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고혈압 당뇨에 좋은 건강식품

Thu, 07 Jan 2010 22:46:58 +0900


	고혈압, 당뇨에 좋은 건강식품, 어떻게 선택해야 좋을까?

고혈압과 당뇨에 관해 좋다고 알려진 건강식품들이 많이 있는데, 일반인들은 어떤 음식을 선택해야 할지 모르는 경우가 많다. 이에, 분당서울대병원 정우영 교수의 조언을 들어본다.

	암과 혈관질환에 안 걸리거나 잘 치료하면 장수한다!
	분당서울대병원에서는 "100세까지 팔팔하게"라는 슬로건을 걸고 1월 19일(금요일), 2007년 첫 공개 강좌를 개최하였다. 이 날 정우영 교수는 "고혈압과 당뇨는 혈관 합병증을 일으키는 무서운 질병이지만, 마치 마라톤을 하듯 꾸준히 관리하면 피해 갈 수 있다"고 조언하였다.

혈관합병증 예방에 효과가 있다고 알려진 식품의 영양분

의학적으로 고혈압, 당뇨 및 혈관합병증 예방에 좋다는 것이 입증된 식품의 영양분은 다음과 같습니다.
• Vit C. / Vit. E : 혈관 내막 보조
• 엽산 : 해로운 콜레스테롤 수치를 줄여줍니다.
• 오메가 3 지방산 : 혈전을 억제하고 이로운 콜레스테롤 수치를 올려줍니다.
• 감마리놀렌산 : 이로운 콜레스테롤 수치를 올려줍니다.
• 견과류/생선 : 이로운 콜레스테롤 수치를 올려줍니다.
• 말토덱스트린 : 당의 흡수 시간을 지연시켜 혈당이 급격히 오르는 것을 방지시켜 줍니다.

건강 보조 식품 구입 시, 이런 건 주의해야…

1. 과학적으로 증명되었는가?
단순히 과학적 기전만 증명된 것이 아니라, 안 먹은 사람과 먹은 사람의 비교 결과가 있는지, 또 비교가 1~10명처럼 소수의 사람이 아니라, 몇백, 몇천명을 대상으로 이루어진 것인지를 확인해야 합니다. 또, 우연히 그런 결과가 나온 것이 아니라 통계적 분석을 통해 타당성이 입증되었는지, 증상이나 기분으로 결과를 제시하는 것이 아니라 검사와 수치로 증명할 수 있는지를 알아보아야 합니다.

2. 기존의 치료약에 비해 나을 것인가?
최소한 현재 복용하고 있는 건강 식품이나 치료약과 비교해 같은 수준의 효과는 있어야 먹는 의미가 있습니다.

3. 기존의 치료약에 추가로 같이 먹으면 더 건강해지는가?
예를 들자면, 혈관 합병증으로 인해 Aspirin을 복용 중인데 또 다른 혈액 순환제를 먹게 되면 오히려 출혈 경향이 더 심해질 수 있습니다. 이와 같은 경우는 오히려 부작용이 나타날 수 있으므로, 추가로 같이 먹을 때 더 나은 효과를 발휘할 수 있는지 따져 보아야 합니다.

4. 추가적인 득이 있다면 효과에 비해 너무 비싸지는 않은가?
건강에 어느 정도 도움은 되지만, 그 효과가 일반 식품들로 대체하여 얻을 수 있는 효과에 비해 너무 미미하지는 않은지, 또 가격이 너무 비싸서 오히려 비효율적이지는 않은지 생각해 보아야 합니다.

5. 부작용 내역을 공개하고 있는가?
부작용(副作用)은 부(不)작용이 아닌 부(副)작용으로서 부정적인 의미가 아니라 그에 추가되는 효과를 말합니다. 일반적으로 처방없이 약국에서 살 수 있는 약에도 부작용은 설명서 빼곡히 적혀 있게 마련인데, 이러한 내용들을 공개하고 있는지에 대해서도 알아보아야 합니다.

고혈압, 당뇨병 치료의 지혜

• 운동, 식사 조절을 무시하지도, 과신하지도 마세요(치료를 원활하게 하는 윤활유의 역할을 하는 것이랍니다).
• 담당의사를 믿고 처방된 약은 복용하시고, 문제점은 의사에게 말씀하세요. 병원을 자주 바꾸지 마세요.
• 스스로 혈압과 혈당을 재어보고 맥박을 만져보는 습관을 가지세요.
• 조절이 잘 된다고 해서 방심하지 마세요(고혈압과 당뇨병은 평생 치료해야 합니다).
• 호흡곤란, 운동 시 흉통, 발음장애, 한쪽 근력약화가 생기면 의사에게 얘기해 주세요.
• 주변 다른 사람의 말에 쉽게 현혹되지 마세요.
• 즐겁게 생활 하세요.
• 담배는 무조건 끊으세요.

지방의 중요성

Wed, 16 Dec 2009 12:50:52 +0900

각종 질병의 원인으로 비만이 지목되면서 비만 치료의 관심은 날로 증가하고 있다. 특히, 비만 문제 중에서도 가장 큰 미움을 받는 것이 복부지방이 아닐까 싶다.
복부지방 중에서도 내장지방은 ‘건강과 미용에서의 최대의 적’으로 인식되면서 가장 많은 미움을 받고 있다. 물론 복부비만과 내장지방은 건강을 위협하는 중요한 요소이기는 하지만, 모든 지방이 모두 단점과 위험성만 가지고 있는 것은 아니다.

만약 우리 몸에 지방이 없다면?

