♬맛짱의 즐거운 요리시간♬

♬ 국물이 짜릿! 간단히 만드는 무김치

Sat, 07 Nov 2009 10:23:43 +0900

이젠.. 완전한 가을이네요.
조금 있으면... 겨울을 이야기 하겠지요?
가을이 조금 더 오래 갔으면 하는 개인적인 바램입니당~^^;;

가을이면 마있어 지는것이 무었이 있을까요?
흠~~ 여러가지가 있지만.. 그중에 무가 정말 맛있어요.
단 맛이 강하고 아삭하고.. 단단하답니다.

시장에 갔더니.. 동치미와 김장속을 넣은 달랑무들이 벌써 많이 남아 있네요.
아직 동치미는 조금 이르고...김장무 한단을 이천오백원에 구입을 하였답니다.
요즘은 배추나 무의 가격이 많이 저렴한것같아요.

저렴하면서도 맛있는 무 한단으로 무엇을 할까? 이리저리 생각을 하다가..ㅎㅎ
석밖지와 깍두기의 중간정도라고 생각을 할 수 있는 무김치를 담아보았답니다.

석밖지와 깍두기의 중간정도인 무김치는..
요즘 맛있는 무와 배를 갈아서 그즙으로 무김치 국물을 만들었답니다.
그렇다고 국물김치는 아니고.. 국물과 함께 먹을 수 있는 잘박한 무김치정도라 생각을 하시면 될거예요.

김치에 비해 만들기도 간단하고 맛도 좋으니 ..주말에 시간 되시면 참고하여 만들어보세요.

◈ 국물이 짜릿! 간단히 만드는 가을 무김치 ◈

[재료] 무 2개, 천일염 2분의1컵, 무청 2대접정도
[양념] 고추가루 2분의 1컵~, 다진마늘 2숟가락반, 다진생강 3분의2숟가락,
          찹쌀풀 2분의1,새우젓 3숟가락, 멸치액젓,
[국물] 무 2분의1개, 배 2중간크기 2개

* 단 맛은무와 배가 달아서 안 넣었어요. 덜 달면 단맛을 첨가하시면 됩니다.

무는 1센치가 조금 넓는 두께로 나박썰고, 무청은 속대만 3센치길이로 잘라 천일염에 절여둔다.
(무가 달지 않으면 절일때 스위트를 넣으면 된다.)



무와 배는 작게 썰어 믹서에 갈은뒤에 체에 받혀 즙만 받아내고,
건지는 면보를 이용하여 짜서 나머지 즙을 짜 준다.

이렇게 나온 무즙+배즙은 1리터가 조금 넘는 양이예요.

위에 즙이 다 준비가 되면... 절인무에 마늘,생강, 새우젓,고추가루, 찹쌀풀를 버무린다.

빨갛게 버무린 무에 무청(무청은 씻어서 헹구고, 물기를 제거 한뒤에 넣는다)과 쪽파를 넣는다.

양념을 다 넣으면 사진같은 모양이 나온답니다.

국물을 싫어하시는 분은 이대로 밀폐용기에 담아두면 드시면 되답니다.

하지만, 맛짱은 국물이 잘박한 무김치를 먹기 위해 처음에 준비하여 놓은 즙을 넣어 주었어요.

빨간국물이 있어 더 먹음직~~^^

이때 간을 보아 싱거우면 멸치액젓으로 하면 됩니다.
간은.. 무의 절인상태를 보아 무가 많이 절여졌으면.. 국물은 싱겁게!
싱겁게 절여졌다면 국물의 간을 조금세게 하면 맛이들었을때 간이 적당하답니다.

완성된 무김치를 친환경 유리용기 글라스락에 담았어요.

사진에 보이는봐야 같이 무가 국물에 거의 잠긴 상태랍니다.
익으면서 무에서 국물이 더 나오기 때문에.. 국물이 조금 많은 상태가 된답니다.

실온에서 하루정도 두었다가 김치 냉장고에 넣으면 적당!
익히는정도는 개인의 기호에 따라 맞추세요.

* 즙이 들어간 김치는.. 일반 양념으로 만든 김치보다 익는속도가 빠르니 참고하세요.

요리 담아서 국물과 함께 떠 드시면 됩니다.
국물김치와는 또 다른 맛이 나는 잘박한 깍두기, 무김치랍니다.

흠 요거이~~~ 설명이 필요할까요?
그래도 그냥 지나가면 섭섭하니 한마디 합니다.
그냥!! 끝내주는 맛이라는거~ㅎㅎ

가을에 보약 무! 이렇게 응용하면 만들어 보세요.

