900

맛짱의 유년시절 차례를 지내고 인기가 제일 많았던 간식중에 하나가 약과가 아닌가 싶어요.
많은 분들이 그랬듯이 맛짱도 어른들이 음복하라 하시면 손이 제일 먼저 가는 것은 약과 였답니다.

그당시에는 약과가 왜그리 맛있던지~ㅎㅎ
요즘도 옛날 생각에 약과를 먹으려고 하다가도 기름지고, 강한 단맛에 반도 못 먹곤 한답니다.

이제 설 명절이 얼마 안남았지요? 약과가 꼭 필요한 때이기도 하고요.
약과를 제일 처음 만들어 본것이.. 중학교 가사 실습시간이였답니다.
처음 만들어보고 생각보다 간단함에 놀라기도 했었던 어린시절~ㅎㅎ

그런데 약과는 재료도 만들기도 간단해요.
특별한 도구와 재료가 필요치 않다는 말이예요.
아마도 대부분의 집에 재료가 있지 않나 싶은 생각이네요.

이웃님들이 감을 잡으셨겠지만.. 오늘은 약과를 만들어 보았어요.

흐~ 그런데 완성된 약과사진이 색이 까맣치요?
일반적으로 집에서 만드는 약과는 노르끄름 한데.. 위에 약과는 진한 갈색이 나지요?
ㅎㅎ 고거이 다 이유가 있답니다.

약과의 색이 검은색인 이유는??
반죽과 집청시럽을 만들면서 홍삼액을 첨가하였답니다.
이제 이해가 가시지요? 일단은 조리의 세계로 출발~~^^

◈ 건강을 생각하는, 홍삼맛 까만약과 ◈

[재료] 밀가루 2컵, 베이킹파우다 1차스푼, 소주 10숟가락, 볶은소금 1차스푼, 참기름 4숟가락
          정성원 홍삼액 1숟가락반, 꿀 3숟가락

일반적으로 만드는 약과는 생강즙과 계피가루, 후추가루를 넣지만!

오늘 만드는 홍삼맛 약과는 평소에 차로 즐기고 있는 정성원홍삼농축액을 넣어서 반죽을 하였답니다.
정성원 매일매일 8시 홍삼타임 허니는 대한민국의 고려홍삼 100% 에 국산꿀을 넣어 쓴맛을 줄인 거예요.
약과 반죽을 만들기에 적당히 쌉쓰름한 맛이 난답니다.

밀가루, 베이킹소다, 소금은 체로 내려주고, 참기름을 넣어준다.

밀가루에 참기름이 잘 배도록 손으로 비벼서 섞어주고, 소주에 꿀과 정성원홍삼액을 넣어서 잘 풀어준다.

홍삼액과 꿀을 풀어준 소주를 밀가루에 넣은뒤에 반죽을 잘 섞어준다.
치대지 말고 양손을 이용하여 힘을 주어 뭉쳐준다.

반죽은 항균봉지에 넣어 20~30분정도 휴지시킨후에 사각그릇에 넣어 눌러서 모양을 만들어 주고,

적당한 크기로 자른후에 포크로 구멍을 뽕뽕뽕~

* 위에 반죽의 양이면 5*4 사이즈의 약과가 12개 만들어 진답니다.

얼른 만드려는 마음에 덜 뭉쳐 주었더니.. 반죽이 깨지네요.
이웃님들은 조금더 뭉쳐주세요.

달구어진 기름에 넣어 앞뒤로 노릇하게 튀겨낸다.

요렇게 튀겨내고 .. 다시 튀기는데.. 가족들이 먹어봐도 되냐고 합니다.
먹어도 된다고 하고.. 다시 튀기고 보니~
헉~ 6개를 다 먹었네요. 하여간에.. 식신이~~ㅋ

약과를 만들어 튀기자 마자 먹는것도 고소하고 맛있거던요.
그다음 꺼내놓으면 '이것은 사진을 찍고 나서 먹어~'하고는 약과를 담구어놓을 집청을 만들었어요.

[집청시럽] 꿀과 조청(or물엿) 2분의1컵씩, 정성원홍삼액 2숟가락,
               ( 집청은 꿀이나 조청이 없으면 물엿으로만 해도 되요. )

맛짱은 올리고당과 꿀을 반반씩 섞은뒤에 미지근한 불에서 홍삼액을 녹이고,
파르르 끓을때 불을 끄고, 집청이 한김 나간상태에서 노릇하게 튀겨 놓은 약과에 부어 주었답니다.

튀겨낸 약과는 글라스락에 담고 집청이 덜 식었을때 부어주면.. 약과에 빨리 스며요~
앞뒤로 뒤집어 가며 집청을 하여 주세요.

