쌈마이 인생

(113) [십원집] 괜찮은 가격으로 즐기는 연탄구이

Sun, 24 Jan 2010 22:24:31 +0900

삼겹살이 먹고 싶다는 충청도 마님의 어명을 받들어... 바람이 횡하게 부는 추운 지난 토요일...

연탄초벌구이가 괜찮다고 하는 역삼동 [십원집]에 방문했다.

강 북쪽의 식대가 저렴한 동네... 종로, 을지로 일대에서 서식하는 짝퉁창렬의 눈에 저렴해 보이지는 않은 가격대이지만 여기는 동네가 동네이다 보니....

허접한 강남역 일대의 삼겹살집에 비하면 나쁘지 않은 가격. 거기에 식사메뉴의 불고기 백반의 가격은 인상적이다.

맛있게 먹는 방법이란다.

토요일 점심 방문이라 한가한 실내. 탁자자리가 대여섯개, 좌식자리가 안쪽을 꽤 넉넉하다.

냉동삼겹에 어울릴법한 은박지 덮은 불판. 그러고보니 또 냉동삼겹이 은근히 생각난다.

밑반찬. 시원한 맛의 김치이긴 하지만 쌈야채 대용의 역할 이상은 아니다.

양념이 과하지 않은 파무침. 역시나 냉동삼겹살과 궁합이 잘 맞을 듯한 맛.

콩나물 김치국.

전날 강렬한 음주 이후 힘든 속을 부여잡고 낮부터의 음주에 동참한 푸*님은 우물에서 물을 퍼내듯 이 콩나물국을 마구 퍼 내고 있었다. ^^;

연탄초벌구이 2인분, 파불고기 1인분 주문.

이렇게 아궁이 스러워보이는 연탄구멍위에서 직화로 열심히 구워내 주신다.

연탄초벌구이를 불판에 다시 구워먹는 스타일.

삼겹살이 지글지글 익어가는 동안 기본으로 딸려나오는 계란찜.

계란찜까지 딸려나오니 충청도마님의 표정이 확~ 밝아진다. ^^

마약 쏘스장이라고 하는 찍는 장. 과하게 달지는 않은 꿀처럼 은은한 단맛이 나는 독특한 장.

고기 자체에 가해진 양념이 진하지 않기 때문에 이 양념장으로 적당히 단맛과 짠맛을 더해주는 듯 하다.

삼겹살 구워주시는 직원분이 이렇게 먹으면 더 맛있게 먹을 수 있다면서 파무침을 장에 넣어주신다.

연탄구이 불고기 위에 생 파채를 얹어주는 파 불고기.

요즘 요렇게 파를 얹어내는 스타일의 조리가 유행인듯 하다. 파를 얹은 치킨 (파닭이래나?), 파를 얹은 고등어 구이 등...

아무래도 기름기가 있는 종류의 음식의 기름기를 덜어내고 입안을 정리하기에 파가 좋기 때문인듯한데, 먹어본 경험에는 다들 나쁘지 않았다.

삼겹살과는 부위가 다른데, 얇게 썰어 구운 불고기이다보니 연탄만으로 구워서 불맛으로 따지면 초벌구이 삼겹살보다 훨씬 낫다.

파불고기를 먹고있는동안에 삼겹살이 노릇노릇 잘 익어간다.

이렇게 마약장에 파채와 삼겹살을 넣어서도 먹어보고....

이렇게 채소에 싸서도 먹고...불판위에 마무리로 구워먹으니 .... 연탄초벌구이 불맛보다는 그냥.. 삼겹살. ^^;

파불고기는 금방 식기 때문에 나중에는 불판에 얹어서 먹는다.

깨끗하게 먹고난 잔해.

연탄초벌구이 삼겹살은 사실 불맛이 끝까지 남지는 않아서 그다지 메리트는 없었던 듯 하다. 다만 가격은 만족스럽다.

연탄구이의 맛을 최대한 느끼기에는 파불고기가 훨씬 좋다는 생각이다.

엄청 춥게 바람부는날에 찾아가서 꽤 만족스럽게 먹은 식사였다. 무엇보다도 충청도마님이 만족스러워해서 안심했다. ^^ 강남일대에서 약속을 잡으면 술마실 장소가 항상 불만스러웠는데 친구들을 꼬셔볼 만한 집이다.

한우 수제버거

Sun, 17 Jan 2010 23:11:39 +0900

아침 일찍부터 부산을 떨어 오전 8시 조조로 CGV IMAX 로 아바타를 보고 나른해진 일요일 오후, 충청도마님이 부엌에서 뭔가 분주하다.

뭐지? 하고 다가가보니 얼마전 구입한 해피콜 직화오븐기에서 이런 거대한 고깃덩이 다섯개를 굽고 있다.

"이게 뭐야?"
"뭐긴~ 햄버거 패티지~"
"고기는 어디서?"
"집에 있던 갈비 하고 등심인데?"

헉.. 그 많던 소갈비를 모두 발라내고 등심 1근 가량을 모두 다져서 요렇게 만들었다고 한다.

갈비찜으로 해 먹고 싶었던 갈비인데.. 그리고 후라이팬에 딱 한번 뒤집으면서 쫀쫀하게 씹고 싶은 등심이었는데...;;;;

하지만 지글지글 육즙을 흘리며 예쁘게 구워지는 자태를 보니 대략 0.3초가량 떠올랐던 아쉬움이 싹 가신다. ^^;

이렇게 완성된 2인의 식탁.