지방의 가장 큰 역할은 넘치는 에너지를 저장하는 것이다. 만약 지방이 없어서 넘치는 에너지를 저장하지 못 한다면 신체의 메커니즘은 큰 문제를 가지게 된다.
지방이 없다면 근육과 간에 저장하고 남은 포도당은 혈당을 높이게 될 것이다. 아무리 열심히 지방산으로 전환시키고, 중성지방으로 전환시켜도 막상 저장할 지방이 없다면 혈액 속의 중성지방 수치도 매우 높아질 것이다. 또한 혈액 속에 넘치는 지방들은 근육세포와 간세포로 이동해서 저장될 것이다. 혈당이 올라간 상태라서 혈당을 낮추기 위해서 인슐린도 열심히 분비되겠지만, 저장할 곳이 없기 때문에 효과는 매우 미미할 것이다.

또한 피하지방에서는 식욕을 억제하는 렙틴이라는 물질이 분비되는데, 지방이 없어서 이 렙틴이라는 물질이 없으면 식욕을 억제하기 힘들어질 것이다. 물론 식사를 멈추기 쉽지 않을뿐더러, 식사량은 계속 늘 것이다. 혈당 조절은 더 힘들어지게 되고, 이에 따라 지방간도 더 악화될 것이다.

피하지방이 없는 질병 - 전신성 지방이상증

이런 끔찍한 문제들이 다소 가장되어 보일 수 있는데 실제로 이런 질병이 존재한다.
100만명 중에 한명 꼴로 발생하는 전신성 지방이상증(Generalized Lipodystrophy)이라는 질병이 있다. 피하지방이 없는 질병으로 근육이 잘 발달되어 보이게 된다. 하지만, 혈당이 높아져서 당뇨병이 생기고, 혈액 속에는 중성지방이 넘치고, 간에 지방이 많이 쌓여서 간이 커지는 간종대 때문에 배가 튀어나고게 된다.
인슐린 저항성도 매우 심해서 당뇨병 치료에 사용하는 인슐린으로 치료해도 당뇨병은 호전되지 않는다 또한 피하지방이 없어서 렙틴이 분비되지 않기 때문에 엄청난 식욕을 갖는다.

우리에게 미움을 받는 지방은 우리 몸의 건강을 지키기 위해서 나름대로의 노력을 열심히 하고 있다. 무절제한 식사와 운동 부족으로 인해서 발생하는 에너지 과잉 사태에 대해서 그나마 피해를 줄이기 위해서 스스로 힘겹게(?) 몸집을 키워가면서 몸을 보호하려고 애쓰고 있는 피하지방에 대해서 약간의 애정을 가져 보는 것은 어떨까. 다시 말해 우리가 미워해야 하는 것은 지방 자체가 아니라 우리의 잘못된 습관이라 할 수 있다.

에너지 밀도

Sat, 12 Dec 2009 19:14:52 +0900

OOO OO도 모르면서 똑똑한 다이어트?

다이어트를 할 때 칼로리가 낮은 채소, 과일류를 섭취하는 것이 좋다는 것은 누구나 알고 있다. 그 이유는 과일과 채소에는 비타민, 무기질과 여러 가지 영양소가 들어있기 때문. 물론 이외에도 많은 장점이 있는데 그 중 하나가 바로 '에너지 밀도'다.

● 에너지 밀도란?

에너지 밀도란 식품의 단위 무게 당 에너지의 양을 의미한다. 일례로 냉이나 도라지 같은 채소 100g을 먹으면 40kcal의 에너지를 얻지만 삼겹살 100g에는 250kcal의 에너지가 있다. 따라서 섭취 에너지를 낮추려면 에너지 밀도가 낮은 음식을 섭취해야 한다.

● 에너지 밀도가 낮은 식품은 무엇?

에너지 밀도는 식품 성분에 따라 결정된다. 그 중 수분은 무게에 영향을 미치지만 에너지 밀도가 0kcal/g이므로 식품의 에너지 밀도를 낮춘다. 섬유질도 대개 1.5~2.5kcal/g 정도로 상대적으로 낮은 에너지 밀도를 가지고 있다. 즉 수분 함량이 많은 채소나 과일을 먹으면 포만감은 높아지나 에너지는 적게 섭취하게 되는 셈.

사람이 하루 종일 섭취하는 음식의 양은 매일 엇비슷하다. 이는 곧 사람은 에너지의 정도에 근거해 먹는 양을 결정한다기보다 섭취하는 양(volume)에 따라 섭취를 조절한다는 것을 의미한다.

그러므로 동일한 양을 먹더라도 섬유질이 많이 함유된 채소와 과일처럼 에너지 밀도가 낮은 음식을 먹게 되면 총 에너지 섭취를 줄이게 되어 체중감량의 효과를 볼 수 있다.

또 고혈압, 당뇨, 뇌졸중, 대장의 선종성 용종 등과 같이 비만과 관련이 있다고 알려져 있는 질병들의 발생 위험도를 낮춰주는 효과도 있다.

아무리 몸에 좋다고 해도 채소나 과일만으로 식단을 구성하는 것은 '원푸드 다이어트'가 되기 때문에 바람직하지 않다. 그 대신 하루에 필요한 영양소를 공급하기 위해서는 에너지 밀도가 높더라도 필요한 식품을 적당하게 섭취하는 것이 건강한 다이어트를 할 수 있는 방법이다

겨울에는 꼭 귤을 먹어야 할 이유

Wed, 25 Nov 2009 23:23:15 +0900

겨울에는 꼭 귤을 먹어야 할 이유가 있다.

겨울이 되면 생각나는 과일이 있다. 먹기도 편하고 새콤, 달콤한 맛이 일품인 귤, 맛 뿐만 아니라 귤에는 많은 비타민과 영양소가 들어 있는데…

부패하거나 변질된 음식물은, 눈에 보이지는 않지만 여러 가지 세균이나 바이러스를 함유하고 있기 때문에 사람에게 식중독을 일으키기 쉽습니다. 특히 여름과 같이 날씨가 더운 환경에서 음식물이 변질되기 쉬운데, 때 아닌 겨울 식중독이 기승을 부리고 있습니다.