가족들의 입맛을 사로잡는.. '짜릿한 맛! 국물이 잘박한 무김치'랍니다.
참고하시고 즐거운 요리하세요. 누가 만들어도 맛이 제대로 나는 가을무김치랍니다.

참! 무 드시고 트림하지 않으면 인삼보다 좋답니당~^^;;


▲ 무청김치                ▲ 방울무동치미      ▲ 굴 섞박지            ▲ 순무김치             ▲ (늙은호박)호박지

오늘은 '선플의 날'입니다.('11월 첫째주 금요일)

Fri, 06 Nov 2009 12:34:24 +0900

선플의 날을 아시나요?
'11월 첫째주 금요일은 선플의 날'이랍니다.

맛짱도 학교간 아이가 조금전에 문자로 알려주어 '선플의 날'이 있다는 것을 알았어요.
아래 사진 자료는 선플달기운동본부(http://sunfull.or.kr/web/main/main.html)에서 가지고 왔답니다.

선플이라함은..선한말, 선한글, 선한행동, 즉,선한마음의 실천으로 광의적 정의를 하고 있답니다.

사실 온라속에 악플은 어느 한 특정인을 살릴수고 죽일수도 있는 무시무시한 힘을 가지고 있다는것은
인터넷을 사용하는 분들이라면 잘 아실거예요. 악플로 고민을 하다가 최후의 방법을
택하는 사건들이 심심치않게 일어나는 요즘..정말 좋은 운동이라 생각이 되네요.

글을 올리는데 힘이 되는 선플을 달아 악플로 고통받는 이들이 없었으면 하는 바램이네요.
좋은 마음으로 용기를 주는 선한 댓글을 올리는데 동참하여 보심은 어떨런지요?

선플운동본주에서는 11월 6일 선플의 날을 맞이하여
<범국민 인터넷 선플달기 캠페인>을 하고 있답니다.

작은 선플하나가 당신과 그에게 가장 큰행복을 줄수 있습니다.
많은이에게 힘이되는 선플 달아주세요.

에너지가 되는 선플을 달아주시는 당신은 최고입니다.^^*
(아래 배너를 클릭하면 선플달기 페이지로 이동합니다.)

이승기, 이수근, 브라운 아이드 걸스

Fri, 06 Nov 2009 14:53:18 +0900

▲ 동영상 -브라운 아이드 걸스(Brown Eyed Girls)- '♬아브라카다브라'

가족들이 모여서 보는 예능 프로그램중에 하나가.. 이승기가 출연하는 오락프로,
기회가 주어져..국민남동생 승기가 프로포즈를 한다고 하여 강남에 다녀왔어요.

미소가 이쁜 국민 남동생!
누나가 왔당~ㅋㅋㅋ

신종플루의 우려속에 행사장에 설치된 손소독기와 열화상 카메라

이승기 팬클럽 회원들과 초대된 사람들.. 간단히 먹을 수 있는 간식

재치가 번득이는 이수근의 사회로 진행된 행사
행사가 진행 되는 동안 화기애애~^^

승기에게 물어봐~^^
공부를 잘하는 비결에 대한 질문에 승기 대답은? ..간단명료! 반복학습을 한다!
승기의 공부법 참고하세요.

▲ 국민남동생 이승기의 다양한 표정~^^*

근데 국민남동생 이승기 뒤에 있는 냉장고 눈길이 더 가는것은 뭔일이래? ㅋㅋㅋ

브라운 아이드 걸스(Brown Eyed Girls)- '♬아브라카다브라'
제아(리더, 리드보컬), 나르샤(보컬), 미료(래퍼), 가인(보컬)

초대하여 주시어 좋은 사람들과 좋은시간 잘 보내고 왔습니다. 감사합니다.^^

♪ 후다닥 만드는 영양만점 밑반찬 3가지

Wed, 04 Nov 2009 00:12:28 +0900

오늘은 욜심히 밑반찬 몇개 만들었어요.
왜냐고요? 추워진다는 내일, 맛짱이 외출이 있답니당.

맛짱이 집에 있을때는.. 바로 먹는 요리들이 대부분이지만!
외출전에는 반찬을 만들어 놓고 가야.. 마음도 편하고 집에 있는 가족들 걱정도 덜되고~^^
오전에 나가면 밤 늦게야 들어오는 약속이라.. 저녁준비를 미리 하여 놓았답니다.

오늘 만든 3가지 반찬은 만들기가 아주 간단한 반찬이고,
영양이 가득한 재료들이랍니다.

완성된 밑반찬 3가지를 친환경 밀폐용기 글라스락에 담아 놓은 사진이예요.
왼쪽 위에 반찬은 볶은콩 아몬드 간장조림! 왼쪽 아래는 잔멸치 밥새우볶음! 오른쪽 반찬은 미역통깨 자반!