차이점은 양념을 싫어하는 짝퉁창렬의 패티에는 소스가 뿌려지지 않은 순수 패티, 그리고 위에 얹어진 계란 후라이가 써니사이드 라는 차이.

두툼한 패티와 함께 잘 녹아내린 치즈의 자태. 그리고 탱탱한 계란.

패티 두께가 대략 3cm... 거기에 영양의 균형을 위해 신선한 채소들도 곁들여져 있다.

계란 밑에 숨어있는 베이컨. 일반적인 베이컨과 다르게 둥그런 베이컨이다.

베이컨 밑에 또 숨어있는 양송이와 양파.

계란 노른자에 적셔먹는 육즙 머금은 두툼한 패티의 맛이 일품이다.

양념은 최소화 시키고 양파와 소고기만으로 맛을 내고 계란 흰자로 끈기를 내어 직화오븐구이에서 오랜시간 구웠으니...

간만에 느끼는 구수한 소고기의 육향이 입을 호강시킨다.

먹어도 쉽사리 줄지않는 햄버거...;;;

포기하지 않고 열심히 먹으니 결국 다 먹을 수 있다. 나는 할 수 있다! ㅡㅡ;

가쁜 숨을 몰아내쉬면서 소화에 온 신경을 집중하려는 찰나, 후식(?!)이라면서 나오는 "떡볶이맛 감자볶음"

감자와 어묵을 넣고 살짝 매콤한 떡볶이 맛이 나도록 졸였다.

웬만큼 먹었다 싶었더니.... 햄버거에 웻지감자가 없으면 아쉽다고 ....;;;;;

아주 맛있게 그리고 많이(!) 먹어서 결국 하루 2식만으로 충분했던 하루다.

(112) [김설문家] 글쎄올시다...

Sun, 10 Jan 2010 19:20:54 +0900

과거 텐뿌라의 달인이라는 명성까지 얻었다고 하시는 김설문님이 운영하시는 북창동에 위치한 [김설문家]라는 작은 규모의 식당이다.

최근에 오랜시간 준비한 (과연 그랬을까? ㅋㅋ ^^;) 시험을 마무리한 푸*님이 점심때도 멀리 출타하실 수 있는 시간적 여유가 되어 점심 자리를 함께 했다.

개인적으로는 일식집에서 생소한 철제 다찌를 볼 수 있고, 안쪽으로는 신발을 벗고 들어가는 테이블 자리가 몇석 구비되어있는 아담한 크기이다.

점심 특선 정식 1만 5천원 짜리 두 개를 주문했다.

전날 광어 사시미를 찰떡처럼 마구 씹어먹을 수 있는 마포구 광*수사에서 그토록 많은 사시미를 먹었음에도 다시 또 광어 사시미가 나오니 살짝 당황스럽다는...;;;

잡내도 없고 향도 없고 신선하지만 큰 감흥은 없는 광어.

저급 와사비는 그렇다 쳐도...스시는 조금...ㅡㅡ;;;;

스시에 와사비가 어찌나 듬뿍 들어가 있던지 스시의 네타 아래쪽으로 파~란 그림자가 선명히 보인다.

샘표 간장? 여튼 간장쪽은 손을 하나도 안댔다.

그냥 물릴까 하다가 한 수저 먹고 이빨에 껴서 후회한 통조림 옥수수.

꽁치구이.

이제 텐뿌라 등장. 부자가 주방에 함께 서는데, 아버지이신 김설문님이 날것류를 다루고 아드님이 튀김을 전담하고 있다.

2명분이 한번에 등장하는데...텐뿌라 종류가 뭐가 있는지도 모르는 상황이니 서로 잘 모르는 사람 둘이 먹으면 잘못하면 싸움나게 생겼다고도 할 수 있는....

오징어 텐뿌라 부터 시작. 튀김옷은 아주 파삭파삭 한데 과도한 파삭거림은 아닌지 모르겠다.

새우. 텐쯔유는 조금 달달한 쪽이 강해서 비호감.

느끼함의 절정을 보여주신 깻잎 텐뿌라.

어쩔 수 없이 2차로 짬뽕을 먹으러가게 만든 알밥.

회사 구내식당에서도 먹을 수 있는 떡진밥을 굳이 값을 지불하면서 까지는 먹고 싶지 않다.

인상적이지도 않고 굳이 불만도 없었던 서더리탕.

마무리 디저트는 아이스크림 튀김.

아이스크림 튀김이라고 하면 이름만 듣고 깜짝! 했었는데 찹쌀 모나카를 먹는 듯한 느낌을 연상시키는 튀김옷 안쪽 저 짙은 갈색의 껍데기 덕분에 일반 재료 튀기듯 튀기는게 가능해 보인다.

더군다나 이빨에까지 잘 끼어서 식감도 많이 거슬린다. ㅡㅡ;;;

사시미와 스시는 주로 김설문님이 담당하시고, 튀김은 아드님이 전담하시는데.... 먹고 나서 두가지 생각이 떠오른다.

첫번째로는, 만약 아드님의 튀김 공력이 진정으로 부친의 그것과 꼭 닮았다고 한다면 예전의 국내 텐뿌라의 전반적인 레벨이 현재와는 많이 달랐기 때문에 이 정도 만으로도 "훌륭하다" "달인이다" 라는 평가를 받을 수 있지 않았을까? 하는 생각.