지난 6월에 이어 12월, 전국적으로 학생들에게 식중독을 일으키고 있는 노로 바이러스가 겨울 식중독의 주범인데요, 노로 바이러스란 과연 무엇이고 어떻게 예방할 수 있을지 알아봅니다.

눈 건강 살리고 피로 회복, 혈압 안정시키는 비타민 A

귤을 많이 먹는 사람을 보면 손이나 발, 심한 경우 얼굴까지 노랗게 변하는 것을 볼 수 있는데 이는 카로틴에 의한 것입니다. 카로틴은 비타민 A의 전구 물질로, 눈에서 사용되는 레티놀로 전환되기도 합니다. 때문에 청소년의 눈 건강을 위해서는 귤을 많이 먹어야 합니다. 또, 카로틴은 산소화합물 중 유해한 것을 제거하여 암이나 동맥경화, 안질환 등을 부분적으로 예방해 줍니다.

귤을 먹었을 때 신맛을 느끼게 되는 것은 구연산이라는 성분 때문입니다. 구연산은 신체의 에너지 대사를 활발하게 해서 살이 빠지도록 하는데 약간 덜 익은 귤일수록 신맛이 많으면서 구연산이 많이 함유되어 있습니다. 또한 피로 회복에도 도움을 주고 혈액내의 콜레스테롤 함량을 낮추어 혈압 안정에 도움이 됩니다.

감기 예방하고 피부 건강 지키는 비타민 C

또, 귤에는 비타민 C가 많이 들어 있습니다. 비타민 C가 특히 겨울에 중요한 이유는 신진대사를 활발하게 해 주어 체온이 내려가는 것을 막아주고, 외부에 노출되는 피부와 점막을 튼튼하게 해 주어 감기를 예방해 주기 때문입니다.

비타민 C는 단순히 피부의 건강뿐 아니라, 멜라닌 색소의 작용을 억제하여 피부를 하얗고 윤기 있게 만들어 줍니다. 더불어 잇몸에서 피가 나는 괴혈병을 예방하는 것도 비타민 C의 역할입니다.

비타민 C의 효과를 백점에서 만점으로 올려주는 비타민 P

헤스페리딘이라는 이름으로도 불리는 비타민 P는 잘 알려지지는 않은 비타민으로, 완벽한 비타민의 형태는 아니지만 비타민 C와 협조하기도 하고, 비타민 C의 작용을 강화하기도 합니다. 그래서, 비타민 C와 P가 함께 들어있는 귤을 먹으면 비타민 C의 기능이 더욱 활성화 됩니다.

비타민 P는 모세혈관을 강화시키고 활동성을 높여서 동맥경화와 고혈압을 예방하는 효과가 있습니다. 또, 혈관이 잘 파괴되지 않도록 하여 뇌출혈이나 폐출혈 등 혈관 출혈의 위험이 높은 사람들에게 효과적입니다. 한편, 지방의 흡수를 억제하고 노화를 방지하는 역할도 합니다.

	속껍질도 까먹지 말자, 변비와 동맥경화 예방하는 펙틴
	귤의 속껍질에는 펙틴이라는 섬유소가 많이 함유되어 있어 변비를 예방해 줄뿐 아니라, 혈중 콜레스테롤을 낮추는 작용도 합니다. 또, 간에서는 담즙이 잘 배설되도록 하고, 콜레스테롤 합성을 억제하여 동맥경화를 예방하기도 합니다.

[TIP] 껍질까지 이용하자

귤 껍질은 예로부터 한약재의 하나로도 사용되었으면, 기침, 진해, 거담 등에 효과가 있는 것으로 알려져 왔습니다. 한의학뿐 아니라 양약에서도, 귤껍질 속의 리모노이드 성분이 나쁜 콜레스테롤 수치를 떨어뜨리고, 암세포의 확산을 막는 효과가 있다는 내용의 연구결과가 있었습니다(미국화학학회).

하지만, 귤껍질에는 농약이 많아 잘 이용하지 못하고 있는데, 농약을 효과적으로 제거하기 위해서는 먼저 고여 있는 물이 아닌 흐르는 물에 귤을 여러 번 씻어준 후 물에 식초를 약간 타서 잠시 담궈 두면 농약이 효과적으로 제거됩니다. 가정에서는 껍질을 잘 씻어 말려서 귤껍질차를 끓여 먹으면 좋답니다.

[Q&A] 귤 너무 많이 먹으면 좋지 않다?

귤을 너무 많이 먹으면 황달처럼 손과 발이 노랗게 변하는 현상을 볼 수 있는데 이것이 몸에 안 좋은 영향을 주는 것은 아닙니다. 이러한 현상은 며칠이 지나면 자연스럽게 사라지게 되므로 신경쓰지 않아도 좋습니다.

또, 귤의 산 성분이 위궤양을 일으킨다는 설이 있는데, 정상인의 경우에서 위궤양을 일으키려면 하루에 5박스가 넘는 귤을 먹어야 합니다. 하지만, 이미 위 건강이 매우 좋지 않고 귤을 먹을 때 통증이 있다면 자제하는 것이 좋습니다.

신종플루에는 비타민-C

Wed, 25 Nov 2009 23:17:54 +0900

비타민 C가 가장 많은 과일은?

신종플루 탓에 많은 사람들이 비타민 C에 관심이 많아진 듯 하다. 그래서 과일들 가운데 비타민 C가 많은 과일이 무엇이 있을지를 살펴보기로 했다. 주거하는 지역에 따라 구할 수 있는 과일이 다를 수 있으니, 포스트에 올라가는 과일을 모두 경험해 볼 수는 없을지도 모르겠다. 하지만, 아무튼 알아두면 언젠가는 도움이 되지 않을까? 일단 머리속에 떠오르는 비타민 C가 많은 과일은 신 맛이 날 것이라는 생각에서 이것 저것의 비타민 C 함유량을 조사해 봤다. 여러분의 머리속에는 어떤 과일이 비타민 C가 제일 많을 거라는 생각이 드는가?

