현대떡공장 (쉼 터)

특별한 웰빙가래떡(신선초, 백련초, 쑥, 흑미)에 ^^

Sun, 30 Aug 2009 17:34:18 +0900

특별한 웰빙가래떡(신선초, 백련초, 쑥, 흑미)에 ^^*

영양떡 ( 쑥, 현미, 흑미 ) 잡곡류 였습니다

Sun, 30 Aug 2009 17:32:44 +0900

1)찹쌀10kg에 소금130g을넣고 살짝조인12시로1번빻아서 먼저.....................................................

2)설탕1,3kg을첨가하여잘썩어준다음..........................................................................................

생밤,호박꼬지,서리태,강낭콩,통팥,대추,잣을 차례대로넣어골골고루잘 썩어준다, 시루에안치는데

시루보를 물에적시어서 털어준다음시루에깔아주고 설탕을 조금뿌려준다. 재료는 많이넣어준다.

3)스팀은 쎄게하여찐다 중간에 익는것을 확이하면서꼬질대로중간중간 찔러주고약20분정도찐다......

찹쌀6kg에 흑미4kg을6시로1차빻아고 2차11시30분으로빻아서설탕첨가하여 각종재료는 영양떡과

같이하면됨

오늘 영양떡 ( 쑥, 현미, 흑미 ) 잡곡류 였습니다 ~

찰떡(신선초, 백년초, 콩찰떡, 깨편)

Sun, 30 Aug 2009 17:31:12 +0900

오늘은 맛있는 찰떡(신선초, 백년초, 콩찰떡, 깨편)

인절미(호박, 흑미 ,흑임자, 백년초)에 .^^*

Sun, 06 Sep 2009 14:59:18 +0900

오늘은 맛있는 인절미(호박, 흑미 ,흑임자, 백년초)에 .^^*

맛있는 감자떡,증편에 대한 ^^*

Sun, 06 Sep 2009 14:59:27 +0900

증편

1) 멥쌀10kg에 소금139g을 넣고12시로빻아서.........................................

2) 설탕1,5kg을넣고 막걸리750ml과물4kg을부어서 잘반죽하고발효시킨다.

3) 10시간 이상발효시킨다음 한쪽 방향으로 치대듯이 저어서.....................

4) 틀에다가 적당량을 부어서 위에서부터 찜기에 안친다...........................

5) 처음에는 스팀이 담배연기가 피어오르덧 하다가 찜기에 열기가 가해지면

6) 스팀을 5초정도 최대한으로 올려서 위에 막이형성되는시간...................

7) 다시스팀을 중간이하로 낯추어서 약 30분정도찐다...............................

감자떡

1)감자전분 10kg에 찹쌀가루 4kg을 (12시로빵아서)잘섞어서 설탕1kg을 넣어서 드거운물6kg을

2)부어서 익반죽하여 녹두고물을 넣어서빛어 약30분정도찐다................................................

오늘은 맛있는 감자떡,증편에 대한 ^^*

설기류(커피,잣,대추,서리태)와 2단케익에 ^^

Sun, 30 Aug 2009 17:28:02 +0900

대추설기

1)멥쌀10kg에소금130g을 넣어서9시로1차빻는다.....

2)대추가루200g에 네스퀵100g을 넣어서.................

3)물1,5kg을넣어서8시로 3번 빻아준다....................

4)대추채300g을 넣어서 8시로 2번빻아서................

5)12시로다시빻아서 설탕1kg을 넣고체에내려 안치고

뚜껑을 덮고5분정도찌면됨................................

&&&잣 설기&&&

1)멥쌀10kg에소금120g을넣고1차9시로빻는다...

2)물1,5kg을넣어서반죽하여.............................

3)잣700g을넣어서2차6시로빻는다....................

4)8시로 2번더빻아서12시로내린다...................

5)설탕1kg을넣고 잘섞어서체에내린다음 약30분정도

숙성시키면좋다,시루에 안칠때 통잣을 뿌려주면좋음

뚜껑을 덮고 약5분정도찌면된다 ,막걸리를 첨가할려면

##250ml만큼 물의양을 줄이면됨..............................

커피설기

1)멥쌀10kg에 소금130g을넣고9시로1차빻는다...............................

2) 맥심커피200g에네스퀵100g을넣어서물1,400g을넣어반죽하여.....

3) 8시로 두번빻아서.....................................................................

4)12시로빻아서설탕1,300g을 넣어서체에내려서 숙성후 안치면된다.

@@@서리태 설기@@@

1) 불린멥쌀10kg에소금130g을 넣고9시로빻는다

2) 서리태3kg을 넣어서6시로빻아준다................

3) 잘석어서8시로두번에서 3번정도빻아준다.......

4)12시로 다시빻아서 체에처서 설탕1,300g을넣고

잘석은다음 디시체에처서내리고 시루에안치고

원하는 크기로 칼집을 내서쩌내면된다

오늘은 설기류(커피,잣,대추,서리태)와 2단케익에 ^^

웰빙가래떡(시금치,파프리카,호박,야채설기)

Sun, 06 Sep 2009 14:59:46 +0900

웰빙가래떡(시금치,파프리카,호박,야채설기)

두텁떡(찐두텁, 친두텁)^^*

Sun, 06 Sep 2009 14:58:36 +0900

두텁떡(찐두텁, 친두텁)^^*

( 모양구름떡, 찌는구름떡 )

Sun, 06 Sep 2009 15:00:01 +0900

( 모양구름떡, 찌는구름떡 )

각종말이떡(앙꼬말이, 찐말이, 삼색말이)에 ^^*

Sun, 06 Sep 2009 15:00:09 +0900

각종말이떡(앙꼬말이, 찐말이, 삼색말이)에 ^^*