이름은 조금 거창하지요? 평소에 만드는 조리와는 달리 만들어본 3가지 밑반찬이예요.
가지수는 3개나 되지만! 조리는 무척이나 간단! 영양은 가득!
바쁜날 만들기에 아주좋은 매력이 만점인밑반찬이랍니다.

◈ 후다닥 만드는 영양만점 밑반찬 3가지 ◈

★ 짭쪼롬하고 고소한 미역통깨자반

[재료] 미역 50그램, 해바라기씨유, 통깨 넉넉히, 올리고당 3~4숟가락

미역은 기본적으로 잡쪼롬한 간이 있기 때문에..짭쪼롬한 미역깨소금 자반은 밑반찬으로 최고랍니다.
맛짱은 평소에는 설탕을 넣어 만들었지만.. 오늘은 조리를 달리하여 올리고당을 사용하여 보았답니다.

팬에 기름을 두르고 중간정도의 불에서 달군다음 준비한 미역을 넣어 기름이 골고루 묻게하고,
저어가며 바삭하게 볶는다.

* 팬은 평편한 것보다는 둥근 볶음팬을 사용하는것이 볶기가 쉽답니다.

미역의 크기가 줄고 나무주걱에 바삭함이(모르면 먹어보면 되요.) 느껴지면..
통깨를 넉넉히 넣어준다.

위에 미역에 올리고당을 넣은 후에 재빨리 섞은 후에 팬바닥에 올리고당이 안보이면
미역깨자반이 완성이예요.

왼쪽 사진을 자세히 보면.. 올리고당을 넣은 모습이 보입니당.

미역깨자반을 들어서 찍었는데..잘 안보이네요.
짭쪼롬한 미역에 통깨가 넉넉히 붙어 있답니다.

짜잔 요런모습~ㅎㅎ

일반 설탕을 넣어 만든 미역자반과는 다르답니다.
짭쪼롬하고 바삭한 미역깨자반! 통깨가 넉넉히 붙어 있어 짭쪼롬, 고소한 맛이 그만이랍니다.
적은 양이지만..몇일은 거뜬히 먹을 수 있답니다.

★ 바삭한 밥새우잔멸치 볶음

[재료] 멸치 2분의1컵, 밥새우 2분의1컵, 해바라기씨유, 청양홍고추 1개, 매실청 3숟가락, 깨소금

1. 팬에 기름을 두른후 매운고추를 식가위로 채썰어 넣고 볶아서 고추향이 우러나오게 한다.
* 매운고추는 말린것이라 가위로 잘랐답니다.

2. 1에 새우와 멸치를 넣은후에 저어가며 수분이 날라가도록 볶아준다.
3. 2에 매실청을 넣은 후에 잘 섞고 마무리는 통깨로~ㅎㅎ

완성된 잔멸치 밥새우 볶음이랍니다.

영양은 물론 바삭하고 짭쪼롬하여 두고먹는 밑반찬으로 최고~^^

★ 고소한 볶은콩 아몬드 간장조림

일반 서리태보다 작은 콩은 쥐눈이콩의 썩은것과 잡티를 골라낸다.

[재료] 약콩 2분의1컵, 아몬드 1컵, 깨소금
[조림장] 간장 4숟가락반, 맛술 3숟가락, 물 2분의 1컵, 올리고당

젖은 헹주로 콩을 문질러가며 닦은후에 팬에 넣고 볶아준다.

따닥 소리가 나면서 콩껍질이 반으로 갈라지면 아몬드를 넣고 콩이 다 익을때까지 함께 볶아준다.

* 콩을 먹어보았을때 비린맛이 나지 않으면 익은것이다.

콩이 익으면 미리 만들어 놓은 조림장을 넣고 저어가며 조려준다.
마무리는 깨소금으로~^^

* 조림장을 넣은 후에 너무 센불에서 조림을 하면 탈수가 있으니..조림장을 넣은후에는 불을 줄이고
조림장이 없어질때까지 저어준다.위 간은 싱거운정도이니 짭쪼롬한 조리를 원하면 간장, 물, 올리고당의 양을
늘려서 조리한다.

어볶은콩조림은 맛짱이 어려서 자주 먹던 콩조림이예요.
친정어머니께서.. 볶은콩으로 콩조림을 만들어 주시면 고소한 맛에 한없이 먹던 기억이~ㅎㅎ

볶은콩자반은 불려서 만든 콩자반과는 달리 ..만들기가 간단하고 고소한 맛이 진하답니다.
더군다나 아몬드가 들어가 고소함이 배 이상이예요.

반찬이지만 숟가락이 자주가는 간식같은 '볶은콩 아몬드 간장조림'이랍니다.