보통 집청을 할때는 하루이상을 두어야 충분히 잘 스미는데..
맛짱은 급해성~~, 2시간만에 꺼냈답니다.^^

집청이 끝나면.. 건져서 체에 받혀 약과에 묻은 시럽을 깔끔하게 만들다.
ㅋ 또 하나가 없어졌지요. 고세 하나 맛 본다고 집어가네요.

* 남은 시럽은 차로 따뜻한 물에 풀어서 차로 드시면 된답니다.

쨔잔, 드디어 약과가 완성이 되었네요. 약과 장식은 기호대로~^^

집청이 스미어 장식이 잘 붇지 않을거예요. 집청할때 남은 시럼을 이용하여
대추나 잣등을 붙여가며 장식을 하면 됩니다.

까매서 더 맛있는 홍삼맛 약과를 반으로 잘라 보았어요.
홍삼시럽이 반이상 스민 정도랍니다.

맛짱은 개인적으로 .. 속까지 완전히 스미는 것봐 요정도가 좋더라고요.
요거이 홍삼의 쌉쌀깔끔한 맛이 적당히 나면서 고소하고 달콤한 맛까지 나는 홍삼맛나는 까만약과 랍니다.^^

▶ 곶감호두말이

[재료] 곶감, 호두

막간을 이용하여 손님 상에 내어 놓은 간식 하나더~!

호두는 미지근한 물에 담구어 껍질을 불면 꼬챙이를 이용하여 껍질을 벗겨 낸 뒤에,
곶감을 한쪽을 가르고 씨를 뺀 뒤에 호두를 넣고 조금씩 눌러가며 말아 적당한 크기로 자른다.



곶감에 호두를 넣어 돌돌 말은 뒤에 자르면 완성! ㅎㅎ
곶감 호두말이랍니다. 정말 쉽지요? 인기 만점이 고급 간식이랍니다.

곶감호두말이를 반으로 잘라 담은 모습이예요.
하나씩 집어 먹으면 고소한 호두위 맛과 달콤한 곶감의 맛이 그대로 느껴지지요.

사실 까만색의 홍삼맛 약과는 실험정신으로 도전을 해본 거예요.
왜 그렇게 맛있었던 전통약과가 홀대를 받을까? 하는생각에 .. 고정관념을 버리고 도전을 해보자는 의미?

ㅎㅎㅎ 그런데 대성공입니다. 가족들의 인기를 한몸에 받았어요.
이번 명절에 사용할 약과는 다음주 쯤에 만들예정이랍니다.

개인적인 생각이지만, 홍삼맛 약과는 차례상에는 물론 명절손님이 오셨을때 접시에 얌전이 담아 낸다면..
완전 특별한 간식이 될것이고, 드셔보신분은 내내 못잊을 간식이 될거라고 확신을 합니다~^^

ㅇㅣ제 달고 느끼한 약과는 가라~ㅎㅎㅎ
건강을 생각하는 홍삼맛 까만약과 대령이랍니다.

이쁘게 만들어 선물해도 좋아요. 저렴하고 정성이 가득 들어간 약과 선물 정말 멋지지 않나요?
맛짱도 다음주에는 선물용 홍삼맛 약과에 멋을 부려가며 만들어 보려고 합니다.
이웃님들 참고하시고 즐거운 요리 하세요. 늘 감사합니다.


▲ 과자같은 미니약과       ▲곶감수정과&곶감지지미  ▲정성가득 홈메이드약과    ▲ 밥알동동 식혜

♪ 아주 매콤한 고기완자볼 우동볶음

Tue, 09 Feb 2010 07:48:08 +0900

냉장고를 열어보니~ 우동일인분이~ㅎㅎㅎ
야채실을 열어보니.. 자투리 피망이~ 두가지를 함깨 들어가게 하는것은 무엇일까요?
고거이 만만히 만드는 우동볶음이랍니다.

남은 우동과 파프리카를 이용하여였고,
우동일인분이 적은 양이라 완자볼을 만들어 넣어 든든한 간식으로 만들었어요.

요거이 그냥 완자볼 우동볶음이 아니라 ..아주 매콤한 고기완자볼 우동볶음이랍니다.
스트레스가 확 날라가는 그런 간식이라는 말이죠~ㅎㅎㅎ

◈ 아주 매콤한 고기완자볼 우동볶음 ◈

[재료] 시판용우동 1인분(우동면 1개, 간장스프 1개, 유부 1개)
고기완자 12개, 파프리카, 양파 4분의1개, 적상추, 소금, 후추가루, 아주매운맛소스 3숟가락

시판용 유부우동면이예요. 위에 유부는 우동과 함께 들어 있는 고명이랍니다.

사실 우동볶음은 시판용 봉지에 들어 있는 우동면과 액상스프를 다 이용한거라
요리라고 하기에는 조금 낯간지럽답니다. 그래도 나름대로 요리처럼 보이려고 무지 애를 썻다는~^^;;

자투리 피망과 파프리카, 양파는 채를 썰고, 마늘은 저며썬다.
떡갈비 반죽을 이용하여 고기완자를 만들어 팬에 익혀준다.

