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Wed, 10 Feb 2010 12:33:18 +0900

Best Of Kenny G

Wed, 10 Feb 2010 12:33:03 +0900

여자 넷 부산여행⑧ - 부산 국제시장의 돼지국밥

Sun, 24 Jan 2010 01:24:42 +0900

부산에 가면 돼지국밥을 먹어보라는 말을 많이 들었습니다. 그래서 먹어보기로 했죠. 드디어 국제시장에 갔습니다.

주차를 하고 주차요원 아저씨에게 어디가 맛있냐고 물어보니 '장군 돼지국밥'을 추천해주셨습니다.

그래서 갔지요. 국제시장 내에 있습니다. 일단 배부터 채우고 돌아다녀볼 생각이었습니다. 점심시간 전에 가서인지 식사가 나오는데 시간이 좀 걸렸습니다. 주차비용을 생각하니 덜덜덜이어서 식당 관계자분에게 싼 주차장을 물어봤지요. 그랬더니 1시간에 천원하는 주차장이 있는겁니다. 이 주자창 정보는 따로 포스팅하겠습니다.

기본반찬입니다. 쩌~기 오른쪽 상단에 보이는 계란옷을 입힌 소세지가 가장 인기가 좋아 반찬이 깔리자마자 여자 넷 모두 젓가락을 들고 돌진해서 하나씩 낼롬 먹었지요. 어렸을 땐 저 반찬이 최고였습니다. 진짜.

전 순대국을 먹었습니다. 근데 돼지국밥이랑 비슷한 거 같아요. ㅎㅎㅎ 하기사 순대도 돼지의 일부분이니까요.

이건 얼큰이 국밥인데 돼지국밥 중에서 얼큰한 것을 얼큰이 국밥이라 부르는 것 같습니다. 얼큰이 국밥 중에서도 따로 국밥을 시켰죠. 국밥은 밥이 말아져 나오는 것이고 따로 국밥은 밥과 국이 따로 나오는 거라 합니다.돼지국밥을 얼큰하게 먹냐, 밥이랑 국을 따로 먹냐로 세분화되는 것 같네요.

부추를 넣고 먹는거라해서 넣었습니다. 전 순대국이었지만 넣었습니다.

소면도 나왔길래 소면도 말아 먹었습니다. 이 소면은 돼지국밥의 별미인 것 같아요. 꼭 돼지국밥이 아니더라도 설렁탕에 조금 들어있는 소면은 괜히 더 맛있죠. 부대찌개의 라면사리와 같은 존재랄까요?

전날 자갈치 시장에서 떠온 방어회와 소주를 마셔서인지 속풀이도 해야했고 두꺼운 옷도 안 가져갔는데날도 갑자기 추워져서 오들오들 떨었던지라 땀 흘리면서 먹으니 완전 든든하더군요.

근데 서울음식의 전반적인 맛과는 좀 다릅니다.서울음식엔 조미료가 많이 들어가나봐요. 친구들의 말에 의하면 부산음식은 전체적으로 서울보다는 식재료 자체의 맛을 더 간직하고 있는 것 같다 합니다.

식당 밖에 주차되어 있는 배달자전거입니다. 재미있어서 찍어왔어요. 굉장히 실용적이네요. 배달통도 있고 그 뒤에는 메뉴판이 있어 자체발광...이 아니라 자체홍보가 되는 자전거입니다. 사진엔 안 보이지만 자전거 앞엔 바람개비도 있어요. ^^;

부산 밀면도 먹어봤어야했는데... 오뎅과 유부전골 먹느라고 못 먹고 올라왔네요. 요건 따로 포스팅합니다요~ ^^ 다음에 가면 무조건 부산 밀면인겁니다! (불끈!)

싱글녀 서포터즈 [걱정하지말아요] http://www.dontworry.kr

- 여자 넷의 부산여행이야기~

2009/11/05 - 여자 넷 부산여행① - 호텔 파라다이스
2009/11/06 - 여자 넷 부산여행② - 동백공원, 무료 관람선 승선
2009/11/06 - 여자 넷 부산여행③ - 파라다이스 호텔 조식뷔페
2009/11/07 - 여자 넷 부산여행④ - 노천온천과 야외수영장을 한방에
2009/11/08 - 여자 넷 부산여행⑤ - 정말로 멋진 해동 용궁사
2009/11/09 - 여자 넷 부산여행⑥ - 부산 해운대 1박 2일 여행코스
2009/11/10 - 여자 넷 부산여행⑦ - 자갈치시장, 송도해수욕장

투비컨티뉴드~

퇴촌 - 전통순대

Sun, 24 Jan 2010 01:07:23 +0900

곤지암 한식부페 - 곤지암리★☆

Sun, 24 Jan 2010 01:05:33 +0900

휴게소내 주차장이라 거의 야구장 수준.