내 생각에 석류가 조금 시큼하지 않을까 하는 생각에서 조사를 해 보았다. 결과는? 석류는 비타민 C보다는 다른 요소가 좀 많은 듯 하다. 아무튼 비타민 C는 100g 당 6.1mg 밖에 되지 않았다. 내가 준비한 사진 중에서 가장 낮은 수준이었다.

희한한 것은 자두 역시 비타민 C 함유량이 너무적었다. 자두 역시 100g 당 6mg 밖에 함유하지 않고 있었다. 아마도 조사한 기관에 따라 다르겠지만, 위의 석류와 비등비등해 보인다. 그렇다면? 오렌지 종류는 좀 어떨까?

한국어로는 뭐라 부르는지 모르겠지만, 아무튼 감귤류로 브라질에서는 데꼬뽕깡이라고 불리는 과일이다. 사실 이 과일은 신 맛보다는 단 맛이 더 많다. 그렇지만 비타민 C 함유량은 40mg에 달했다. 물론 여전히 낮은 수준이다.

라임 오렌지, 스페인어로는 Lima (리마)라고 부르고 포르투갈어로는 리마 리몽이라고 부르는 과일이다. 그냥 직접 먹는것보다는 쥬스를 만들어 마시거나 칵테일에 사용하는데, 역시 45mg을 함유하고 있는 것으로 조사되었다. 물론 100g 당 그렇다는 뜻이다.

흥미로운 것은 레몬의 비타민 C 함유량이 위의 라임과 똑 같은 45mg/100g 이라는 것이다. 따라서 맛이 시다고 무조건 비타민 C 가 많은 것이 아니라는 것을 알 수 있다. 신 맛이 있는 것은 구연산 때문이라고 한다. 비타민 C는 무조건 시다고 많은 것이 아니다.^^

일반 감귤류 역시 45mg/100g 으로 나타났다. 이 종류의 비타민 C 함유량은 거의 비슷비슷하다. 조금 더 높은 것이 오렌지였다.

오렌지의 경우는 50mg~70mg/100g 으로 나타났다. 미주지역에서 나온 조사는 50mg 으로 나왔지만 브라질에서는 좀 더 많이 함유하고 있는 모양이다. 70mg 으로 나타났다. 아마 종류가 좀 다른 모양이다. 아무튼 오렌지는 비타민 C를 상당히 함유하고 있는 듯 하다. 또 재미있는 것은 망가 혹은 망고(Mango)가 오렌지와 비슷한 수치의 비타민 C 함유량을 보인다는 것이다.

앞서 이야기를 했지만, 시다고 비타민 C가 많은 것은 분명 아닌듯 하다. 사진의 마라쿠자 역시 신 맛으로는 한 가닥 하는 과일이다. 마라쿠자는 또한 이전에 포스팅을 했듯이 그 껍질이 당뇨 환자에게도 좋은 과일이다. 비타민 함유량이 많지만 비타민 A의 경우고, 비타민 C의 경우는 겨우 20mg/100g 이었다. 여기까지가 50mg 정도의 과일이다. 더 함유량이 많은 과일로 무엇이 있을까?

어떤 사람은 딸기를 이야기할 것이다. 딸기는 분명히 비타민 C가 제일 많은 과일중의 하나로 알려져있다. 오렌지의 거의 두배인 95mg/100g 을 함유하고 있다. 파파야, 즉 마몽 역시 85mg/100g 을 나타내서 상당히 많은 비타민 C 함유량을 가지고 있음을 볼 수 있다. 하지만 무엇보다도 한국인들에게 비타민 C의 왕자리는 다음 과일에 주어지는 것 같다.

바로 키위다. 키위의 비타민 C 함유량은 다른 과일들과는 비교가 되지 않는 110mg~175mg/100g 이다. 적게 잡은 비타민 C 수치도 벌써 세 자리다. 높게 잡은 수치는 오렌지의 거의 4배 수준으로 비타민 C 함유량을 가지고 있다. 신종 플루에 대한 내성을 기르기 위해 키위를 섭취하는 것은 아주 좋은 방법인 듯 하다. 하지만, 아직 공개하지 않은 과일이 더 있다. 그 과일은 아세롤라(Acerola)라고 한다. 맨 위의 사진에서는 아세롤라의 꽃을 공개했다. 이제 과일을 보여주고 싶다.

아세롤라의 크기는 다 자랐을 때 20g~40g 정도밖에 되지 않는다. 다년생 나무인데 브라질의 경우 씨를 심은지 4년 정도부터 과일을 수확할 수 있다고 한다. 나무는 거의 3미터 크기로 자라는데 병충해에도 강하고 기후에도 잘 적응하는 편이다. 다만 햇볕이 강하게 내리쬐는 열대와 아열대, 그리고 준 사막지역에서 잘 자란다고 알려져있다.

아세롤라의 원산지는 카리브의 안틸랴이다. 하지만, 상업적으로 재배를 하고 있는 곳은 하와이와 자마이카 그리고 푸에르토 리코 또 브라질이다. 특히 브라질에서는 북동부 산업의 주요 자원으로 꼽히고 있다. 브라질 북동부의 페르남부코(Pernambuco)주, 세아라(Ceara)주, 바이아(Bahia)주, 파라이바(Paraiba)주에서 브라질 전체의 70%가 생산이 되며, 생산된 아세롤라는 냉동처리되어 전국, 다른 나라로 수출된다.