완자를 만드는 양념은 여기를 클릭하여 참고하세요.

재료 준비가 끝나면..우동면을 삶아준다.

우동면을 삶은때는 최소의 물을 넣고, 우동에 들어 있는 간장스프를 반을 넣어 삶아건진다.
액상스프의 반은 남겼다가 야채와 우동을 볶을때 넣어준다.

팬에 기름을 넣고 마늘과 마른홍고추를 볶다가 향이 우러나오면 준비한 야채를 넣고,
소금과 후추가루 약간을 넣어 휘리릭 섞은뒤에~

삶아놓은 우동면을 넣어 잘 섞어주고

완자와 유부넣고, 간장소스와 아주매운맛 소스를 넣어 잘 섞으면 완성~ㅎㅎㅎ
정말 별거 아니죠? 있는 재료를 살짝 볶아서 섞어주면 다 되는 우동 볶음이랍니다.

* 볶음우동에 들어가는 부재료는 완자 이외에 집에 있는 다른 재료를 넣어도 좋답니다.

넓은 접시에 담고 깨를 뿌려 식탁에 올려 놓으면 되요~

아이가 간식으로 먹으면서 '엄마, 아주좋아~'를 연발하며,
스트레스가 날아가는것 같다고 하네요~ㅎㅎㅎ
우동볶음의 맛이 마음에 든다는 소리예요~

색은 별로 맵지 않은것 같지만..
정말로 매우맛이랍니다.

먹다보니.. 우동면이 하나밖에 없다는것이 너무 아쉽다도 합니다.

아이가 맛있게 먹다가 엄마 젓가락으로 집는 사진은 안찍어도 되? 하면서 포즈를 취하길래
얼른 한장 찍었습니다.^^

오동통한 우동! 맛짱이 정말로 좋아하는 우동볶음이랍니다.
맛짱이 밀가루 음식을 올리때면 이따끔씩 '밀가루의 영양'에 대한 질문을 하는데요.
오늘은 그답을 가지고 왔습니다.

전문적인 지식이 있어야 정확히 대답을 할 수 있는 질문이라~
밀가루 전문인 밀교수님의 자문을 구하여 답을 얻었답니다.

전 세계적으로 재배되는 작물인 ‘밀’은 벼과의 한해살이풀로 소맥이라고도 합니다.
세계 곡물 생산량에서 옥수수에 이어 2위(약30% 사용)를 차지하는 주요 작물인 밀은,
그 낟알을 빻아 밀가루로 만들어 빵, 과자, 국수 등을 만드는데 폭 넓게 이용되고 있습니다
따라서, 일부러 밀가루 음식을 작정하고 피하지 않는 이상 하루에 밀가루 음식을 한번도 안 먹고
지나치는 경우는 거의 없다고 볼 수 있는데요.이렇듯 우리와 가까운 밀가루인데도, 밀가루가 얼마나
영양가 있는 식품인지에 대해서는 간과하고 계신 분들이 많은 것 같은 것 같아요. 오히려 부정적인 측면이
더욱 강조되고 있죠. 사실 ‘밀가루’ 자체를 놓고 보면 아래에서도 설명해드릴 테지만, 영양학적으로
매우 우수한 곡물이라 할 수 있습니다. 속설처럼 고 칼로리의 제품도 아니고 말이죠 ㅠ_ㅠ

밀의 영양성분은 전반적으로 타 곡물에 비해 우수한 편이며 열량은 결코 높지 않으며
(쌀보다 30cal나 낮고요!) 다른 곡물들과 비슷한 편입니다. 특히 밀에는 우리의 생명과 활동을 유지시켜주고,
성장과 생식을 위해 반드시 섭취해야 하는 단백질의 함량은 쌀의 약 1.5~2배나 되고, 비타민과 무기성분
또한 풍부하게 들어 있어 우리의 건강을 증진시켜주며 두뇌활동 또한 활발하게 할 수 있도록 도와줍니다.

[출처] 인류 최고의 곡물, 신이 인간에게 내려 준 곡물 ? 영양만점 밀가루|작성자 밀교수

음식이든 생활에서든간에 좋다고 하여 그것만을 추구하거나 먹을것이 아니고,
나쁘다고 하여 철저히 배척을 한다던가 하는것은 좋지 않은 것 같아요.

무엇이든 골고루~ 너무 과하지 않게 섭취하고 생활하는것이
건강에도 좋은것이라는 맛짱의 개인적인 생각입니다.

이제 아셨죠? 알고보면 우리가 먹는 음식들은 다 보약들이랍니다.^^
매콤한 완자우동볶음 맛있게 드시고, 한주일동안 쌓이 스트레스 확 날려 보세요.
늘 감사합니다.

