먹기 아까운 미네소타 캘리포니아롤

Sun, 20 Dec 2009 19:59:55 +0900

<미네소타 캘리롤> 오늘 만든 캘리포니아롤은 미네소타에서 먹었고
재료가 조금 달라서 저는 미네소타 캘리롤이라고 부르고 싶어요.

시카고에서 미네소타로 이사한 후 매달 남편의 직장 동료 모임이
가족동반 파틀락으로 모였었어요. 이 캘리롤은 Mrs. Robinson께서
준비하셨던 것인데 정말 맛있게 먹었었답니다.
음식을 넉넉하게 만드셨을 뿐 아니라 항상 배려하는 마음을 가진 분이라서
집으로 가는 길에 먹으라면서 음식을 싸 주시기까지 했어요.

맛살을 마요네즈로 버무려 주어서 다른 캘리롤과는 구별된 맛이랍니다.
저는 오늘 다른 스시우먼한테 배운대로 맛살을 잘게 잘라서
꼭 짠 후 마요네즈에 무쳐 주었어요. 양념도 조금 한다고 했는데
비법이라며 알려주시지 않더군요.

늘 그렇듯이 음식은 언제나 추억을 가지고 있어요.
어디서 먹었는지, 그리고 누구하고 먹었는지...
온 가족이 미네소타의 추억으로 저녁식사를 맛있게 나누었어요.

미네소타 캘리롤 만들기
(Minessota California Roll)

[재료]

맛살, 마요네즈, 노란 무, 잘 익은 아보카도, 스시김,
통깨, 스시알, 배합초, 밥, 다시마.

<밥짓기>
쌀을 대여섯번 씻어서
쌀뜨물을 따라 내고 물을 손등까지만 오게 맞추어 30분 동안 불려둔다.
손등까지 오게 하면 보통 물과 쌀의 비례가 1:1이 되는데
물의 양은 쌀의 건조상태에 따라 다르다.
하루 전날 쌀을 씻어 놓을 때는
체에 받쳐서 냉장고에 보관했다가 밥을 짓는다.
쌀은 물에 30분 이상 담궈 두면 쌀알이 부서진다.
밥을 지을 때 사방 5센티 크기로
다시마를 잘라서 넣어 주면 밥맛이 좋아진다.

<배합초 만들기>
쌀 5컵의 밥을 지었을 경우
식초 1/4컵, 설탕 1/4컵, 소금 2작은술에
다시마와 레몬을 넣고 하루 전날 만들어서
냉장고에 넣어 두면 쓰기가 편리하다.
소금은 맛을 보면서 적당히 조절한다.

[만들기]

1. 맛살은 잘게 다져서 페이퍼타월로 물기를 꼭 짠 후
마요네즈와 버무려 준다.

2. 잘 버무려 진 마요네즈와 맛살.

3. 노란 무는 김밥 쌀 때 같이 길게 잘라 놓는다.

4. 아보카도는 긴 방향으로 16등분으로 자른다.

5. 랩으로 싼 김발 위에 스시김을 놓고 밥을 아주 얇게 깐다.
*김발을 싼 랩에 칼로 몇 군데 칼집을 내어 바람이 빠지게 한다.

6. 통깨를 살살 뿌린다.

7. 김을 뒤집는다.

8. 스푼을 이용하여 맛살-마요네즈 무침을 김 위에 길게 깐다.

9. 아보카도도 깐다.

10. 노란 단무지도 올린다.

11. 김발로 돌돌 만다.

12. 잘 말려진 모습.

13. 스시알을 위에 얹고 랩을 씌운 후
김발로 살짝 말아서 스시알이 초밥에 잘 붙게 한다.

14. 랩을 씌운 채로 자른 다음, 랩을 벗겨 낸다.

15. 미네소타 캘리롤 완성~

뉴욕, 에스더의 요리

jwsong946의 블로그

먹기 아까운 미네소타 캘리포니아롤