두번째로는, 만약 그렇지 않고 아드님의 튀김 공력이 부친의 그것 보다는 조금 아쉽다고 한다면 이곳을 찾는 사람들이 원하는 것은 그게 아니지 않은가? 하는 생각. 그렇다면 오너와 손님의 입장이 많이 대척되는 부분이랄 수 있겠다.

하여튼 텐뿌라 좀 먹으면서 별별 생각이 들었던 재미있는 점심이었다.

[밸런스 독서법] "목적을 가진 독서를 하라" (2010-01)

Sun, 10 Jan 2010 18:32:52 +0900

2010년을 맞이하여 첫번째 책으로 선택한 것은 책을 읽는 방법론에 관한 책입니다.

그동안 이것 저것 손이 가고 흥미가 동하는 대로 책을 골라 읽어 왔는데, 어떤 목적과 방향도 없이 맹목적으로 책을 읽는 것 같아 스스로 발전이 없다는 느낌을 지울 수 없었습니다.

이 책 [밸런스 독서법]의 저자도 마침 이에 대해 저에게 따끔하게 한마디 하는 듯한 구절을 서술해 놓았습니다.

"무작정 책만 읽으면 된다고 생각하는 사람들도 있을 것이다. 기본으로 돌아가 자기가 무슨 일을 해야 하는지를 파악하지 않고 일을 좀 쉽게 해결해보려고 하는 셈이다.

하지만 책 한권에 한 가지 지식이 있고, 100권을 읽으면 100가지 지식을 얻게 되고, 궁극적으로 더 많은 책을 읽으면 더 지혜로워진다는 착각에 빠지고 만다. 책을 많이 읽었다고 해서 반드시 더 지혜로워지지는 않는다.

게다가 그것만으로는 앞으로 우리 앞에 놓인 문제들을 해결할 수가 없다. 책을 무작정 읽기만 하는 것은 오히려 지식의 노예가 될 수 있다. 내가 무엇을 해야 하는지에 대한 목적이 없기 때문이다.

그것은 바로 지식을 소유하는 주인이 없고 그 지식을 사용해주는 사용자가 없기 때문이다. 나 스스로가 지식을 통제하고 사용하는 주인이 되어야 한다." (p238)

저자가 말하는 [밸런스 독서]라는 것은 세상을 보는 눈에 대한 균형감각을 가지기 위해서 "시간적 지식"의 균형, "책 분야"의 균형 그리고 "생각"의 균형을 맞추기 위한 독서 방법이라고 합니다.

1. 시간적 지식의 균형을 맞추기 위해서 과거의 지식인 "인문학"에서 부터 현재를 관측하는 "트렌드"를 거쳐 미래를 예측하는 "미래학" 까지 어우른다.

2. 분야의 균형을 맞추기 위해서 자신이 관심있는 분야 이외에 다양한 분야, 국제정치경제, 금융, 심리학, 경영, 리더십 등을 익힌다.

3. 어떤 주제에 대한 하나의 관점이 아닌 서로 다른 관점의 책들을 읽어 지식의 중립성을 지킨다.

이와 같은 테크닉적인 방법도 중요하지만 저자가 가장 강조하는 부분은 스스로의 "목표"를 수립하고 그 목표를 이룰 수 있도록 "독서의 지도"를 만드는 부분입니다.

결국 "독서의 방법론"에서 시작하여 "목표설정"이라고 하는 전통적인 성공 인자로 귀결되는군요. ^^;

재미있는 부분은 책의 기획자체가 20, 30대를 대상으로 하는 시리즈물이다보니 주요 독자층을 20대와 30대로 상정하고 각 연령대에 맞는 독서의 순서를 만들어 놓았다는 점입니다.

- 20대를 위한 밸런스 독서 순서 : 자기계발 > 심리학 > 인문과 역사 > 리더십 > 트렌드 > 국제 정치경제와 금융 > 미래학 > 지식의 융합 > 재테크

- 30대를 위한 밸런스 독서 순서 : 트렌드 > 국제 정치경제와 금융 > 인문과 역사 > 미래학 > 리더십 > 심리학 > 자기계발 > 지식의 융합 > 재테크

보시면 "재테크" 항목은 20대건 30대건 가장 나중에 나열되어 있다는 점이 흥미롭습니다. 저자 본인이 독서클럽 등을 주도하는 사업체를 운영하는 입장이어서 그런지 일찍부터의 나이에 재테크에 열중하는 것은 바람직하지 않다는 관점입니다.

평균 수명이 늘어나는 요즘 같은 때에는 더 오래 일을 할수 있는 환경이 되었으므로 이에 대한 토대를 쌓는 시기인 20대와 30대에는 재테크에 과도하게 집중하지 말라는 겁니다.

이에 대해 동의하건 동의하지 않건 [밸런스 독서법]의 기준에 따르면 어느 한쪽에 치우치는 것은 바람직하지 않은 것이겠지요.

그리고 마지막 10번째 분야는 스스로가 원하는 목표에 맞춰 스스로 결정하라고 합니다.

