꺼벙이 의 조용한 불로그 ~ ~

도라지나물/도라지 쓴맛 없애는 법

Wed, 10 Feb 2010 08:34:58 +0900

도라지나물

재료: 도라지 250g,맛술 1큰술반.식용유 나 들기름 1큰술, 깨소금, 참기름
도라지쓴맛 없앨때: 소금 2티스푼, 식용유 1티스푼

요리방법

1, 도라지 는 겉껍질을 칼로 긁어내고
길이 를 7~8cm로 하여 두께 는 기호대로 나누어 줍니다,
2, 볼 에 도라지 를 담고 분량의 기름과 소금을 부어 손으로 바락 바락 주물러
쓴맛을 빼 줍니다.
3, 쓴맛을 뺀 도라지 는 찬물에 두어번 헹구어 물기 를 뺍니다.
4, 냄비나 팬에 기름을 두르고 도라지 를 담고
살캉하게 볶다가 맛술 을 같이넣어 볶아 부드럽게 해줍니다.
간이 부족 하면 소금간 하시구요,

도라지를 구입 하실때 는 흙이 묻은 통도라지 를 구입 하시고
크기 와 모양이 일정한 것을 고르셔야 나중에 볶아 두었을때도 반듯합니다.
자잘 한 뿌리는 흙을 씻어 그늘에 말려서
달여서 드시거나 많이 모아두었다면 가루 를 내어 드셔도 좋습니다.
깐도라지 를 구입 하셨을때 는 지나치게 흰 색 을 띈 것보다는
약간 노르스럼한 색 이 나느는것을 구입 하셔야 합니다.

껍질 까는 방법은 칼로 겉 부분을 긁어 내리면 거의 다 벗겨지지만
손으로 돌려가면서 해 주어도 쉽게 까집니다

도라지 의 변색 방지 를 위해서는 찬물에 식초 몇방울 섞어 준곳에다 도라지 를 담궈 두면 되구요

도라지 길이 와 두께 는 식구 들의 기호대로 ~~
아이들이 있는 댁에선 조금 자그맣게 잘라 주셔야 겠지요

도라지 쓴맛 빼는법 은 전에 도 포스팅 한적이 있지만
볼에 도라지 식용유ㅡ 소금을 담고 손으로 바락 바락 5분정도만 주물러 주면
그다지 쓰지가 않습니다.

곧장 찬물에 두어번 헹구어 주면 되구요,

볶으실때 다른 양념은 넣지 않으셔도 됩니다.
도라지 자체 쓴맛 때문에 마늘 이나 파 는 넣지 않아도 좋아요~
부드러움을 주기 위해 약간의 맛술 을 추가 해주면 그만이죠~
쓴맛도 중화시켜 주구요~

깨소금 은 복으실때 넣으셔도 좋지만
조금 지저분 하게 느껴지더군요,,,기호대로 나중에 하셔도 좋구요

쇠고비 나물/나물 모음

Wed, 10 Feb 2010 08:34:34 +0900

쇠고비 나물

재료: 건쇠고비 50g,(물에 불려서 볶을정도로 물기 를 짠 무게 250g)들기름 2큰술.
간장 1큰술반, 마늘 다진것 2/3큰술, 파 다진것 3큰술, 맛술 1큰술반, 깨소금, 참기름,

요리방법

1, 쇠고비는 물에 하루정도 불려 부드럽게 한 후 물에 헹궈 물기 를 짜서 볼에 담고
분량의 양념들을 넣고 무쳐서 30여분 재운후 팬에 들기름을 넣고 달구어 지면
나물을 쏟아 넣고 볶습니다.
마늘 과 파 를 익혀 내는 정도 로만 시간을 주어 볶으시면 됩니다.
간을 보시고 부족하면 소금간 보시구요,

*고사리 나 쇠고비 볶으실때 맛술 이나 청주 를 약간 치시면 훨씬 부드럽죠~
볶는 마지막 단계에서 날밀가루 를 약간만 넣어 주시면 더욱 부드럽구요~

고사리 나물 도 볶는 방법 이 동일 합니다.

작년봄 에 뜯어 삶아 두엇던 쇠고비 입니다.
더러 는 그냥 고비 도 있구요..고사리 도 섞였습니다.