아세롤라의 비타민 C 함유량은 얼마나 되는지 궁금한가? 적게 잡은 수치에는 100g 당 1790mg 이 들어있다고 보고하고 있다. 많게 잡은 수치는? 자그마치 100g 당 5000mg 의 비타민 C를 함유하고 있다고 한다! 정말 대단한 비타민 C의 보고가 아닐 수 없다. 이 정도면 세계 최고의 비타민 C 함유 과일의 여왕으로 등극해도 무리가 아닌 듯하다.

하지만, 최근에 브라질의 아마존 삼림에서는 또 다른 비타민 C의 황제가 등장했다. 이름하여 Camucamu(카무카무)라고 하는 과일인데, 인터넷을 뒤져보았지만, 사진이 맘에 드는게 별로 없다. 카무카무의 경우는 평균 비타민 C 함유량이 아세롤라를 능가하는 2600mg/100g 이다. 아세롤라의 1790mg보다 훨씬 상회하는 수치인 것이다! 하지만 경우에 따라 아세롤라 역시 4000~5000mg 의 비타민 C를 함유하고 있으니 아직 여왕 자리를 온전히 내주었다고 볼 수는 없겠다.

더구나 브라질 내에서도 구하기 쉽지 않은 카무카무에 비해 아세롤라는 내가 사는 포즈 두 이과수에서도 손쉽게 구할 수 있는 과일이고 또 여러 나라에서 구할 수 있는 과일이니, 당분간 비타민 C의 여왕 자리는 아세롤라가 지니고 있을 전망이다. 신종 플루로 비타민 C의 수요가 많아진 지금, 구할 수 있다면 아세롤라를 구해 먹어보는 것은 어떨까?

잘못 알려진 식생활 상식

Sun, 01 Nov 2009 20:50:31 +0900

잘못 알려진 식생활 상식

[아시아경제 이진수 기자] 식생활과 관련해 잘못 알려진 신화가 많다. 그 가운데 사실에 근거한 것도 있지만 인체의 신진대사 과정과 무관한 신화가 더 많다.

흔히들 잘못된 신화를 진실로 믿고 그대로 따르는 게 문제다.

최근 영국 일간 데일리 메일은 잘못 알려진 식생활 상식 몇 가지를 소개했다.

◆저녁 늦게 뭘 먹으면 살 찐다= 중요한 것은 언제 먹느냐가 아니라 얼마나 먹느냐, 몸을 얼마나 움직이느냐다. 잠자리에 들기 전 과자가 먹고 싶다면 오늘 칼로리를 얼마나 섭취했는지부터 따져봐야 한다.

◆식사 후에는 운동하지 말아야 한다= 식사 직후에 운동해도 상관없다. 그러나 될 수 있으면 과격한 운동은 삼가는 게 좋다. 근육에 너무 많은 산소를 빼앗겨 갑작스럽게 복통이 생길 수 있기 때문이다.

◆흑맥주에는 철분이 많이 들어 있어 임신부에게 권할만하다= 흑맥주 500cc 정도에는 철분 0.3mg이 들어 있다. 달걀 노른자위 하나에 해당하는 철분을 섭취하려면 흑맥주 1700cc 정도 마셔야 한다. 더군다나 알코올은 태아에 나쁜 영향을 미친다.

◆비타민 C는 감기·독감 예방에 효과가 있다= 비타민 C 보충제를 하루 200mg 이상 섭취할 경우 이미 걸린 감기 증상이 8시간 정도 누그러지는 것으로 밝혀졌다. 하지만 감기나 독감 예방 효과는 전혀 없다.

◆커피는 이뇨제 역할을 한다= 커피에 함유된 카페인은 약간의 이뇨작용을 일으킨다. 커피·차·초콜릿·강장음료를 정기적으로 즐길 경우 간이 스스로 적응해 여기에 함유된 카페인을 신속히 처리한다. 이뇨효과를 중화하는 것이다. 연구결과 커피의 이뇨효과는 카페인이 아니라 마시는 커피량과 관계 있는 것으로 밝혀졌다.

◆우유를 마시면 콧물이 더 나온다= 우유는 콧물과 무관하다. 감기 걸렸을 때 우유를 마신다고 콧물이 더 생기는 것은 아니다.

◆하루 2 ℓ 의 물을 마셔야 한다= 섭취해야 할 수분의 양은 활동량과 신체 사이즈에 따라 각자 다르다. 과다한 수분은 오줌이나 땀 같은 형태로 절로 배출된다. 필요량 이상을 마셔봐야 득 될 것 하나 없다.

일반인이 알기 힘든 식당 사용 식재료들

Sat, 05 Sep 2009 00:43:16 +0900

일반인이 알기 힘든 식당사용 식재료들.

2008.01.07 08:29 | 식재료 이야기 |

http://kr.blog.yahoo.com/igundown/8007

아직은 외국에 비해 낮은 편이지만 식사의 외식비중이 점차 높아지고 있습니다.
그러다 보니 각 개인의 식생활과 건강에 직접적인 영향을 미치고 있는 식당음식의 제조과정에 대해서 관심이 높아지기는 하지만 별달리 일반에 알려진 정보는 없습니다.
'뭐 집에서 만드는 것과 별 차이가 있겠느냐'하실지도 모르지만 사용재료의 경우 영업규모가 커지거나 메뉴가 복잡한 식당들일 수록 전문적인 업소용 식자재를 이용하는게 일반적인 추세입니다.

며칠 전에 함량 높은 메밀국수를 구해볼까 하고 옥션을 뒤지다 보니 식당용 전문 식자재 판매광고를 볼 수 있어서 생각난 김에 몇 가지를 모아 올려 보겠습니다.

모든 사진은 제가 찍은 것이 아닌, 해당 판매게시물들에 올려진 것의 펌이라는 점 유의해 주십시오. 이용에는 각자의 책임이 따릅니다.

역전이나 터미널앞 등의 식당에는 어떻게 저럴 수 있나 싶게 많은 종류의 메뉴를 보유하고 있죠.
주방인원의 신묘한 능력이라기 보다는 이렇게 간편히 데우기만 하면 되는 다양한 재료를 보유하고 있기 때문입니다.