독서를 통해 세상을 보는 눈을 넓히고 싶다, 그리고 스스로가 원하는 목표를 향해 좀 더 지식을 쌓아가고 싶다면 될지 안될지는 따지지 않고 [밸런스 독서법]을 따라해 보는 것도 나쁘지 않을 것으로 보입니다. 저자 스스로도 이 방법을 통해 성장해 왔고, 나름대로 성공적인 사업가가 되었다고 하니 말입니다.

해피콜 직화오븐 개시

Mon, 04 Jan 2010 23:13:35 +0900

새로운 식기구 사용에 호기심을 가진 충청도마님이 얼마전 TV 홈쇼핑에서 메가히트를 기록하고 있다는 "해피콜 직화오븐"을 구입했다.

당연히 직화의 맛을 최대한 느낄 수 있도록 육류 2종으로 시식을 해 보았다.

첫 스타트는 양념 소갈비로 시작.

가스레인지에 얹어놓고 저대로 뚜껑을 덮은채 두면 양면으로 고기가 익는다고 한다. 뒤집을 필요도 없대나.

그 원리가 뭔가 하니...

GS Shop에서 따온 설명에 의하면 이런 방식.

연꽃잎 처럼 보이는 직화 캡 아래쪽은 가스레인지 위로 바로 구멍이 뚫려 있어 가스레인지에서 올라오는 열을 바로 반사 시킬수 있다는 것.

대략 뚜껑을 덮은 채 3~4분여간 익힌 결과, 소갈비 정도로 얇은 고기는 뒤집지 않아도 순식간에 익는다.

겉은 고소하게 익고 속은 촉촉하게 육즙 흐르는 적당히 익은 상태.

마구 썰어서 신나게 먹어주면 된다.

두툼한 소고기 등심이 아닌이상 직화 오븐의 참맛은 돼지고기에 있다는 생각에 두툼한 돼지고기를 투입한다.

저렴하면서도 지방과 껍데기가 잘 붙어 돼지고기의 씹는 즐거움을 잘 살려주는 전지부위.

5분 정도 뚜껑을 덮어논 후 열어보니 지글지글 잘 익어가고 있다.

확실히 소고기 보다 보이는 임팩트가 강렬하다.

돼지고기의 지방이 익어가며 흘러내리는 기름과 자글자글 거품을 내며 익어가는 표면이 탐스럽다.

성미 급한 짝퉁창렬과 충청도 마님은 오랜시간 통으로 익히기 보다는 좀 더 짧은 시간에 익히고자 고기를 썰어서 익히기로 결정한다.

통으로 익히려면 아무래도 최소 15분 정도는 더 익혀야 할 듯 해서 시간 단축이 필요하다.

쑹덩쑹덩 썰은 고기들을 일렬 종대 차렷 시킨 채 익기를 기다린다.

촉촉한 직화 돼지고기구이를 즐길 수 있게 되었다.

불필요한 노동이 없이 두툼한 고기도 직화구이의 느낌을 살릴 수 있도록 한 장치가 꽤 괜찮다.

다만 보이듯이 고기가 두툼할 경우 직화로 속까지 익혀지는데 걸리는 시간의 한계는 극복하기 어려워서 표면이 까맣게 타는 부분이 발생한다는 단점은 있다.

채소와 함께 싸서 즐겨주면 끝.

충청도 마님과 종종 즐기는 저녁식사

Sun, 27 Dec 2009 20:36:34 +0900

짝퉁창렬은 호프집 프랜차이즈를 그다지 좋아하지 않는데, 충청도 마님과 종종 저녁식사 겸 안주를 즐기러 가는 모 호프 프랜차이즈는 상당히 재미있는 구성을 보여준다.

지역구 인기 식당이랄 수 있는데, 성내동 파출소 인근에 있는 호프집이다.

우선 자리를 잡고 앉으면 기본 안주인 땅콩과 김을 내주는데.. 포장김을 6개 기본으로 내어준다.

다 먹고나면 기본 6개를 다시 리필해주시는 센스의 사장님. ^^;;

기름 듬뿍 깡통캔 볶음은 많은 여성분들의 선호 음식.

이곳의 대표 인기메뉴는 바로 이 골뱅이 소면.

99%의 손님들이 기본으로 주문하는 듯한 메뉴인데, 이 골뱅이 소면의 양이 또 장난아니다.

당연히 달달하고 매콤한 맛의 소스가 뻔한 맛이지만 이게 또 은근히 중독스러운 맛이다.

무엇보다도 지역구민들의 엄청난 호응을 얻어내는 요소는 바로 이것.

엄청난 양의 소면 서비스.

골뱅이 소면에 기본으로 나오는 네 덩이의 소면에다가 추가로...3*4로 각잡고 자리잡은 소면 한접시를 "기본으로" 내어주신다.

요런 기본세팅에다가 골뱅이 소면은 이것만 먹으면 아주 아쉽다.

그래서 아주 바삭하게 튀겨낸 시장스타일의 프라이드 치킨도 한 접시 추가해줘야 한다.

파삭파삭한 튀김옷이 별다른 맛은 아니지만 달달하고 매콤한 골뱅이 소면의 양념이 베인 아삭한 오이와 함께 먹어주면 아주 훌륭한 조합이 된다.

먹어도 먹어도 끝이 없는 골뱅이 소면의 압박...

결국 기본 4에 추가 2만 겨우 먹고 짝퉁창렬과 충청도 마님은 넉다운...

하지만 진정 먹깨비들은 "기본추가 3*4"뿐만 아니고 추가 3*4를 더 먹어준다는 충청도 마님의 설명...