국도변 휴게소라 편의 시설을 기대하면 곤란,

기사식당내에서 호프라 --- 음 ~~

점심시간이 지나서 .. 조용한 편.
느낌 그대로 휴게소 식당 분위기,

기사식당 수준이라 지극히 평범한 한식 부페.
모기향이 신경이 쓰인다. 일단 청결면에선 좀 아니다 싶다.

김치류는 모두 신선하고 괜찮았는데....

제육이다. 그런대로 만족한 육질과 양념맛이난다. 상추외 야채도 무난함,

계란찜 - 추천하고싶은 반찬 ^^

주인 아주머니께서 파리채를 들고 놈을 때려 잡느라 쉼 없이 탁 ~ 탁~ 채를 휘둘린다.
조금 자제를 ^&^

표고버섯, 자루 길면 국산 짧으면 중국산

Sun, 24 Jan 2010 01:03:33 +0900

표고버섯, 자루 길면 국산 짧으면 중국산

산림청, 짝퉁 임산물 구별법

산림청은 23일 수입산 임산물이 국산으로 둔갑, 판매되는 부정유통 행위 근절을 위한 ‘임산물 구별법’을 내놨다.

클릭하시면 원본 보기가 가능합니다.

건 표고버섯(동고)의 경우 국산은 자루가 길고 굵은 반면 중국산은 짧고 가늘다. 중국산에 비해 무겁고 독특한 향기가 강하다. 국산 고사리는 줄기 윗부분에 잎이 많이 붙어 있고 아랫부분 단면이 불규칙하게 잘려 있다. 중국산은 칼로 잘라 단면이 매끄럽고 향기가 약하다.

곶감은 과육이 탄력있고 꼭지가 동그란 모양으로 깍여 있지만 중국산은 원래 모양 그대로 붙어 있다.

국산 대추는 한움큼 쥐고 흔들어도 소리가 나지 않는데 반해 중국산은 씨가 움직이는 소리가 난다. 꼭지가 거의 붙어 있지 않으면 중국산으로 의심해야 한다. 도라지는 중국산이 국산에 비해 길이가 길고 동그랗게 말리는 성질이 강하다.

정부 대전청사 박승기기자 skpark@seoul.co.kr

http://www.seoul.co.kr/news/newsView.php?id=20090924014016

고등어 김치찜

Sun, 24 Jan 2010 01:01:37 +0900

오늘은 같이 저녁을 먹을 수 있어서 오랫만에 불을 좀지펴봤어요..ㅎㅎ

얼마전에 한국식당에 갔다가 이런 메뉴가 있길래
저도 만들어 봤어요.

그리고 애니님이 돼지고기를 이렇게 해서 올린 적도 있죠?
이렇게 해서 만들면 각자 하나씩 덜어오기도 편하고 보기도 좋아요.

고등어 한마리를 사서 저렇게 6토막으로 잘라놓고
소금과 정종을 뿌려두었어요.

그리고는 익은 김치를 저렇게 잎을 두장 펴놓고
고등어를 올려서..

원문보기
http://blog.dreamwiz.com/k234jk/11152916

한식 전문가 6인의 한식

Sun, 24 Jan 2010 01:01:06 +0900

▲ (우) 약고추장, 궁중비빔밥

한식 전문가 6인의 한식

한식은 서양음식과는 달리 여자의 섬세함을 가장 잘 나타낼 수 있는 요리라고 전문가들은 말한다. 오랜 시간 요리를 만들고 공부하며 한식을 지켜온 전문가 6인들이 생각하는 한식의 매력은 뭘까? 일반인들과 같은 주제로 질문을 던졌다. 또한 한국 음식에서 빼놓을 수 없는 고추장을 주제로 요리 1품씩을 제안해 달라고 요청했다.

http://danmee.chosun.com/site/data/html_dir/2009/09/10/2009091001393.html

김은 겨울바다의 검은 영양 덩어리

Sun, 24 Jan 2010 00:58:31 +0900

"중앙선데이, 디시전메이커를 위한 신문"

요즘 김이 제철이다. 김은 10월께 보이기 시작해 겨울에 잘 자란다. 겨울 김은 채취한 뒤 바로 가공한다. 그래서 신선하고 세포가 살아 있다. 김의 맛과 영양은 겨울에 절정을 이룬다.

마른 김엔 단백질이 100g당 30∼40g이나 들어 있다. ‘밭에서 나는 쇠고기’로 통하는 콩에 버금간다. 각종 비타민도 넉넉하게 들어 있다. 우리 조상은 푸른 채소가 부족했던 겨울에 김을 비타민 공급원으로 이용했다.