대부분의 메뉴 원가가 한팩에 천원대 초반입니다. 데워 내는 식당에서의 실제 판매가는 오륙천원 정도 되겠죠.

TV에서 고발되어 널리 알려졌죠. 갈비탕의 갈빗살이 어디서 어떻게 온 것인지를..

이건 척 봐도 어느 나라에서 온 것인지를 알아차릴 수 있을 포장상태로군요.

우동에 얹히는 건더기도 이런 것으로 한번에 해결.

우동의 국물 만들기도 간편하게.

일반식당 설렁탕 국물은 프림을 탄 것이라는 소문이 자자한데 그나마 이런 것을 써 주시면 고마워해야 할 듯..

특히 여성분들이 좋아하는 락교. 영문으로 Leek라 해두는 것은 오역인 듯..

소금,설탕 들어가고도 사카린을 더 넣어주는 것은 일종의 방부제 역할도 기대하는 듯..

일식집이나 분식집 초밥 먹을 때 즐겨 드시는 초생강. 생강 외에는 첨가물들이 화학약품의 종합선물샛트로군요.

식당전문 식자재는 용기/라벨 디자인을 보고 고르는게 아니기에 소위 촌스러운게 많습니다.

50년대에 만들어진듯한 라벨 도안. [소-스]라고 해둔 것도 그렇고..

독수리 날개짓이 흡사 구두약스럽죠.^^;;

예전에는 [소머리표 마가린]도 있었습니다만.. 어린애 머리를 도안에 이용하는 것은 동서고금을 넘나드는 인기 아이템이었죠. 요즈음은 드물지만..

애가 귀엽기를 넘어 교태스럽기 까지 해주시네요.

식당음식에 대한 논란의 정점에는 위생문제와 화학조미료 사용량이 항상 위치해 있습니다.
화학조미료의 경우 위해성 여부을 떠나 적당히 사용하면 큰 문제가 없으리라고 보지만 대부분의 업소들은 맛을 조미료 하나로 내려는 무지 손쉬운 발상에 의해 대량투입되고 그게 부담으로 작용하고 있습니다.

저도 조미료를 쓴다고 다 나쁜 식당이라고는 절대 말하지 않습니다.
과도하게 쓰는 집을 나무라는 것이죠. 남의 돈을 너무 쉽게 먹으려고들 하시니 원..

대한민국 화학조미료의 원조께서 아직 굳건히 생존해 계십니다. 일반 수퍼에서는 몰라도 식당 주방에서는 오리지날 디자인과 그 성분 그대로..

음식에 살짝살짝 뿌려서 잡미를 잡고 마무리 정리용으로 사용하는 것 정도는 애교로 봐 드리지만..
국자로 팍팍 떠 넣으며 음식의 맛 근본을 화학조미료로 내려는 집들이 많아 포장도 수퍼자이언트급이 필요합니다.

일이킬로 단위는 애교이고 큰 것은 우리의 상상폭을 마구 초월합니다.

손으로 들어 보지 않아도 무게감이 느껴집니다;;;

어렵던 시절에 설탕을 대신해서 단맛내기에 이용되던 사카린이 식당에서 완전퇴출된줄 아는 분들이 많습니다만.. 현실은 그렇지 않죠.

설탕 대신 다량 이용되는 것으로는 포도당도 있습니다. 역시나 설탕 보다 저렴해서 식당/제과 업계에서 많이들 이용하고 있는..

화학조미료 보다 덜 무겁습니다.

역시나 어렵던 시절에 식초를 대신해서 신맛내기에 이용되던 코가 찌릿 목구멍이 칵... 하던 빙초산도 퇴출되지 않고 아직도 주방에 모셔지고 있습니다.

예전에는 동네 중국집 탁자위 식초병 내용물이 식초가 아닌 빙초산을 물에 탄 것이었는데 요즈음은?

저급한 고기를 사용하는 식당에서는 그 질긴 육질을 해결하기 위해 다양한 종류의 연육재(텐더라이저)를 사용합니다.
양념 소갈비/돼지갈비가 생갈비 보다 싼 이유가 뭘까요. 양념값이 더 들텐데도 싸죠.
이유는 훨씬 저급한 고기를 쓰기에 그러는 것이고 그 품질을 감추기 위해 이런 첨가재를 듬뿍 넣어 인위적으로 부드럽게 만듭니다.

키위나 배 등의 천연 연육재가 있기는 하지만 식당주인분들 입장에서는 '누가 몰라? 비싸니깐 안쓰지'하시는..

더군다나 낮은 선도에 따른 발색,냄새 등을 감추기 위해 이런 것도 넣어줍니다. 특히 돼지갈비에..

이런저런 인공 첨가물이 엄청나게 들어가는 것이 소위 양념갈비류이니 그에 따른 부작용을 걱정하는 분이라면 (아토피 등) 가급적 피하거나 화학성분 함유 여부를 따져 보시는게 좋을겁니다.
물론 캬라멜과 연육재를 쓰지 않고 양념갈비를 만들어 내는 식당도 적지 않습니다.

짜장 주재료인 춘장에도 캬라멜이 많이 들어가다 보니 고소하고 단맛에 검은 색이 강해지게 되었죠. 저 어릴적에는 넣지 않아서 밤색에 가까웠고 덜 달고 볶은 콩맛이 강했었는데..

식용색소도 식당에서 사용하는 경우가 있습니다. 특정 종류의 음식점들이 주로 사용하는데 민감한 문제이니 여기서 거론치는 않겠습니다.

매운 불닭이나 꼬치류, 충격적으로 매운 떡볶기류, 저가의 엄청 매운 냉면들 그 매운 맛의 비결은 무엇일까요?
비싼 청양고추를 듬뿍 넣어서? 아니죠.
이렇게 싸고 효과 좋은 수입양념이 계신데..