말하자면 저 소면 덩어리만 28개를 먹어준다는 이야기.

헌데 더 가관인건... 사장님께서 저 3*4 추가를 세 접시까지도 주신다는 말이 있다. ㅡㅡ;;;;;;;

최대 4 + 12 + 12 + 12 = 40 덩이까지 먹을 수 있다는 뜻. 도전자 제도를 마련해야 하는 걸까? ㅡㅡ

서비스 디저트인 통조림 황도.

골뱅이소면 + 프라이드치킨 두개의 조합만으로도 아주 배부르고 만족스러운 저녁식사가 가능한 지역구 인기 식당이다.

혹시 강변옥에 방문하신 분들 중에 원하시는 분이 있으시다면 나중에 소면 40덩이 도전을 무료로 시켜드릴 용의도 충분히 생기도록 하는 아주 재미있는 호프집이다.

(111) [아꼬떼]크리스마스 특선 디너

Sun, 27 Dec 2009 20:18:27 +0900

최근에 KBS "개그콘서트"에서 본 한 코너를 보고 뒤집어 지는줄 알았는데...

"모태 솔로"의 설정인 개그우먼에게 "12월 25일이 무슨날?"하고 물어보자 "금요일~" 하고 능청스럽게 대답하는 모습에 웃다가 숨이 멎는줄 알았다.

여튼 "모태 솔로"에게는 그저 금요일인 12월 25일인지도 모르겠지만, 짝퉁창렬에게 그날이 무슨 날이냐고 물어본다면 "충청도 마님 생일 다음날?" 하고 대답을 하겠다.

결론은... 12월 24일이 충청도 마님의 생일이다보니.. 기념을 하기 위해 꽤 호사스러운 저녁을 먹기로 했다는 것.

때가 때이니만큼 평소와 다르게 크리스마스 특선 디너 한가지로만 예약을 받는다.

크리스마스의 특징인 붉은색 위주의 장식도 많이 되어있고.

오늘의 메뉴. 종류가 꽤 길다.

다른 종류의 식사도 경험이 많지는 않지만 특히 이 프렌치의 경우 정작 프랑스에서도 많이 못 먹어봐서 경험이 부족해 가타부타 말을 하기 어렵다.

크리스마스 선물 기분이 나게하는 말린 야채와 훈제연어.

게살 샐러드.

개인적으로 마요네즈를 좋아하지 않는데 자몽이 섞인 향이 아주 산뜻하고 마요네즈의 비린 향 자체가 전혀 없어서 인상적이었다.

밤 퓨레.

아주 흥미로웠던 밤 퓨레. 서로 다른 색깔의 단층이 켜켜이 쌓여서 서로 다른 맛을 낸다.

향긋한 치즈 거품의 질감도 재미있었다.

엄청나게 넓은 접시 위에 한쪽 구석을 장식하고 있는 구형의 물체. 소라와 에스카르고를 버터와 함께 조리한 녀석.

구체의 껍질을 자르면 버터의 강이 흘러나오면서 소라와 달팽이가 함께 쏟아진다.

프레젠테이션의 재미도 신경 쓴 듯한 느낌.

탱글탱글한 재료들을 씹는 맛도 좋고 버터의 고소한 향과 마늘의 향도 좋은데 굉장히 간이 셌던 것으로 기억한다.

블루베리를 곁들인 푸아그라.

굵은 소금을 뿌린 푸아그라의 고소함 뒤에 느껴지는 비릿함을 곁들여진 블루베리로 씻어내주는 구성.

개인적으로는 푸아그라를 만들기 위해 그 중간의 프로세스 자체가 과도하다는 생각을 갖고 있어서 굳이 눈에 불을켜고 먹고 싶어하는 식재료는 아니다.

오리가슴살과 말캉하게 절인 사과.

굽기는 좋은데 큰 감흥은 없었던 듯.

충청도 마님이 오리를 못 먹어서 짝퉁창렬이 오리고기를 더 먹어야 했는데 역시나 상당히 짭짤해서 두 조각 가량 남겨야만 했다.

지금 생각해도 침이 도는 딱새우 구이.

제주산 딱새우 두마리와 말린 새우를 곁들여서 새우의 풍미를 극대화 시켰는데, 딱새우가 살캉하니 씹히는게 맛있는데다 저 보글보글한 거품 자체에서 그득한 새우의 향이 즐거웠다.

육류를 먹기 이전에 입안을 정리하는 그라니테.

양고기를 그다지 선호하지 않는 충청도 마님의 선택은 당연히 와규 등심구이.

핏기 가득한 미디엄 레어보다는 갈색으로 잘 익은 고기의 고소한 맛을 좀 더 선호하는 충청도 마님이므로 미디엄으로 선택.

덩어리 자체가 크지 않아서 미디엄 레어로 해도 괜찮을 뻔 했지만, 사근사근 씹히는 소고기의 고소한 맛이 나쁘지 않았다.

짝퉁창렬의 선택은 당연히 양고기.

양고기는 미디엄 레어로 선택했는데, 미디엄 레어보다는 조금 더 익힌 감이다.

오랜만에 먹는 양고기여서 반가운 것도 있었지만, 양고기의 향이 아주 마음에 들었다.

이제는 마무리할 시간.

마무리로 아주 좋았던 에스프레소. 하트 모양의 스푼도 재미있었다.