▲순두부우동전골 ▲ 우동탕수 ▲ 해물볶음우동 ▲ 시원한 냉우동 ▲ 어묵우동전골

♬ 밥을 부르는 맛, 매콤한 고구마 등뼈찜

Thu, 04 Feb 2010 01:40:07 +0900

동네 마트에 갔더니.. 등뼈가 참 좋은게 나와 있더군요.
살이 제법 많이 붙은것이 먹을만 하겠다는 생각에 덥썩 들고 나왔답니다.

집에 와서 찬물에 .. 담구었다가.. 빠른 조리를 하여 ~ㅎㅎ
저녁에 맛있게 먹었답니다.

색이 예사롭지 않지요?
흐흐흐~ 맛도 예사롭지 않은 맛이랍니다.

요거이 스트레스를 팍~하고 날려주는 매콤한 등뼈찜이라고나 할까~
먹으면서 허허~ 먹고나서 후후~ ^^;;

매우면서도 손가락까지 쪽쪽빨아 먹게하는
매운맛에 푹 등뼈찜이랍니다.

◈ 밥을 부르는 매콤한 고구마 등뼈찜 ◈



핏물을 빼기전에 사진은 일부러 작은 사이즈로 올렸어요.
등벼는 찬물에 담구어 2시간정도 핏물을 빼줍니다.
중간에 2~3번정도 물을 갈아주면 더 좋아요.

핏물을밴 등뼈는 물 1리터에 고량주 2분의1컵 정도를 넣어 삶아내고,
찬물을 뿌려 겉기름을 걷어낸다.(고량주가 없으면 아무거나 먹다남은 술을 이용해도 된다.)

오른쪽 사진이 삶아서 체에 건져놓은 사진이랍니다.
살이 제법 많이 붙어 있지요?
등뼈찜을 만들때는.. 어느정도 살이 넉넉히?ㅎㅎ 붙어 있어야 감질이 덜난답니다.

[재료]등뼈 1560그램,

[양념장] 간장 6~8숟가락, 고추장 6숟가락, 고추가루 3~4숟가락, 아주 매운맛소스 3~4숟가락, 마늘 10쪽 다져서
             참기름 2숟가락, 매실청 2분의1컵, 배즙 2봉지, 양파즙 3붕지, 생강즙 5숟가락, 다시물(or물) 7~8컵
             대파 2뿌리, 생강 , 홍고추 3개, 후추가루

양념장을 만들어 두고 삶아놓은 등뼈에 부어준다.

요기서 잠깐!!! 양념장은 맛짱이 건강즙으로 마시는 양파즙과 배즙을 넣어 만들었고, 즙에도 단맛이 있기
때문에 매실청이외에 다른것을 넣지 않았답니다. 물은 냉장고에 만들어 놓은 멸치육수를 사용하였답니다.
육수가 없으면 그냥 생수를 사용하여도 됩니다.

여기에 들어가는 양념은 대파 통채로 2뿌리 적당히 잘라서 넣고, 생강, 홍고추를 넣으면 되요.
그리고 양념장을 부어서 끓여준다.

* 양념을 부운 상태에서 반나절정도 두었다가 끓이면 등뼈에 양념이 잘배서 더 맛있답니다.

맛짱은 등뼈를 1시간정도 숙성을 시키고 바로 끓였어요.
조리를 조금 늦은 시간에 시작한 관계로~

끓으면서 걷어낼수 있는 기름은 걷어내고 양념국물이 반이상 줄고 등뼈가 부드럽게 잘 익으면~

* 등뼈의 살이 부드럽게 벗겨져야 맛있답니다.

고구마를 넣은 후에 뚜껑을 닫고 고구마를 익혀줍니다.

ㅎㅎ 이 고구마는 양념이 배이게 끓이는것이 아니라 ~
그냥 익히는 목적이랍니다. 등뼈찜이 맵기 때문에 중간중간에 매운맛을 달래줄 달콤한 고구마예요.

뚜껑을 닫고 10분정도면 고구마가 다 익는답니다.

냄비에 국물이 조금 남은 상태랍니다.

고구마가 익으면 등뼈찜에넣고 끓여 주었던 양념중에 대파는 건져내고,

접시에 담아준면 된답니다.

윤기가 반지르르~~
요거이 맛을 우째 표현해야 잘 했다고 소문이 날까요?

ㅋ 그냥 사진으로도 느끼실것 같은데...
본격적으로 팔을 걷어붙이고 먹으면 되는 등뼈찜이예요.

먹을만한 등뼈찜에 살을 이렇게 부드럽게 술술 벗겨지요~

달달한 고구마는 겉에만 양념이 묻어 있어요.