시판 고사리 는 요즘 거의 삶아져 나온 것이 많더군요,
물론 말린 고사리 도잇지만요,,
삶아져 나온 고사리 는 그대로 활용 하셔도 좋구요,.
부드럽지 않고 억세다면 그냥 삶지마시고 압력솥을 활용 하시어서 해 보세요~
지나치게 오래 뜸을 두지마시고 추가 돌면 5분정도 첨에 뜸을 들이고
나중 김이 빠져 나간후 정도 를 보아
뜸을 더 들이는 방법으로 하시면 실패 가 없습니다.
.
저 같은 경우 는 건조 상태 가 워낙~~
해서 하루 불리고 또 압력솥에서 물 3컵을 붓고 삶다가 추가 돌기 시작 해서
10여분 뜸을 들여 뚜껑을 열었답니다.
요리 를 할 때즘에는 아주 브드러웠지요~

나물 종류 를 미리 양념간해서 시간을 두고 재워 두었다 복으면
훨씬 깊은 맛이 나죠,,
30여분이라도 미리 양념해서 재워 둔 후
볶아주시면 좋아요~

파,마늘 이 익을 정도로만 볶아 주시면 됩니다.

볶는 기름을 들기름으로 하시면 고소하고 또 식용유 보다 부드럽습니다.
나물 을 볶거나 덮힐때 는 예전 어머님들은 거의 무쇠솥 을 많이 사용 하셨지요..
더러는 옴폭 한 냄비 를 사용 하셨구요,
제가 볶아본 경우 는
일반 팬 보다는 냄비 나 솥 에서 볶은 나물 이 맛나더군요,
뜸 도 잘 들구요,,냄비 나 솥은 깊이 가 있어서
쉽게 더운김이 빠져 나가기 쉽지 가 않지요..해서 맛이 더 나은것 같아요~

팬 은 공기 가 빨리 빠져 나가기 때문인것 같아요,,

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무나물

도라지나물

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여러가지나물 볶는 법

잡채 볶는법

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시금치 나물무치는법/콩나물 삶아 무치는법

*해당 요리글에 클릭 하시면 자료 있답니다

초경량 비행기와 거위들의 비행

Tue, 09 Feb 2010 22:17:55 +0900

초경량 비행기와 거위들의 비행

스티브 스필버그의 영화에서도 나온 유명한 장면.

거위가 초경량 비행기를 따라 나는 것은 어렸을때부너

비행음을 들려주고 먹이로 유인하는 정성스러운 훈련이 있었기

때문에 가능했던 것이다. BBC에 나오는 동영상이다.

★나를 돌아보게 하는 거울★

Tue, 09 Feb 2010 17:53:19 +0900

★나를 돌아보게 하는 거울★

아침에 일어나면
세수를 하고 거울을 보듯이
내 마음도
날마다 깨끗하게 씻어
진실이라는 거울에
비추어 보면 좋겠습니다.

집을 나설 때
머리를 빗고 옷매무새를 살피듯이
사람앞에 설 때마다
생각을 다듬고 마음을 추스려
단정한 마음가짐이 되면 좋겠습니다.

몸이 아프면
병원에 가서 진찰을 받고 치료를 하듯이
내 마음도 아프면 누군가에게 그대로 내 보이고
빨리 나아지면 좋겠습니다.

책을 읽으면
그 내용을 이해하고 마음에 새기듯이
사람들의 말을 들을 때
그의 삶을 이해하고 마음에 깊이 간직하는
내가 되면 좋겠습니다.

위험한 곳에 가면
몸을 낮추고 더욱 조심하듯이
어려움이 닥치면
더욱 겸손해지고 조심스럽게
행동하는 내가 되면 좋겠습니다.

어린 아이의 순진한 모습을 보면
저절로 웃음이 나오듯이
내 마음도 순결과 순수를 만나면
절로 기쁨이 솟아나 행복해지면 좋겠습니다.

날이 어두워지면 불을 켜듯이
내 마음의 방에 어둠이 찾아 들면
얼른 불을 밝히고
가까운 곳의 희망부터 하나하나
찾아내면 좋겠습니다.