저녁 9시에 시작한 식사인데 이때쯤 시간을 보니 이미 11시 반이 다 되어간다.

식사를 하고 배가 부르면 바로 졸려서 정신을 못 차리는 지병이 있는 충청도 마님은 이미 꿈나라로 접어들 준비를 하고 계시고..

짝퉁창렬도 정말 여유롭고 편안한 식사를 즐기다보니 마음도 풀어져서인지 어느새 졸음이 쏟아져서 귀가를 재촉할 수 밖에 없었다.

충청도 마님의 생일을 축하하기 위해 선택한 프렌치 레스토랑이었는데 정작 충청도마님이 좋아하는 취향은 아니라는 단점은 있었지만, ^^; 짝퉁창렬은 아주 만족스럽고 흥미로운 저녁이었다.

특선 디너가 아닌 평소대로의 식사도 한번 접할 기회를 찾아봐야겠다.

(110) [스바루] 기억에 남는 소바집

Wed, 23 Dec 2009 09:20:07 +0900

09년이 저물어가는 12월의 어느 토요일, 맛난걸 먹기위해서 먼 곳을 마다하지 않는 지인들과 함께 소바가 괜찮다고 하는 [스바루]에 점심시간에 방문했다.

제면하는 것을 직접 볼 수 있도록 이렇게 창을 만들어 두었다.

시내 중심가라면 꽤나 시선을 붙잡을 수 있을텐데 동네가 좀 그렇다 보니 아쉬울 따름이다.

단아한 실내 구성. 이런 일식요리점에 항상 많이 볼 수 있는 맛의 달인과 미스터 초밥왕이 한쪽 벽을 잔뜩 채우고 있다.

오늘 다섯명 예약을 해놓으니 이렇게 미리 세팅이 되어있다. 방바닥이 따끈해서 상당히 노곤해지는.....

아주 추운 날씨에 얼어버린 몸을 따끈하게 녹여주는 메밀 차. 그윽한 메밀향이 코를 간지럽힌다.

스바루의 뜻이 이렇댄다.

냉메밀과 온메밀.

오늘 다섯명이 모인것은 맨 아랫쪽의 오리샤브샤브나베를 맛보기 위해서.

냉우동과 온우동. 다양한 종류의 재료로 구성이 되어 있다.

덮밥. 토요일 낮시간에 근처 초등학생들이 덮밥을 많이 먹고 가서 밥이 떨어져 덮밥을 맛볼수가 없었다. ㅡㅡ;

다른 분들이 오기 전에 먼저 도착한 푸*님과 아사히 맥주를 우선 한모금씩 해준다.

푸*님 협찬의 와인 한병. 코키지는 병당 1.0이라고 한다.

진한 오리샤브샤브와 맞추기 위해 말벡으로 구해왔다고 하는데... 기대만큼 튼실한 넘은 아니어서 육수에 맞짱뜨지는 못한채 쉽게 눌려버리는 모습을 보였다.

그래도 맥주잔에 그득 담아서 벌컥벌컥 마시는 즐거움은 있었다. 더욱이나 최고의 술맛을 자랑하는 낮술 아니던가...

월계관 쥰마이. 같이 마시려다가 다들 소바와 우동을 먹느라 정신이 없어서 결국 다른 자리로 미루게 되었던 넘.

사장님께서 이번에 봉평 햇메밀을 구해서 오셨다면서 보여주신다.

햇메밀이 중국산 메밀에 비해서 알이 작고 면을 뽑을 때 물을 엄청 많이 먹어서 고생 좀 하셨다고 한다.

중국산 메밀보다 두배로 맛있는 것도 아닌데 가격은 두배에 가까워서 두고두고 쓰기에는 무리가 좀 있다고 하시는 솔직한 사장님. ^^;;;

우선 들여온 봉평 햇메밀을 쓰기는 하겠지만 제면하는데 좀더 안정적인 중국산을 앞으로 쓸것 같으시다고...

오리고기를 먹지 못하는 충청도 마님을 위해서 자루소바 한판 주문.

상당히 찰진 씹힘이 있는 소바. 은은한 향이나는게 메밀향이 강렬하지는 않다.

봉평 햇메밀을 쓴 소바이니 평상시의 소바라고는 보기 어려울 듯.... 추후 방문시 다른 느낌이 있는지 알아봐야할 듯.

소바용 쯔유. 아주 다양한 맛이 느껴지는게 가쓰오 부시 뿐만 아니라 이런저런 재료가 들어간 듯한.

오리 샤브샤브용 무쇠냄비 등장. 길들이는데 아주 손이 많이 가는 넘으로 알고 있는데 요렇게 짠! 하고 등장할 줄은 몰랐다.

무게가 상당한 넘이라 들고오시는 분의 손이 부들부들...^^;;;

식재료 뿐만 아니라 식자재에도 상당히 공을 들이는 것이 느껴진다.

샤브샤브 육수에 소바를 담궈먹을 도구.

소바를 그냥 푹 넣고 휘젛다 보면 막 풀어지고 건져먹기도 힘들텐데 이런 소소한 재미를 주는 점도 흥겹다.

샤브샤브 재료 등장.

이 메뉴를 벤치마킹한 일본 현지의 모 식당에서는 냉동 오리를 해동해서 주는 것이라고 하는데, 오리의 맛을 좀더 즐기게 하고 싶어 생고기로 준비하신다고 한다.