등뼈를 먹으면서 매울때 중간중간 한개씩 먹은 달달한 고구마의 맛은~힛~
이런것을 환상궁합이라고 해야 하지 않나 싶어요~^^

밥에 올려서 손으로 들고 ~
아궁~~ 먹다보니 밥한그릇이 다 비워졌더라고요.

먹다가 보니.. 맛잇는 양념이 묻어있는 손가락을 쪽쪽 빨고 있었어요.^^;;
요거이 밥을 부르는 매콤한 등뼈찜이랍니다.

등뼈를 조리했던 냄비에 양념국무링 조금 남았는데..
내일 밥을 비벼 먹는다고 남겼어요.

ㅋ 그런데~ 맛있는 양념이 밥만 비벼먹기에는 조금 아쉬워서 당면을 넣어서 남은 양념까지 싹싹~
7천원 조금 넘는 등뼈찜으로 두끼를 아주 푸짐하게 먹었네요.

* 당면이 국물을 무지 많이 잡아 먹는다는 사실 아시죠?

위에 사진처럼 국물이 있눈 당면 요리를 하고 방법을 알려 드리려고요~ㅎㅎㅎ
보통들 당면을 찌개나 찜등에 넣을때 당면을 불려서 넣는데요~ 그러면.. 국물은 국물도 안남는답니다.

당면은 삶아서 넣은 주는데요. 당면을 물에 불렸다가 약간의 물과 양념을 함께 넣어서 익혀낸뒤에
찜에 넣어 다시 조리를 하면 다 먹도록 국물이 남아 있어요. 남은 국물에 밥을 비벼 먹을 수도 있고요~
별것은 아니지만.. 모르는분들을 위해 추가로 적어 놓습니다.

맛짱이 요즘 매운것을 자주 만들게 되는걸 보니.. 스트레스가 쌓였나요?
왜 이케 매운맛이 대기는지 모르겠네요~

매콤한 등뼈찜을 맛있게 먹고 나니 기분도 상쾌~ㅎㅎ

이웃님도 참고하시고.. 안주가 필요하거나 매운맛이 땡기는날 만들어 보세요.
안주로도, 반찬으로도 잘 어울리는 등뼈찜이랍니다.


▲ 갈비맛 등뼈찜       ▲ 우거지 감자탕         ♪시래기 감자탕     ♬ 등갈비 알감자찜   ♪ 김치 감자탕

♬ 등갈비 튀김 강정 ♬ 돼지갈비 묵은지찜 ♬ 등갈비 오븐구이 ♬ 돼지 LA갈비 생강구이

제로 에디터 체험단 발대식 [삼성에어컨하우젠]

Wed, 03 Feb 2010 22:37:17 +0900

월요일에는 하우젠 제로에디터 발대식에 다녀왔어요.
고것이 무엇인고?? 삼성에어컨 제로 체험단을 이야기 한답니다.

공간/사람/사람 수를 인식하는 5가지 맞춤바람
냉방은 기본, 최적의 바람을 찾아주는 강력하고 똑똑한 U맞춤센서~
거실을 넘어 주방까지 시원하게 U롱바람~
리모컨없이도 바람을 조절할 수 있는 U모션~

중간정도에 앉았더니 화면의 상태가 별로라 대표사진 몇장을 올립니다.
대한민국의 자랑스런 딸, 김연아가 추천하는 삼성 에어컨 제로랍니다.

무더위 ZERO~
먼지 ZERO~
냄새 ZERO~
바이러스 ZERO~
전기료 걱정 ZERO를 추구하는 똑똑한 에어컨 하우젠에 대해 속속들이 체험하고
소비자 시각에서 바라본 생생한 경험을 올리겠습니다.

♪ 추운날 더 맛있는 얼큰한 조기매운탕

Tue, 02 Feb 2010 23:16:25 +0900

입춘이 내일모렌데.. 내일을 더 쌀쌀해진다는 일기예보가 있네요.

맛짱은 냉동실에 있는 조기를 꺼내어 구이를 하려다가..이런날에는 고저칼칼한 맛이 나는
간단한 반찬제일인것 같아 국물까지 먹을 수 있는 조기매운탕을 끓이기로 결정~ㅎㅎㅎ
한가지로 국물도 먹고 반찬도 되는 매운탕을 만들었답니다.

제부가 보내 준 노란조기가 아주 싱싱하였어요.
바로 손질을 냉동실에 넣어두고..이렇게 요긴히 꺼내 먹는 생선이랍니다.

조기손질 사진을 올리려고 아무리 찾아도 안나왔다는~흑~ㅠ

가만히 생각을 해보니 날라간 하드에 몽땅 들어있어요.
그래서 조기손질법은 다음에 다시 찍어서 올리려고 하니 이해를 하여 주세요.^^;;

◈ 추운날 더 맛있는 얼큰한 조기매운탕 ◈

왼쪽은..맛짱이 만드는 매운 멸치육수예요.