태국/인도 등에서 나는 지독히 매운 고추들에서 추출한 캡사이신액을 주재료로 한 수입 양념들입니다.
한국산 고추들은 꿈도 못 꿀 충격적인 화끈함을 보유하고 있기에 함부로 직접 맛을 보려고 시도 않는게 만수무강에 좋습니다.

수입 캡사이신액을 제일 많이 소비하는 곳이 불닭/길거리 닭꼬치와 양념치킨들이죠. 양 많고 싸기로 이름난 서울과 인천의 저가 냉면집들 중 상당수가 사용하고도 있고..

한국 고추가 은은하고 깊은 맛이라면 캡사이신액은 매움에 의한 통증. 그 이상도 이하도 아닙니다.

물론 모든 식당들이 저런 첨가물을 쓴다는 것은 아닙니다. 나름 연구노력하여 훌륭한 천연조미료를 개발하고 비싸지만 고급스러운 양념류를 사용하는 집들도 적잖습니다.
문제는 일반 소비자는 양쪽간 차이를 알기가 쉽지 않다는 것.

제 생각에는요...

군대 다녀온 분들은 아시겠지만 군대식당 배식구 옆에 전시된 [사용재료 샘플 진열대] 처럼 각 식당들도 사용하는 식자재를 명확히 표기/전시해 두어 고객에게 좀 더 상세한 정보를 알리는 방식은 어떨까 합니다.
물론 그를 속이게 되면 엄중처벌은 당연.
식당 새로 오픈하려는 분들(특히 건강에 민감한 여성분들을 주 고객으로 삼는 대규모 아파트단지의 식당 등)은 한번 참고해 보시기를..
고객반응이 나쁘지 않으리라 예상합니다.

그럼, 식당 보다는 집에서 밥 해먹는게 낫다는 결론이 나올법도 한데.. 그게 그렇지만도 않죠.
여러분의 댁 냉장고를 채우고 있는 각종 먹거리들의 포장지 뒷면 성분표시를 살펴 보십시오.
식당에서 쓰여지는 종류들이 거의 대부분 들었죠.
결국 화학첨가물의 그늘에서 도망치기라는게 쉬운게 아니니 타혐점을 찾을 수 밖에는요. 상대적으로 적게 쓰는 식당이나 제품을 고른다던가 텃밭에서 직접 먹거리를 재배한다던가 하는...

인간 난자 탄생 순간

Fri, 04 Sep 2009 00:37:51 +0900

[스크랩] 인간 난자 탄생 순간 포착

2008.06.13 14:07 | 일(의학 이야기) | 칼잡이

http://kr.blog.yahoo.com/dr_kaljaby/1852

원본: 야후! 뉴스 [원본보기]

인간 난자 탄생 순간 포착

[동아일보] 2008년 06월 13일(금) 오전 02:58

뉴스 : [동아일보] 자궁수술중 촬영... 난포의 빨간 돌출체 통해 빠져나와

   사람의 난소에서 난자가 탄생하는 모습이 카메라에 잡혔다고 영국 BBC 인터넷판이 11일 보도했다.
그동안 동물의 배란 과정이 관찰된 일은 있지만 인간 난자의 탄생을 선명하게 촬영한 것은 처음이다.

   난자의 탄생 과정은 벨기에 브뤼셀의 루뱅 가톨릭 대학병원에서
40대 한 여성의 자궁절제수술 도중 우연히 포착됐다.
   수술 도중 ‘마침표(full-stop)’만 한 크기의 난자가 난소 표면의 난포를 뚫고 빠져나오고 있었던 것.

   수술 집도의인 자크 도네 박사는
"난자는 지금까지 몇몇 이론들처럼 한순간에 '폭발하듯(explosive)' 나오는 것이 아니고
난포에서 완전히 나오기까지 15분이 걸렸다"고 말했다.

   그는 또 난자가 난포에서 나오기 직전 난포 조직이 분해되면서 빨간 돌출체가 형성되었으며
이를 통해 난자가 빠져나왔다고 설명했다.

   영국 의학연구위원회의 앨런 맥네일리 교수는
"우리가 실제로 인간의 배란 과정을 지켜본다는 것은 매우 힘든 일"이라며
"생명의 시작 단계를 보는 놀라운 순간"이라고 말했다고 BBC는 전했다.

신종플루 너무 겁낼것 없다

Wed, 02 Sep 2009 12:09:12 +0900

의료계 “신종플루 너무 겁낼 것 없다”

신종 플루의 확산세가 꺾이지 않고 있다. 국내에서도 감염자가 4000명을 넘어서고 세번째 사망자가 발생하면서 신종 플루에 대한두려움이 거의 공포 수준에 달하고 있다. 현재로선 신종 플루에감염되지 않는 것이 최선의 방법인데 철저한 ‘손씻기' 등이이에 해당한다. 또 한가지 행동요령은 자신의 현재 건강 상태에대한 올바른 판단과 함께 신체 내부 면역력을 높이는 것이다.

이와 관련해 박승철 신종인플루엔자 대책위원장도 개인별 면역력과 체력의 중요성을 강조한 바 있다. 박 위원장은 “현재까지 확인된 국내 감염자는 4000명이 넘지만 실제로는 최대 100배 이상이 감염됐고 이미 대부분은 자연치유 됐을 것”이라고 주장했다.

사람들이 바이러스가 침투해도 이겨내 면역력을 얻고 있다는 것이다.

알레르기-면역질환 전문 한의사인 한동하한의원의 한동하 원장은“약물에 대한 내성 때문에 치료적인 반응이 없거나 고령이나다른 질환의 합병증으로 예후가 불량한 경우 한방 치료가 긍정적인 영향을 미칠 것”이라며 “그러나 평소 일반감기를 약 없이이겨내는 등 면역력을 키우는 훈련을 하는 것이 최악의 상황을막는 방법이 될 수 있다”고 말했다.