아마 그래서 하루 전 예약이 필요한듯, 일반적으로 많이들 찾는 메뉴도 아닐테고.

오리고기 한켠에 놓인 것처럼 보이는 우엉. 한켠에 조금 있는 것처럼 보이지만 사실은 접시위에 소복히 쌓여있는 것이다.

생표고.

시치미와 유자와사비 소스.

오리 샤브샤브 메뉴를 찾는 일본 손님들 중 많은 분들이 이 유자와사비 소스에 대해 언급을 해서 최근에 구해오신 것이라고 한다.

유자의 상큼한 향과 함께 와사비의 찡한 향이 어우러지면서 상당히 재미있는 느낌이 난다.

다만 아주 많이 짜서 일반 와사비처럼 고기에 얹어먹는 용도로 쓰기는 무리가 있고, 사장님 말씀대로 육수에 간 맞추는 용도 정도 이상은 쓰기가 어려울 것으로 보인다.

버섯과 우엉 투하. 보글보글 끓인다.

쫀득한 오리와 오리기름 둥둥 뜬 육수.. 그리고 야채들.

바깥 세상은 살을 에는 바람으로 사람들이 움츠러 들며 갈길을 재촉하지만 이 공간에서는 낮부터 술을 즐기는 4人이 따끈한 육수 한모금씩 들이키면서 몸안 가득 훈훈함을 느끼고 있다.

육수에 담궈먹을 소바 한판. 삼인분 치고는 양이 상당하다.

이 소바를 쳐다보면서 다들 우동도 육수에 담궈먹으면 상당히 맛있을 것 같다고 공통된 의견을 말하고 있는데....

아니나 다를까 사장님이 우동 사리도 내어주신다. 우동도 육수에 풀어먹으면 맛있을거라고 하시면서...

국물 한국자 먹고 싶었는데 함께 딸려나온 엄청난 양의 우엉. ;;;;;;

소바를 담군다. 따끈하게 살짝 담궈준 뒤에 후루룩 먹어주니 재미도 있고 맛도 있고 재미가 넘친다.

근데 소바의 메밀향이 진한 육수향에 살짝 밀리는 느낌 때문에 아쉽기도...

또 국물 한번 뜨려는데 이번에도 우엉이 듬뿍...;;;;

국물 먹으려다 딸려나온 우엉 먹다가 배가 가득차서 그 뒤에 이어지는 많은 식사들을 모두 제대로 즐기지 못했다는.. ㅜㅜ;;;;;

우동 투하.

육수에 적당히 잘 데쳐진 우동 면발. 탱글 쫀득한 면발의 우동이 진한 육수와 정말 잘 어울린다.

소바도 괜찮지만 확실히 이 육수에는 우동이 더 잘 어울리는게 개인적인 느낌.

잘 먹는 사람들이 모였으니 당연히 오리샤브샤브 세개로는 만족할 수 없다.

우동중 가장 궁금했던 나고야식 된장 우동 하나 추가.

다양한 토핑들이 흥미롭다. 그리고 생각보다 진하지 않은 색깔의 된장 스프.

탱탱한 우동 면발은 여전하고...

된장스프 안에 오리고기(라고 생각했는데 암만 되짚어봐도 이건 닭고기이지 싶다)도 꽤 들어있는게 건져먹는 재미가 쏠쏠하다.

온메밀 중 다마고도지.

계란이 듬뿍 들어간 찐득한 울면스러운 스프가 인상적이다.

자글자글 거품이 가득한 것도 이 스프가 일반적인 스프와는 전혀 다름을 보여준다.

깊은 그릇안에서 그득하게 나오는 소바.

후루룩~~ 하고 들이키는데... 어라? 하는 탄성이 절로 난다.

계란도 듬뿍 들어가고 찐득한 스프 덕분에 스프맛이 아주 도드라질 줄 알았는데 의외로 진한 메밀향이 입안을 휘감는다.

된장우동을 먹느라고 시간이 좀 지나서 약간 불었다는 느낌도 들지만 나중에 꼭 다시 먹어보고 싶었던 의외의 복병이라고나 할까?

특히나 과도한 음주로 힘든 다음날 해장용으로는 아주 최강일 것이라는 생각이 든다.

마무리로 향긋한 면수로 시원하게 마무리 한다.

맛있다는 말은 들었지만 기대한 이상의 식사라서 아주 만족스러웠던 점심 식사 + 음주.

따끈한 방에 앉아서 음주를 곁들이다보니 몸과 마음이 순식간에 마구 풀어져서 나중에는 조금 힘들었지만 아주 즐거운 식사였다.

오리 샤브샤브의 상당량의 우엉도 나중에 조금 힘들게 하기도 했고.. 여튼 즐거운 식사.

이번에는 덮밥을 먹지 못했으니 추후 덮밥도 먹고 다른 소바도 맛보기 위해 꼭 다시 방문해봐야 겠다.

전번 : 02-596-4882

위치 : 7호선 내방역 7번출구에서 이수방향으로 직진. (꽤 멀기 때문에 버스를 타는 것도 좋은 선택이다. ㅡㅡ;;) 직진하다가 서래초등학교 옆에 위치하고 있다.

올 겨울 첫 새조개 샤브샤브

Sun, 13 Dec 2009 19:32:54 +0900

겨울철이 되면 항상 생각나는 식재료 중 하나가 바로 새조개.