육수의 재료는 물 2.5리터, 다시멸치 13마리, 표고버섯 3개, 다시마, 청양고추 3개, 파 1뿌리, 무 약간,
대파 1뿌리를 넣고 1.5리터 정도가 되도록 끓여서 조리를 한다.

위에 양이면.. 굴비매운탕을 2번 끓일 양이랍니다.
ㅎㅎ 맛짱은 같은것을 두번 끓였어요.^^

[재료] 굴비 2마리, 무약간, 청양고추1개, 다진마늘1숟가락반, 고추장1숟가락반, 호박 3분의1, 홍고추1개,
          생강즙 2숟가락, 청주 3숟가락, 국간장1숟가락, 소금, 대파, 쑥갓

조기(굴비)는 비늘을 긁어내고 지느러미를 자른후에 깨끗이 닦아서 냉동하여 두고 먹기때문에
냉동실에서 꺼내어 바로 끓이시면 된답니다. 요즘 굴비는 그렇게 많이 말라 있지도 않고,
짠맛이 약하여 찌개로 끓여도 맛있답니다. 손질하지 않은 굴비나 조기를 손질을 하여 조리를 하면 되요.

굴비는 비늘을 긁어내고 지느러미를 자른뒤에 내장을 뺀뒤에 조기를 사선으로 잘라 2등분하여 놓고
미리 만들어 놓은 육수를 냄비에 넣고 무, 청양고추, 마늘을 저며 썰어 넣은후에 육수에 고추장을 풀어서 끓인다.

매운탕 국물이 팔팔 끓고 무가 떠오르면, 잘라놓은 굴비를 넣어 끓이고 조기가 적당히 익으면
생강즙, 청주를 넣은후에 국간장으로 넣고...시원한 맛이 우러나오게 끓인다.

* 조기는 다른생선에 비해 비린맛이 강하답니다.
  매운탕에 생강즙과 청주 필수! 내장을 제거하고 끓여야 쓴맛이 나지 않고,
기본적으로 싱싱한 조기가 좋답니다.

호박, 두부를 넣은후에 다시 끓여준다.

개인적으로 두부에 간이 배이는것을 좋아하기 때문에 호박과 함께 넣어 주었어요.
두부는 기호에 따라 양을 조절하여 넣으시면 된다.

싱거우면 소금으로 간을 하고, 마무리는 대파로 한다,

요대로 ..상에 올려 놓고 드시면 된답니다.
ㅎㅎ 굴비가 잠수를 하여 보이지가 않지요?

조기를 위로 올리고 사진기를 들이대면.. 어느세 잠수를~
맛짱 맹키롬 몸이 무거운가봐요.;;;

그래서 따로 담아서 찍었답니다.

밥상에 얼큰한 굴비매운탕과 잘익은 김치 한가지만 있으면 한끼가 완전 해결됩니다.
오늘같이 추운날 딱 어울리는 매운탕이랍니다. 참고가 되시길요.

▲ 고추장감자찌개    ▲ 콩비지양념         ▲ 김치&된장찌개     ▲ 소시지섞어찌개    ▲ 초간단된장찌개

▲ 찌개같은떡볶이    ▲ 배추새우젓찌개    ▲ 갈치감자찌개       ▲ 바지락순두부      ▲ 당면김치찌개

♬ 많이 사용하는 양념, 칼질 쉽게하는 법

Sun, 31 Jan 2010 20:33:15 +0900

한식반찬이나 요리를 하면서 제일 많이 쓰는 양념은 무엇일까요?
맛짱의 경우를 보면..아마도 파, 마늘, 고추, 양파가 아닌가 싶어요.
이웃님들도 비슷할거라는 생각입니다.^^

그런데 의외로 양념을 만지는것을 어려워 하는 분들이 계신것 같아서
요리의 기초가 되는 양념 다지는 법을 정리하여 봅니다.

요령만 알면 주방일이 쉬워지는 칼질법이랍니다.
초보님들 참고하시길바랍니다.

◈ 많이 사용하는 양념, 칼질 쉽게하는 법 ◈

먼저 제일 많이 사용하는 양념중에 하나인 대파예요.

눈이 맵고 미끈덩 거린다는 이유로 다지기가 어려우신분들 아래처럼 칼질을 하여 보세요.
두번 만질 필요가 없이 쉽게 다질 수 있답니다.

제일 먼저 대파 채써는 방법 칼로 반을 가른다음 도마에 올려놓도 그대로 썰면된다.

* 대파 가운데 동그란 심이 많으면 아래 양파처럼 따로 썰어도 된다.

대파 쉽게 다지는 방법 대파에 바둑판모양으로 칼집을 낸뒤에
칼집이 벌어지지 않도록 한손으로 아무린다음 칼질을 한다.