한 원장은 “무엇보다 질병을 일으키는 주체인 외부적 원인보다는 인체 내부의 면역력과 항병력이 더 중요하다”며 “신종 플루예방의 근본적 대책은 병에 대한 저항력을 키우는 미네랄과 비타민C 섭취하는것도 한 대책이라”고재차 강조했다.

www.mineralusa.com M3 CMZ VC2000

소변색깔과 의심 질병

Wed, 02 Sep 2009 11:59:00 +0900

[동아일보]
소변횟수 하루 5, 6회 정상… 혈뇨땐 요로염증-결석 등 의심

《봄철 야외활동이 늘어나면 그만큼 수분 섭취가 필요하다.
수분 섭취가 많아지면 자연스레 땀 분비와 소변량이 늘어난다.
소변은 혈액이 우리 몸을 순환한 뒤 신장에서 걸러진 결과물이다.
신장에서 걸러진 혈액 속의 노폐물과 여분의 수분이 요로를 통해 몸 밖으로 배출된다.
따라서 소변은 우리 몸 상태를 간접적으로 알 수 있는 지표가 된다.
소변의 색깔, 냄새, 거품, 양, 횟수, 혼탁 정도를 점검하면 내 몸의 건강 상태가 보인다.》

○ 소변량 500mL 미만 신부전 의심

건강한 성인의 하루 소변량은 대략 1.6L(1.5L 페트병 1병 정도)다. 방광은 보통 500mL 정도의 소변을 담아두고 한번에 200∼400mL씩 배출한다.
성인의 경우 하루 5, 6회 소변을 보는 것이 정상이다. 배뇨 횟수뿐만 아니라 소변량도 중요한데 하루 소변량이 500mL 미만이면 소변감소증에 속한다. 심한 탈수증, 오줌길 막힘, 신장이 제대로 기능을 못하는 신부전을 의심해 볼 수 있다.
반대로 하루 소변량이 3L 이상이면 다뇨증이다. 과도한 수분 섭취, 당뇨병, 요붕증(멀건 소변이 다량 배출되며 갈증 동반)을 의심할 수 있다.
정상적인 소변 색깔은 무색부터 진한 황갈색까지 다양하다. 소변 농도에 따라 ‘유로크롬'이라는 노란색 색소 함유량이 다르기 때문이다. 탈수증으로 소변의 절대량이 적어지면 유로크롬의 농도가 높아져 소변 색깔이 진해진다.

○ 수분 섭취 적으면 소변색 진해

심한 운동으로 땀이 많이 나거나 구토 및 설사로 몸의 수분이 부족하거나 물 섭취를 적게 하면 소변이 농축돼 짙은 노란색을 띤다. 체내에 물이 부족하면 신장에서 수분의 재흡수가 많아 소변으로 배출되는 물의 양이 줄어들어 소변이 진하게 보이는 것이다. 간·담도 질환으로 황달이 심한 경우도 담즙이 소변으로 배설돼 진한 노란색을 띤다. 비타민이나 영양제를 복용해도 소변이 노랗다.
염증성 질병이 있을 때는 소변이 뿌옇다. 신우신염과 방광염이 대표적. 신우신염은 세균감염 또는 요로결석이나 협착으로 소변이 방광으로 흘러내리지 못해 콩팥에 소변이 고일 때 생기는 콩밭염증이다. 고열과 함께 옆구리가 아프고 방광자극, 위장장애와 함께 농이 섞인 오줌이 나온다. 그대로 두면 신장기능이 떨어지거나 패혈증을 일으킬 위험이 있어 항생제로 균을 제거하고 막힌 소변의 흐름을 원활하게 해야 한다.
적색뇨가 나오면 일단 혈뇨를 의심해봐야 한다. 만약 눈으로 보이는 혈뇨가 있으면 이는 신장질환의 하나인 사구체신염이 발생하거나 요로염증, 종양, 결석, 기형으로 조직이 헐거나 손상으로 출혈이 생긴 것이다. 중년부터는 방광암 같은 종양질환을 의심해 볼 수 있다.
일부 약품이나 식품에 의해서도 소변색이 변할 수 있다. 결핵치료제인 ‘리팜핀'은 오렌지색 소변, 비트라는 빨간색의 야채는 분홍색 소변을 보게 한다. 항우울제인 아미트리프틸린을 복용한 후에는 청록색 소변이 나오기도 한다.

○ 소변에 거품 나면 신장 이상

정상적인 소변도 거품이 생길 수 있지만 그 양은 매우 적다. 고기를 많이 섭취했거나 심한 운동을 했거나 고열이 나는 경우에는 거품이 보일 수 있다. 마치 비누를 풀어놓은 것처럼 거품이 많이 일어나면 단백질 성분이 소변으로 빠져나오고 있다는 신호이므로 즉시 소변검사를 받아야 한다. 소변으로 당분이 흘러나오는 것이 당뇨병인 것처럼 단백뇨는 소변을 통해 단백질이 나오는 것이다. 단백뇨는 신장에 문제가 생겼다는 것을 보여주는 간접적인 신호다.
흔히 소변은 지린내가 난다. 그러나 소변에서 코를 톡 쏘는 썩은 암모니아 냄새가 나면 오줌줄에 염증이나 대장균에 의한 세균감염을 의심해 볼 수 있다. 세균에는 소변을 분해해 암모니아를 만드는 효소가 있기 때문. 당뇨병이 있을 때는 소변에 아세톤 같은 케톤이라는 물질이 배설돼 은은한 사과향(신내)이 난다. 아스파라거스를 먹은 뒤에는 매운 냄새가 나기도 한다. 장과 방광 사이에 누공이 생기면 소변에서 구린내 같은 역한 냄새가 나기도 한다.