[강구막회]에서 이번 겨울 새조개샤브샤브 첫 개시를 하러 방문했다.

새조개 샤브샤브의 개시를 빼앗아 간 푸*님을 여기서 또 만나고...맛나게 드시던 와인을 짝퉁창렬에게 하사하신다.

쌍큼하게 홀짝 대면서 함께 자리한 후배들에게 한 모금씩 돌리니 기분이 아~ 주 좋아진다.

샤브샤브 메뉴의 첫번째 타자 과메기. 꾸득꾸득하고 고소한 그 맛이야 어딜 갈까.

피문어와 키조개.

삼번타자 막회.

상큼하게 잘 비벼 먹는다.

튼실한 백고동이 4번타자.

고소한 내장을 못먹으면 무효라는 짝퉁창렬의 말에... 훌륭하신 후배님은 껍질을 깨서 아주 깊은 속 내장까지 잘 꺼내주신다. ㅋ

그리고 마무리로 오늘의 주인공 새조개 샤브샤브 등장.

신선한 야채들을 먼저 육수에 잘 담궈 먹고...

허걱스러운 양으로 등장한 새조개. 첫 개시라고 오늘 넉넉히 사오셨다는 갑판장님.

여기저기 먹으러 좀 다녀봤다는 후배가 가격대비 대단한 양에 아주 흡족한 표정을 짓는다. ^^

아직 완전한 제철은 아니라 그런지 씨알이 좀 작다.

날것으로 먹어보니 단맛도 약간 아쉽고..허나 겨울 첫 개시를 했다는데에 아주 큰 의미가 있다.

거기에다 다양한 식사를 해 보지 못한 후배들에게 새로운 경험을 선사해 주었다는 것도 좋고.

새조개를 우리고 난 육수에 메생이를 잘 풀어서 후루룩 먹어주니 따끈하게 속이 데워진다.

거기에 라면사리도 풀어주면 메생이 라면 완성.

상큼한 맛을 자랑하는 강구막회 김치 한점 얹어먹으면 최고.

시원한 귤로 후식 마무리.

새조개 샤브샤브로 이렇게 12월을 시작하니... 이번 겨울도 따끈하게 잘 보낼것 같다.

(109) [야베] 무난한 돈부리집

Sun, 13 Dec 2009 19:07:53 +0900

봉천역 4번출구 직진하다보면 바로 보이는 이곳은...돈부리 전문점 [야베]

애매한 위치에 있어서 손님들이 많을까 싶은데... 토요일 저녁 5시임에도 꽤 많은 테이블이 차 있다.

저녁에 먹을 수 있는 꼬치구이.

둘이 먹어도 어느정도 식사량을 보이는 짝퉁창렬과 충청도마님이기에 식사에 꼬치구이도 덩달아 주문해준다.

주류 안주로 괜찮을듯한 오뎅. 직접그린 그림이 정겹다.

면류.

저녁식사를 하러 왔기 때문에 당연히 덮밥을 주문해야.... 충청도 마님은 카츠동, 짝퉁창렬은 우나기동 주문.

안주류라는데... 메뉴판에 있는 저 별들은 무슨 의미일까?

아주 귀엽게 생긴 찻잔.

날치알 뿌려진 마요네즈소스 샐러드.

식사시에는 2천원 할인.

기본찬.

카츠동. 이 덮밥을 먹기 위해 토요일 저녁 지옥같은 2호선 지하철을 타고 이 먼곳까지...

덮밥 자체도 먹고 싶었지만 짝퉁창렬과 충청도 마님을 사로잡았던 건 바로 저 계란.

날계란 쭉~ 뿌려져서 부드럽게 익어있는.. 저 흐물거리는 계란 토핑.

돈카츠 자체도 나쁘지 않다.

더욱 인상적인 계란 토핑의 자태를 보여주는 우나기동.

마치 수란같이 흐물~하게 익은 저 상태에서 젓가락을 갖다 대니 톡~ 하고 노른자가 터져나온다.

오랜만에 먹는 우나기도 좋지만 계란과 밥을 번갈아 먹으니 참 즐겁다.

헌데 우나기동의 소스는 좀 많이 짜게 느껴진다.

꼬치구이 한 접시. 실한 재료로 넉넉한 양이다.

허접한 꼬치구이 프랜차이즈 "투**" 등과 비교하면 월등히 좋은 재료와 양이다.

꼬치 빼는 도구로 싹~ 밀어내서 먹어주면 된다.

먹다보니 장어의 기름진 맛과 강렬한 소스 때문에 밥 먹기가 힘들어서 와사비를 넣고 비벼먹으니 훨씬 나아졌다.

2인의 식사.

교복입은 학생들은 할인이라는데.... 지나다니는 여고생들 솔깃할 말이다.

무난한 가격에 무난한 맛을 보여준 돈부리. 가격대비 만족도는 상당하다. 얹혀진 내용물도 실하고, 성인남성이 먹어도 부족하지 않은 양이다.

개인적인 느낌으로 굉장히 요리가 잘 되어서 맛있다라고 하기 보다는 좋은 재료를 써서 맛있는 축에 속하지 않나 싶다.

그렇다손 쳐도 만족스러운 덮밥한끼 하면서 식사를 즐기기에는 괜찮은 선택일 것이라 보인다.