자르고나면 바로 이런모양~^^

다음은 양파 를 자르는 방법이랍니다.
눈이 매워서 못자르는분이 계신에.. 맛짱은 선천적?으로 매운향에 눈이 강하여 눈물을 흘리지 않는답니다.

혹자는..ㅎㅎ 랩으로 눈을 가린다고지, 물안경을쓰고 썬다던지, 칼질을 할때 입에 대파를 물고 썰면
덜 맵다고 하더만.. 그것은 실험을 해보지는 않았답니다.^^;;

양파채 이쁘게 고른 모양으로 이쁘게 칼질을 하는 방법 이예요.

양파를 반으로 자른다음 가운데 들어있는 양파속을 빼준다.

그리고 칼을 사선으로 눕힌다음 같은 간격으로 자른다.
자느는 방법은 편한대로 선택하면 된다.

그럼 이런 모양이 나와요~

양념사이즈가 같으면..잡채나 볶음요리를 하면 한결 정갈해 보이는 요리가 나온답니다.

다음은 이웃님들의 눈물을 쏙뺀다는 양파 쉽게 다지기랍니다.

다질때는 양파를 반으로 잘라 그대로 엎어주세요.

그리고 양파의 끝부분1~2센처정도를 남기고, 필요한 사이즈로 일정한 간격으로 칼집(칼끝)을 내어줍니다.

* 양파 뿌리를 자르지 않고 칼집을 내면 자를데 조금 더 쉽다.

앞에서 보면 이런모양이예요.

칼집을 낸것이 벌어지지 않도록 칼질하는 반대손으로 아무려서 자른다.

쨔잔~ 그럼 이런모양이 나온답니다.
순식간에 양파가 다져졌지요?

적당한 요령만 있으면 아주 쉽게 자를수 있답니다.

다음은 마늘 이예요.
약방에 감초마냥~ 우리 한식에는 절대로 빠지지 않는 양념이지요.

미리미리 갈아서 냉동을 하여 쓰기도 하지만..
그렇지 않을대는 반찬을 만들면서 찧어야 한답니다.

요즘엔 갈아놓은 마늘이 변색이 쉽게 되어.. 맛짱은 바로바로 다져서 사용을 한답니다.

칼옆면에 마늘을 놓고 칼면이 마늘위에 가도록 옆으로 뉘여놓고,
칼자루는 오른손으로 잡은 다음 왼손으로 칼면에 힘을 단번에 준다. 팡~ㅎㅎ

그러면 사진처럼 납작 눌러지면서 단번에 으깨어 진답니다.

왼쪽손을 칼위로 올린다음 고정을 시키고 칼집을 잡은 오른쪽손을 좌우로 왔다갔다 하면서
필요한 굵기로 다지면 된답니다. 마늘 다지기 참 쉬워요.

고명이나 단독 요리로서 많이 사용하는 고추나 피망등을 채썰때 미끄러워서 칼질이 어렵다는
분들이 계시더라고요. 그럴때도 아주 간단한 요령이 있답니다.

반으로 갈라 손질을 한 고추나 피망을 보세요~
바같쪽은 맨들맨들~, 안쪽은 그렇지 않지요.

보통들은.. 맨들맨들한 바같쪽을 위로 가게하여 칼질을 하더라고요.
그러면 칼날이 옆으로 나갈수도 있어요. 고추&피망 쉽게 다지는 자르는법입니다.

하지만!! 요렇게 꺼뜰한 속 부분을 위로가게하여 썰면 칼날이 미끄러지는일은 절대로 없답니다.

미끄러지지 않고 이쁘게 잘 썰어져요~^^

칼질 요령을 안다고 다 쉬워지는것은 아니예요.
제일 기본적으로 칼날이 무디지 않아야 주방일이 빨라지고 칼질이 쉬워진답니다.
앞으로도 요리의 기초 계속하여 업데이트 됩니다.

살림이 어렵다고 생각하시는분..어렵다고 생각을 하는 부분이 있으면 질문댓글 달아주세요.
살림을 하면서 노하우와 시행착오를 거치며 익힌 경험을 토대로 ..요령껏 쉽게하는방법을 알려드리겠습니다.

♬ 초간단 간식, 달걀후라이 키위미니버거

Sun, 31 Jan 2010 15:48:07 +0900

1월에 마지막 휴일 편한히 보내고 계신가요?
하늘이 시끄므레한것이 금세 비나 눈이라도 올것 같네요.^^

아침은 드셨나요?
맛짱네는 간식까지~ㅎㅎㅎ
오늘은 모두 부지런하게 일어나.. 휴일임에도 불구하고
아침 잘 먹고 간식까지 먹었답니다.

그런데 휴일은 맛짱도 쉬는날, 고로~ 초간단으로 만드는 간식을 준비하였답니다.