이렇게 3가지 밑반찬고가 가을에 먹으면 제맛인 아욱국을 ?끓여 놓았답니다.
이제..외출 준비 완료! 맛짱은 지인들과 재미난 시간 보내고 오겠습니다.

울 님들도 추운날씨에 감기조심하시고,
간단히 만든는 반찬 참고하시어 즐거운 요리하세요.
늘 감사합니다.

♪ 든든한 별식, 훈제오리 야채 또띠아롤

Sun, 01 Nov 2009 20:17:57 +0900

오늘은 다이어트 식품으로 각광을 받고 있는 훈제오리고기를 이용한 또띠아롤이예요.

각족 성인병예방과 다이어트에 좋은 훈제요리와 식이섬유와 영양분이 가득한 채소들~!
건강에 좋은 음식재료가 많이 들어 갔어요. 만들기도 쉽고 보기에 화려하며 맛도 짱이니..
요리에 좋은 점은 다 가지고 있지요?

맛짱은 이런 요리가 좋아요.
간단하면서도 .. 만들기 쉬운 요리요~ㅎㅎ

오리훈제 야채 또띠아롤은 친구들 수다모임에 간단하고 든든한 먹거리에도 좋고,
가족들이 모인날 간단히 만들어 먹는 별식으로 준비해도 좋은 요리랍니다.

맛짱은.. 휴일 가족들과 한끼 식사대신 만들어 먹었어요.
오리 한마리를 조리하니 ..4식구의 든든한 한기 식사로도 모자람이 없네요.

위에서 이야기 한것 과 같이 간단히 준비를 하였지만..
반응의 아주 파급효과 만점! 인기좋은 별식이였답니다.

울 님들도 참고하여 만들어 보시길요~^^

◈ 든든한 별식, 훈제오리 야채 또띠아롤 ◈

[재료] 훈제오리 1마리, 또띠아, 파프리가 3개(청,홍,황색), 양상추, 치커리, 양파, 적상추
[소스] 허니머스터드, 스파게티소스, 매운맛소스

[참고]♬ 토마토(스파게티, 피자)소스 만들기

채소는 딱히 정해져 있는것이 아니니 집에 있는 어느것을 준비하여 됩니다.
맛짱은 파프리카, 치커리, 양파, 양상추를 준비하였어요.

또띠아에 싸 먹을 것이니 양상추는 씻어서 물기를 제거한 뒤에 손으로 뜯어준비하고,
적상추, 파프리마, 양파는 채를 설어 준비한다.

채소 준비가 다 되면! 오리를 준비합니다.

오리고기는 훈제되어 시판을 하는것이라 별다른 준비는 필요 없어요.

오리고기는 야채를 다 준비하여 놓고, 접시에 담기전에 김이 오른 찜통에 쪄 줍니다

오리고기를 찌면.. 오리겉에 묻어 있는 겉기름이 녹아내리고 육질이 부드러워진답니다.
그렇다고 너무 오래 찌면 맛이 덜하니 1마리 기준하여 10분정도 찌면 적당하답니다.

커다란 접시에 보기좋게 담아주세요.
동그랗게 담아주어도 되고, 푸짐하게 담아줍니다.

소스는 두가지를 준비하였어요.
노란것은 시판용 허니머스터드소스에 일반 머스터드(3:1)를 조금더 섞어서 단 맛을 조금 줄였고,
빨간색은 스파게티 소스에 매운맛소스(5:1)를 섞어 준비를 하였답니다.

그냥 드셔도 되지만 맛짱은 가족들이 좋아하는 취양대로 소스를 만들었어요.

* 머스터드에 겨자소스를 조금 섞어서 드셔도 맛있답니다.

오리고기를 찜통에 찌면.. 조금 꼬불거려요~ㅎㅎ
오돌오돌 더 맛있답니다. 위에 접시에 담아진부위는 살이 적은 등쪽부위랍니다.

양상추와 치커리는 적당한 크기로 잘라 담고,

나머지는 채를 썰어 담으면 끝~!!

사실 보기에는 화려하고 보기좋아도 .. 준비는 생각보다 쉽답니다.

또띠아는 먹기직전에 찜통에 부드럽게 하여 준비를 하여 줍니다.

채소와 오리고기를 접시에 담으며 찜통에 또띠아를 쪄주면 적당해요.
김이 오르고 부드러워 지면 바로 꺼내어 드시면 됩니다.

먹을때는 또띠아 바닥에 소스를 바른뒤에 취양에 맞는 채소를 올려주고 오리고기를 올려주세요.

이렇게 넉넉하게~ㅎㅎㅎ
적당한 모양으로 돌돌말면 완성!