= "마음이 쉬는 의자" 中에서 =

배추나물/배추요리모음/쇠고기 꾸미떡국/ /돼지고기 배추속만두

Tue, 09 Feb 2010 09:25:22 +0900

배추나물/배추요리모음/쇠고기 꾸미떡국/ /돼지고기 배추속만두

배추나물

주재료 : 배추 550g

부재료 : 배추 절일때: 꽃소금 2큰술 식물성 기름 1큰술

양 념 : 마늘 다진것 1/3큰술, 파 다진것 3큰술,깨소금, 참기름

1, 배추는 낱장으로 뜯어 너비 는 그대로 활용 하고 길이 3cm 정도로 썰어
절임을 할 그릇에 담고
분량의소금 2큰술을 골고루 뿌려 30분 절여
찬물에 한번 만 헹구어 물기 를 빼고
2, 팬이나 냄비에 기름을 두르고 뜨거워지면
배추를 넣어 배추 부피 가 1/3정도 줄어들 쯤에
마늘 다진것 과 파 다진것 을 넣고 볶다가
배추 가 알맞게 볶아지면 깨소금 과 참기름을 두르고 몇번 뒤적여 준 후 불을 끕니다.

배추 를 오래 절여 두면 질겨지니 30분정도면 적합 해요~

볶는 기름은 일반 콩기름이나옥수수 기름 보다는
라이트 한 느낌이 나는 해바라기씨유 나, 포도씨, 등등..을 활용 하면 더 좋아요~

*배추 를 단시간 에 절일때 는 꽃소금 을 활용 하면 훨씬 빠르게 절여 집니다.
간 을 배추에 깊게 줄려면 천일염을 활용 하구요,,

*얼가리 배추 나 잎 이 얇고 푸른색 이 많이 도는 배추 는
절여 볶지마시고 데쳐 서 물기 를 짜 낸 후 무쳐 내는 방법이 더 좋습니다.
겨울철 을 복아 내는 방법이 좋구요,,날씨 가 따뜻할 때 는 무치는 방법이 훨씬 좋더군요~
아래 포스팅 중 들깻가루 를 넣은 배추나물 도 맛나지요..

*차롓상에 올리는 나물 은 마늘, 파 넣지 않습니다.

배추국,찌개모음

배추전

들깻가루 느타리 배추 볶음

쇠고기 꾸미떡국/ ♡돼지고기 배추속만두 클릭~

닭안심 배추보쌈

콩나물요리모음

Tue, 09 Feb 2010 09:24:50 +0900

콩나물요리모음

콩나물 볶음

재료: 콩나물 300g,식물성 기름 1큰술
콩나물 삶을때: 소금 1티스푼, 물 1컵, 청주 아주 조금
양념:파 다진것 2큰술, 마늘 다진것 1/3큰술. 깨소금, 참기름

요리방법

1, 콩나물 은 다듬어 씻어 냄비 에 담고 분량의 물 1컵 을 붓고
콩나물 위에 소금 1티스푼을 뿌려 청주 를 아주 조금 뿌려 뚜껑을 닫은채
센불에서 6분정도 삶다가 불 을 낮춰 3분정도 뜸을 들입니다.
2, 삶아낸 콩나물은 찬물에 헹궈 열기 를 식히고 물기를 뺀 후
3, 팬 이나 냄비 에 기름을 두르고 콩나물 , 파, 마늘 다진것 을 넣고
양념이 서로 잘 배이게 볶아 주다가
깨소금, 참기름 넣어 뒤적여 불 을 끕니다.

콩나물 을 삶을때 는 뚜껑을 열지 말아야 비린맛이 없쟎아요.
궁금 하여 여러번 열기도 하고 그럴거예요..늘 하시는 분들이야 그다지 망설임 없이
하시겠지만요..
센불에서 삶아주다 불 을 중약불 정도로 하여 뜸을 약간 들이면
콩나물 에서 구수한 냄새 가 납니다..
그때 불 을 끄시면 됩니다.
지나치게 오래 두면 나물 이 물러지겠지요.

삶은 콩나물 을 찬물에 헹구어 주면 아삭 한 맛이 더해지죠..
체에 받쳐 물 을 틀어 헹구어 내어도 좋구요,
찬기가 가게끔 헹구어 주세요~

헹군 콩나물 은 냄비 에 담아
파, 마늘 넣고 볶아주죠,
깨소금은 넣으셔도 좋구요,,넣지않아도 무방 합니다.
마지막 참기름 치시구요~
센불에서 재빨리 볶아야 수분이 생기지 않아 좋죠,
간 을 보시고 소금을 덧간 치세요~
저희 ㄴ싱겁게 먹는 편이라~~

*차롓상에 올리는 나물 은 마늘, 파 넣지 않습니다.

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★삶은 이렇게 살아야 해요★

Mon, 08 Feb 2010 16:35:01 +0900

★삶은 이렇게 살아야 해요★

가끔은 울어야 한다
그래야만 내 마음의 평온을 찾을 수 있다.