힘안들이고 만드는 달걀후라이버거!
맛있고 든든한 간식이 되는 미니버거랍니다.

휴일 간식으로 참고하여 보세요.

◈ 초간단 간식, 달걀후라이 키위버거 ◈

[재료] 모닝빵 4개, 골드키위2개, 양파링, 소금, 달걀4개, 포도씨유

ㅎㅎ 재료도 별것 없어용

모닝빵과 달걀은 식구수대로 준비를 하고, 양파는 달걀수대로 동그랗게 잘라 놓는데~
가운데 넓은 부위로 준비를 합니다. 양파의 두께는1.5센치정도의 높이면 됩니다.

키위는 속이 노란 골드 키위인데.. 단맛과 수분이 많아서 소스대신 쓸거예요.
속리 비치는 글라스락 샐러드 그릇에 골드키위를 넣었더니 더 이쁘네요~ㅎㅎ

골드키위는 그린키위보다 신맛이 적고 단맛이 강하지요?
우리나라 제주도에서 키우는 우리맛 골드키위랍니다.

골드키위의 표면은 그린키위보다 매끄럽고 단맛이 강하면서도 당이 높지 않아
남녀노소 드셔도 좋은 과일이랍니다. 골드키위의 속은 숙성이 잘 될수록 노랗답니다.
그 맛은 부드럽고 수분이 많으면 단맛이 뛰어나답니다.

또한 그린키위에 비해 비타민과 엽산이 풍부하고 칼륨과 칼슘, 인등의 미네날이 다량함유 되어 스트레스해소와
임산부, 성장기 어린이에게 영양만점 과일이랍니다.열량의 경우에도 그린키위보다 낮아 고열량식을 주고 하고
있지만 영양 불균형 상태에 있는 현대인들에게 좋다.(골드키위 홈페이지 참고)

골드키위는 껍질을 벗기고 동그랗게 잘라도 되고, 옆으로 넓적하게 잘라도 된답니다.

ㅎㅎ 위에 사진이 골드키위임에도 불구하고 덜 노랗게 나왔지요?
어제 배달이 되어 후숙에 덜 된상태랍니다.
조금 더 두면 부드럽고 더 노란 황금색으로 변한답니다.^^

팬에 기름을 두루고 미지근하게 달군뒤에 동그랗게 자른 양파를 올리고,
양파속에 달걀을 넣어줍니다. 달걀하나가 들어가는데.. 보시다시피 작은사이즈의 양파링에는
반정만 들어 갔답니다.

보여드리려고 여러가지 사이즈를 준비하였어요.
여기서 불이 세면 절대로 안된다는거~ㅎㅎ
달걀후라이에 소금을 약간 뿌리고,약한불에서 은근히 익혀 주면 됩니다.

왼쪽 사진은 거의 다 익은정도예요.
오른쪽은뒤집은 상태랍니다. 속까지 잘 익었답니다.

* 달걀노른자를 다 익히지 않고 싶으면 적당히 익혀 주어도 됩니다.

달걀이 익는동안 모닝빵은 반으로 가른다음 양족으로 마요네즈를 얇게 펴서 바른다.

치즈는 반으로 잘라 바닥에 깔고 완성된 양파달걀후라이를 올려준다.

그리고.. 맛있는 골드키위를 올리고 빵뚜껑을 덮으면 완성!!

ㅋ 너무 싱겁게 느껴지지요?
하지만.. 다른 과정이 필요 없어요.
소스도 필요 없어요.

달걀후라이 키위 미니버거를 자르면 이런 사진이 나와요.

적닥한 새콤한 맛과 촉촉하고 강한 단맛이 골드키위가 소스 역활을 톡톡히 해 낸답니다.
먹을때 소스가 흘릴 염려도 없는 미니버거랍니다.

그래도 더 강한 맛을 원하면.. 허니머스터드를 약간 뿌려 주세요.
ㅎㅎ 요거는 순정이 맛짱의 딸냄이가 사진이 허전하다면 뿌린소스예요.

하여간에 요즘은 맛짱보다 한술 더 뜨는 맛짱네 가족들이랍니다.^^;;

소스를 뿌린 달걀후라이 키위 미니버거랍니다.

정말 간단하지 않나요? 맛짱은 이런게 좋아요.

너무 복잡하지 않으면서도 맛이 뒤지지 않는 반찬이나 간식들이요.
그래서.. 맛짱의 요리나 간식은 참고하기가 좋을 거예요~ㅎㅎㅎ

오늘 휴일 간단한 간식으로 만들어 보세요.
꼭 엄마가 만들지 않아도 됩니다.

아빠가 가족들을 위하여~
아님, 자식들이 부모님을 위하여~^^

초간단이지만 정성을 담은 맛있는 달걀후라이 키위미니버거 만들어
가족들에게 사랑을 표현하여 보세요. 행복이 배가 된답니다. ^^