또띠아를 마는 방법은 김밥 모양으로 말아도 되고, 아래 사진처럼 소라모양으로 만들어도 됩니다.
개인적으로 소라모양이 먹기가 편하네요.

색이 있는 또띠아를 사용하였더니.. 색이 더 이쁘지요?
맛도 좋아요. 오리고기와 넉넉한 채소가 들어가서 그런지.. 다른 육류에 비해 가벼운느낌이네요.

ㅎㅎ 하지마 3개 먹으니 배가 불뚝!
아주 든든한 오리훈제 야채 또띠아롤입니다.

마무리로 살짝 귀뜸을 하자면.. 남자분들!
남자분들이 가족을 위해 준비하는 음식으로 추천합니다.

재료손질과 준비가 어렵지 않으니 기회가 되면 별식으로 만들어
가족들과 맛있게 드시고 사랑받는 아빠, 남편되세요~^^

'김치사랑축제 2009' 팔도 김치의 특징 & 전시

Mon, 02 Nov 2009 11:11:49 +0900

서울 서소문에 위치한 경희궁, 서울 역사박물관에서 열렸던 '김치사랑축제 2009'
세번째 포스팅, 경희궁 대전에 전시되어 있는 팔도 김치의 특징 & 팔도 김치 전시입니다.

정말 많은 김치들이 전시가 되어 있었어요.
그 중! 유독이 눈길이 가는 송이소박이?
송이값만 어림직작으로 계산을 해도 .. 어마어마 한것이 입이 벌어집니다.

사진과 함께 팔도김치 감상하시고,
여러가지 질병을 예방하고 건강에 도움이 되는 우리나라 대표음식,
김치 많이 사랑해 주세요..

[참고 1] 주한외국인과 함께 한 '김치사랑축제 2009'

[참고 2] 임금님 수라상 & 궁중의 김치

서울
짜지도 맵지도 않은 적당한 간을 지니며, 까다로고 맵시를 다재 사용했다.
김치의 젓깔은 새우, 조기,황석어젓과 담백한 젓국을 즐겨썻다.

대표김치
배추김치, 깍두기, 보쌈김치, 오이소박이, 열무김치, 갓김치, 알타리동치미, 나박김치

경기도
서해안은 해산물, 동족 산간지방은 산채가 많아 음식이 다양하다.
개성을 제외하고는 전반적으로 서울 지역과 비슷하며 김치엔 새운젓을 많이 쓰며, 종류도 다양하다.

대표김치
배추김치, 총각김치, 백김치, 미나리김치, 순무김치, 고구마줄기김치, 수삼나박김치,
무비늘김치, 석류김치등

강원도
영동 해안지방의 해산물을 원료로 한 김치와 산간지방의 채소를 이용한 김치가 있다.

대표김치
창란젓 깍두기, 대구각두기, 북어배추김치, 꽁치김치, 돌나물김치, 오징어김치, 산갓김치, 더덕김치

제주도
해물, 채소, 해초류를 이용한 김치가 잇으며 특히 전복은 이 지역의 특산물이다.

대표김치
전복김치, 홍시김치, 통마늘김치(달래김치), 꽃대김치, 갓물김치, 톳김치, 청각김치,
실파김치, 해물김치 등

경상도
음식은 소박하면 간이 세고, 전라도 지역보다 더 매운편이다.
날씨가 따뜻해 김치가 일직 시어지므로 소금에 푹 절리도 멸치젓을 많이 사용한다.
무를 사용하지 않고 생강은 적게, 소금, 고추가루, 마늘은 많이 써 자극적이며
밀가루풀, 국수나 보리밥 삶은 물을 김장김치의 국물로 이용한다.

대표김치
풋고추겉절이, 전복김치, 우엉김치, 부추김치, 곤달비김치, 무말랭이, 도라지김치,
씀바귀김치, 멸치섞박지, 통대구소박이, 배지미

전라도
곡식 해산물, 산채등의 산물이 많아 음식이 사치스러우며 종류가 다양하다
멸치국물을 많이 써 색이 탁하며 깊은 맛이 있다.
맵고 짭짤하며 진한 맛과 감칠맛이 강하다. 고추가루보다 고추를 물에 갈아 걸쭉하게
만들어 사용하며 찹쌀풀, 통깨를 사용한다.

대표김치
갓김치, 고들빼기김치, 백치, 해남갑김치, 돌산갓김치, 우엉김치,고추잎김치, 양파김치,
나주동치미등

충청도
사치스럽지도 않고 양념을 적게 사용하며 담백하고 구수하며 소박하다.
황태에서 이어서 어리굴젓과 새우젓이 츄명하고 내륙에서는 산채김치가 많다.