그러나 때론 웃음의 미학을
잊어버리면 안된다.

뭐든지 흥분 하지마라
그것은 당신의 작은 가슴을 내 보이는 것이다.

자신의 위치와 상황에 걸 맞게 행동해야 한다.
지나친 권위는 사람을 병들게 하니
늘 본분을 지키면 복이 저절로 온다.

자신의 위치를 망각하면 언젠가는 화가 된다.
오르막이 있으면 내리막이 있듯

슬픈날엔 조용히 노래를 불러라
그리고 삶의 의미를 생각해 보라.

희망을 갖고 살아라.
희망은 늘 가슴속에서 나와 머리 속에서
그려져야 한다.

항상 자신을 낮추어라
누군가 나을 늘 주시하고 있다.

높이 있는 것은 금방 떨어지기 쉬워도
낮은 곳은 떨어질 위험은 없는 것이다.

행복은 자신이 만드는 것이다.
가슴을 따뜻하게 하고
사랑으로 충만해야만 가질 수 있는 것이다.

내 삶을 아름답게 가꾸고
늘 반성하는 생활을 해야 겠습니다.

삶을 뒤돌아보는 것
삶의 성취보다 아름답습니다.

사랑, 행복, 지위, 성취
오늘 그대의 것으로 만들어 봅시다.

출처 : 좋은 글 중에서

달래다대기 순두부찌개

Mon, 08 Feb 2010 13:01:32 +0900

달래다대기 순두부찌개

거의 매일 국 이나 찌개 를 먹는 우리네 들..
한국 음식 은 다 그렇쟎아요..국물이 있어야 밥 이 넘어 간다는 말 을
모 저야 국물 없이도 먹을 경우 가 많지만요~`
대다수 분들이~ 그렇죠?
간단히 순두부 찌개 했답니다.
달래 를 다져 넣은 이른바 다대기 죠,,
다대기 는 해물탕이나 찌개 종류 에 향신재료 를 섞어서 많이들 하실거예요,,
.

재료: 순두부 1400g
다대기 양념: 달래 100g마늘 다진것 1/2큰술, 고춧가루 2큰술반,.
간장 3큰술, 새우젓 1/2큰술.후추 약간 참기름 약간

만드는 방법

1, 달래 는 지저분한 곳 을 정리 하고 머리 를 한겹 벗겨낸후
씻어서 잘게 다져 둡니다.
마늘 다지구요,

2, 볼 에 분량의 다대기 양념을 같이섞어 고춧가루 가 불도록 잠시 두었다가
3, 냄비에 순두부 를 담고 불 에 얹어
두부 가 바글 끓어 오르면
달래 다대기를 넣고 충분히 끓인후 상에 냅니다.

달래 머리 겉 부분 을 깔이 대체로 검거나 또 단단하더군요,,
한겹 정리 하시고 활용 하시면 깔끔 합니다.
또 뿌리쪽 에 보면 아주 작은 단단한 씨 같은것이 붙어 있습니다.
떼내시고 요리에 활용 하셔야 합니다.

다대기 양념을 골고루 섞어 고춧가루 때깔이 곱게끔
한참 불려두면 좋구요ㅡ'

새우젓국 을 레쒸피 에 같이 넣었답니다.
따로 간 을 보실때 넣으셔도 됩니다.
나중 간 보시고 싱거우면 더 놓으셔도 되구요~

순두부 를 끓일때 냄비 를 따뜻하게 데워서 끓이거나
처음 약불에서 끓이면 두부 가 냄비 바닥에 눌러 붙질 않지요,
충분히 데워 졌다 싶을때 불 을 높이 해서 끓이시면 됩니다.

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고대의 7대 불가사의 위성 지도 보기

Sun, 07 Feb 2010 22:30:19 +0900

고대의 7대 불가사의 위성 지도 보기

7대 불가사의는 여러가지의 분류법이 있으나 아래는
고대 그리스의 역사가 헤로도투스 이래 지정되었던
고대의 7대 불가사의 만을 이야기 한다.
아래 동영상은 다음과 같은 순서에 따른다.

1.로데스 섬의 거대 상.
2.파로스 등대.
3.카리우스의 왕 마우소리우스의 묘소
4.올림피아의 제우스 상
5.터키 엡베소의 알테미우스 신전
6.바비론의 공중 공원
7.기자의 피라미드

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한국 전쟁 동영상

Sun, 07 Feb 2010 22:23:39 +0900

한국 전쟁 동영상
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