대표김치
가지김치,콩나물김치,열무물김치,시금치김치, 호박게국지,배추고갱이김치,곰추깍두기,
쪽파맛김치등

함경도
젓갈을 조금만 사용하고 소금간을 주로한다.
동태나 가자미, 대구를 절여 깍두기나 배추김치 포기 사시에 넣고 김치국물을 체내려 붓는다.
콩작황이 좋은 지역이라 종나물 김치도 담는다.
동치미를 즐겨 담어 국물에 국수나 찬밥을 만들어 먹기도 한다.

대표김치
가자미식혜, 동치미,백김치,콩나물김치, 석박지, 무청소박이,

평안도
음식에 기교가 없어 소박하며 양념과 부재료를 많이 사용하지 않아 싱겁고 맵지도 않다.
갈치, 새우, 토하젓을 주로 사용한다.

대표김치
가지김치, 김치오가리, 지름석밖지, 본디물김치, 콩나물국물김치, 호박김치, 나복동치미, 백김치등

황해도
황해도 김치에는 독특한 맛을 내는 고수와 분디를 쓰기도 한다.
김치에는 국물을 넉넉히 부어 맑고 시원하게 만든다.

대표김치
동치미, 호박김치, 갓김치, 고수김치, 섞박지, 쌈김치, 풋고추김치, 파김치 등

기절낙지&기절꽃게

Sun, 01 Nov 2009 09:37:13 +0900

동네 재래시장 생선가게! ㅎㅎㅎ

에스프레소 소스로 맛을 낸 돼지고기 목살 스테이크

Sun, 01 Nov 2009 00:46:48 +0900

서울 광화문 베스트 웨스턴 뉴서울 호텔 2층 이탈리안 레스토랑 <Room 201>에서 아주 특별한
스테이크를 시식체험하는 기회가 있었어요.

약속시간보다 조금 늦은 시간. 반가움에 일행들과 한참 이야기 나누고.. 본격적으로 식사가 시작되었어요.

오늘에 요리는 6가지 코스요리랍니다.

에피타이저로 나온 따뜻한 먹물 바게트와 일반 바게트빵이예요.,
뒤에 있는 올리브유에 발사믹을 찍어서 입 맛 을 달래고~ㅎㅎ

샐러드에 얹어져 있는 것은..야채를 곁들인 모자렐라튀김.

맛짱이마 요리사가 사용하는 재료가 같은 모자렐라 치즈 일텐데..
요리사가 만든 모자렐라튀김은 어쩜 이렇게 이쁜지..-,,-

칼로 살짝 잘랐어요~ㅎ

아웅~~ 어쩌요.. 침이~~^^;;
부드러운 치즈가 흘러 나옵니다.
살이찌는 걱정보다는 입맛이 먼저 다져집니다.

요것은 돼지고기를 파스타 반죽에 말아서 만든 것이예요.

시금치 파스타에 말아져 있는 돼지고기가 특별하였습니다.

아~ 하는 아이디어가 번득!
맛짱도 순간적으로 파바박~ 하고 .. 응용할 요리가 생각이 났습니다.

이 요리를 개발한 만든 쉐프가 나와서 요리에 대한 설명을 하는 중이예요.

‘Room 201’이 선보이는 미국산 돼지고기 목살 스테이크는 평소 구이로 즐겨먹던 돼지고기 목살 부위를
호텔 및 고급 레스토랑의 메뉴로 재탄생 시킨 것으로, 풍부한 육즙과 부드럽게 씹히는 스테이크 특유의 맛을
유지하는 동시에, 쌉쌀하고 강렬한 맛이 일품인 </ SPAN>에스프레소 소스 및 어니언 크림과 조화롭게
어우러져 기존의 쇠고기 스테이크와는 차별화된 맛...이다. (요것은 신문기사를 퍼온것이예요. 원본기사클릭)

베스트 웨스턴 뉴서울 호텔 2층 이탈리안 레스토랑 <Room 201>에서 제공된 와인이랍니다.

이 레드와인이 77회 아카데미 시상 파티때 제공된 와인이라는 설명을 하여 주길래
기념으로 한장 찍었어요.

메인요리가 나오기전에 나온 시원한 사과스프예요.

샴페인을 넣어 만든 차가은 스프인데.. 요거는 입맛에 조금 덜 맞더라고요.
처음먹어보는 스프.. 이렇게 만들어도 되는구나 라는 생각이 들더군요.

요거이 오늘의 특별한 메뉴의 소스예요.
특별한 메인 메뉴는 위에서 이야기 한것과 같이 쌉싸름한 에소프레소와
달콤한 양파크림소스를 뿌려 먹는 돼지고기스테이크랍니다.

사실..요리의 소스를 보고 깜짝 놀랐어요. 스테이크에 에소프레소라니..ㅎㅎ
먹기전에 맛이 어떤지.. 기대가 되기도 하더라고요.

요거이.. 돼지고기 목살 스테이크랍니다.

두가지 소스와 함께 나왔고 가니쉬로 나온 미니양파도 앙증스러러웠습니다.

스테이크 아래는 단백하게 만들어진 감자 샐러드예요.

두가지 특별한 소스를 뿌린상태랍니다.

맛이 어떤 사진을 찍고는 얼른 입으로~ㅎㅎ

한입 먹어보고는.. 돼지고기 스테이크도 이렇게 고급스러운 맛이 날 수 있구나.. 하는 생각을 하였어요.
하여간에 요리의 변신은 무한대! 죄가 없네요.^^

곁들여진 모듬피클

후식으로 나온 무화과 블루베리마스 카스포네
요거트 맛과 어우러진 과일. 달콤함으로 식사를 마무리!

아주 갈끔한 커피로 오늘에 특별한 식사를 마무리를 하였답니다.

베스트 웨스턴 뉴서울 호텔 2층 이탈리안 레스토랑 <Room 201>
탁자에 올려진 소국이 이뻐서 한장 찍었답니다.

깊어가는 가을.. 울 님들 모두 행복하세요~^^

울 님들.. 좋은꿈, 돼지꿈 꾸세요~^^*

Sat, 31 Oct 2009 22:54:27 +0900

<김치사랑축제 2009> 흑돼지 홍보관에서 받은 홍보용품.
무릎담요와 흑돼지모양 후레쉬예요. 귀여워서 한 장!

울 님들.. 좋은꿈, 돼지꿈 꾸세요~^^*

[참고]주한외국인과 함께 한 '김치사랑축제 2009'

[참고]임금님 수라상 & 궁중의 김치

♪ 매콤한 유혹, 전복해물 흑돼지 삼겹살볶음

Sun, 01 Nov 2009 08:51:53 +0900

개인적으로 맛짱의 생각에는 주말에는 고저~ 일품요리가 최고예요.
한가지 요리를 올려 놓고 .. 그 외에는 있는 반찬이나 김치정도면 되는 그런 반찬이요.
그런의미에서 오늘은 정열적 빨간색의 유혹! 완전히 밥도둑이 되는 일품요리를 올려 봅니다.

ㅎㅎ 일품요리 어쩌고 하다가 갑자기 빨간색의 유혹이라고 하니 음식이야기가 맞나 하겠지요?
오늘은 유난히 빨갛게 만들어진, 맛도 매콤하고 칼칼한 밥도둑이야기랍니다.

일단은 완성컷부터~ㅎㅎ
사진을 보니 정말 정열의 붉은색 유혹 맞지요?

빨간유혹의 정체가 무엇이냐 하면!
요것은... 해물과 흑돼지가 만나서 완성된 '해물 흑돼지 삼겹살볶음'이라고나 할까요?
하여간에 입맛나는 일품요리! 다른반찬이 필요없는 주말요리랍니다.

◈ 매콤하고 새빨간 유혹, 해물 흑돼지 삼겹살볶음 ◈

[재료] 흑다돈 삼겹살 500그램, 모듬해물 280그램, 전복 3마리, 오징어 1마리
          양파 큰것 1개, 양배추 양파보다 조금 많은양, 피망 2개, 당근 2분의1개, 청양고추 2개,
          청양 홍고추 2개, 대파 1대

[양념장] 청양 고추장 2수저(집에 있는 고추장의 간에따라 가감), 양파즙 1봉지, 참기름,
             고추가루 2수저, 다진마늘 2수저, 생강즙 2수저, 생강맛술 5수저, 간장2수저 반,
             다진파 3수저, 설탕 2분의1수저, 청주 3숟가락, 올리고당 약간, 후추가루

모듬해물(새우살, 홍합,갑오징어,조개살)은 여러가지가 마트에서 냉동해물과 냉동실에 있는 오징어 한마리,
전복 3개를 넣었고 쫄깃한 육질을 자랑하는 바로 제주 청정흑돈! 흑돼지 삼겹살을 가지고 조리를 하였답니다.

* 생강맛술은 집에서 만든것으로 설탕이 들어가 단맛이 난답니다. 설탕은 감칠맛을 위하여 약간 넣어주고,
나머지 단 맛은 올리고당으로 맞추어 주면 된답니다. 매운맛을 못드시는 분은 안매운고추장을 넣으세요.

[참고]♪ 생선*육류요리가 즐거워지는 생강맛술

지난번 흑돼지 요리때 흑돼지의 긴까만털을 면도기로 밀었다고 하였더니,
까만털이 잘 밀리냐는 질문이 있어서면도하기 전과 후의 비교 사진을 올려봅니다.

흑돼지를 구별할 수 있는 유일한 방법인 까만털이 송송송~ㅎㅎ
두가지 사진을 한꺼번에 올렸는데.. 비교가 되시나요?



재료를 손질하기전에 양념장은 미리 만들어서 냉장고에 숙성을 시켜두고 야채는 골고루 준비를 합니다.

깨끗이 면도 한 뒤에는 흑돼지 삼겹살은 3센치 정도의 넓이로 너무 두껍지 않게 잘라줍니다.
흑돼지고기 삼겹살의 땟깔 정말 좋지요?

육질을 자랑하는 제주 청정흑돈(http://www.jejugg.com/) 이랍니다.

자른 고기는 끓는물(남은 맥주를 이용하면 고기가 더 부드럽고 잡내를 잡아준답니다.)에
데친후에 찬 물에 헹구어 줍니다.

* 맛짱은 물과 맥주를 섞어서 사용하였어요. 흑돼지고기의 데치는 정도는 끓는물에 고기를 넣고
휘~ 저어주는 정도랍니다. 겉만 살짝 익는정도예요.

데친 흑돼지 삼겹살에 미리 만들어 놓은 양념장 반을 넣어 양념을 하여 두고,

손질한 해물에 남은 양념장 반을 넣어 잘 섞어 놓는다.

ㅎㅎ 사실 모듬해물은 손질이 다 되어 있는 상태라 별로 손질한 것이 없어요.
냉동실에서 꺼내어 소금물에 넣어 흔들어 씻은 후에 바로 조리를 하면 됩니다.

양념장에 버무린 전복은 따로 놓고!
ㅋ 전복은 더 넣고 싶었지만.. 달랑 3개 밖에 없어서.. 있는 것만 넣었어요.

[참고]♪ 오돌오돌 싱싱한 전복회와 전복 손질하는 방법

양념한 해물과 야채를 냄비에 넣어준다.

중앙에는 양념한 흑돼지 삼겹살을 넣고 청양고추를 올려줍니다.

사진이 대파를 제외한 재료와 양념을 다 넣은 상태랍니다.
이렇게 준비를 하여 일회용 가스불 위에 냄비채 올려놓고 익히면서 드시면 됩니다.

처음에 뚜껑을 덮은뒤에 조리를 하다가 끓기 시작을 하면 두껑을 열고 재료를 다 섞어주고,

남겨 두었던 전복을 넣어서 저어가며 완전히 익은 후에,

마무리로 대파와 쑥갓을 올려주고, 기호에 따라 깨소금도 솔솔~ㅎㅎ
드뎌 매콤해서 더 맛있는 '해물 흑돼지 삼겹살볶음' 완성입니다.

사진을 찍기위에 조금 다듬었어요.

본격적으로 먹으로때는 이렇게 다 섞은 모양이랍니다.
약한불에 올려서 식지 않게.. 익혀가며.. 아니당! 조린다는 말이 맞을것 같네요.

남은 국물에는 밥을 넣어 볶아먹으면 완벽!
맛짱네는 볶음밥은 패스~!
사연인즉슨 국물까지 떠가며 싹싹 먹어 비빌양념이 안남았답니다.

요리블로거의 본분을 잊지않기 위해 접시에 따로담아 사진을 찍었답니다.

먹음직한 흑돼지 삼겹살, 새우, 오징어등등의 해물이 정말 맛있어요.
정말 이예요~~~오~~^^

아삭하고 쫀득한 삼겹살이 일품이고요.
매콤한것이 스트레스를확 날려 보내고, 감칠맛나는 양념이 입에 착착 붙는답니다.
그래서 아마도 밥도둑이라지요? ㅋ

이 사진은 힘이 불끈 나는 부드러운 전복!
하여간에 좋은것은 맛도 좋은 듯...요거이 양념과 조화가 끝내 준다는 거!

아웅~~표현한 어휘가 딸려서 맛을 더이상 설명할 수 가 없는 것이 아쉽습니당.
그냥 드셔보시라는 것 밖에는~ㅎㅎㅎ
그래도 마무리 멘트를 한마디 하자면! 끝내줍니다!!

비가 와서 그런지 기온이 많이 내려갔어요.
오늘같은 날씨와도 잘 어울리는 '해물 흑돼지 삼겹살볶음'요리 랍니다.

해물 흑돼지 삼겹살을 여러모로 먹고나니 힘이 불끈!
ㅋ 너무 많이 먹었나요? ^^;;

참고하시어 즐거운 요리하시고 맛있게 드세요.
늘 감사합니다.