면역력을 높여 주고 눈 건강을 돕는 비타민A가 풍부하다. 김 한 장의 비타민A 함량은 계란 두 개와 맞먹는다. 정월 대보름 절식인 복쌈은 취나물, 배추 잎, 굽지 않은 김 등에 밥을 싼 음식이다. 밥을 큼지막하게 싸 먹으면서 복이 덩굴째 들어올 것을 기원했다. 복쌈은 눈이 밝아지고 명(命)을 길게 한다 하여 명쌈이라고도 부른다. 눈에 좋은 비타민A가 김에 풍부하다는 사실을 옛사람들은 경험적으로 눈치챘다.

유해산소를 없애 노화·암을 예방하는(항산화 비타민) 비타민C도 풍부하다. 100g당 함량이 93㎎으로 내로라하는 과일·채소가 명함을 내밀지 못할 정도다.

김은 또 칼슘(뼈·치아 건강 유지)·철분(빈혈 예방)·칼륨(혈압 조절) 등 미네랄의 보고다. 특히 칼슘 함량(100g당 325㎎)은 ‘칼슘의 왕’으로 통하는 우유의 세 배 이상이다. 예부터 김은 위(胃)에 이로운 해초로 통했다. 『본초강목』엔 “청해태(김)는 위장의 기(氣)를 강하게 하며 위장이 아래로 처지는 것을 막는다”는 대목이 나온다.

과학적인 근거도 있다. 비타민U라는 항(抗)궤양성 물질이 풍부한 것으로 밝혀졌다. 비타민U라고 하면 흔히 양배추를 떠올리나 김의 비타민U 함량은 양배추의 70배에 달한다. 식이섬유 함량이 높다는 것(말린 김 100g당 37g)도 김의 장점이다. 식이섬유는 음식이 장(腸)에서 머무는 시간을 단축시켜 유해물질·노폐물을 빠르게 몸 밖으로 내보낸다. 또 변비를 예방하고 혈중 콜레스테롤을 낮춘다. 포만감을 빨리 느끼게 하고 당·지방의 체내 흡수를 지연시켜 비만·당뇨병의 예방·치료를 돕는 것도 식이섬유의 역할이다.

『동의보감』에선 김을 감태(甘苔)라고 했다. ‘단해초’라는 뜻이다. “김은 맛이 달면서 짜고 성질은 차다. 토사곽란으로 토하고 설사하며 속이 답답한 것을 치료하고 치질을 다스리며 기생충을 없앤다”고 쓰여 있다.

김은 식물 분류상 홍조류에 속한다. ‘바닷가의 바위 옷’ 같다 하여 해의(海衣)·해태(海苔)라고도 불린다. 중국명은 하이타이(海苔)다.

좋은 김은 빛깔이 검고 광택이 난다. 향기가 좋으면서 불에 구우면 청록색으로 변하는 것이 상품이다. 구우면 김에 든 붉은 색소가 청색 물질(피코시안)로 바뀐다. 그러나 김이 물에 젖거나 햇빛에 노출되면 붉은 색소와 청록색으로 변하지 않고 향기도 없어진다. 따라서 마른 김은 습기가 없고 서늘한 곳에 보관하는 것이 원칙이다.

한국인치고 김 싫어하는 사람은 극히 드물다. 일본·중국인도 선호한다. 반면 서양에선 인기가 없다. 소개도 거의 안 됐다. 흥미로운 일화가 있다.

제2차 세계대전 중 일본군의 미군 포로수용소에서 김을 식탁에 올린 적이 있는데 전후 전범 재판이 열렸을 때 김을 먹인 사실이 포로에 대한 가혹행위로 인정됐다. 검은 종이를 강제로 먹였다고 본 것이다.

“해태 고장에 딸 시집 보낸 심정”이라는 옛말이 있다. 그만큼 김 양식은 힘든 중노동이다. 맛있고 영양가 많은 김엔 어민들의 숨은 땀과 수고가 담겨 있다.

박태균 식품의학전문기자

황태 기대하시라, 엄동설한이 빚은 최상의 맛

Sun, 24 Jan 2010 00:57:43 +0900

최대 산지 인제 용대리 덕장

신세미기자 ssemi@munhwa.com

▲ 강원 인제군 북면 용대리에서 대를 이어 황태덕장을 운영하고 있는 이수봉(오른쪽) - 이종구 부자가 덕장에 크기별로 매달아 놓은 명태들을 살펴보고 있다. 인제 = 임정현기자

담백한 국, 매콤한 고추장 양념구이용으로 인기 높은 건어물인 황태는 애주가들이 선호하는 술국 등의 별미재료다. 한류성 생선인 명태를 말린 황태는 겨우내 3개월여 영하의 날씨에서 ‘얼었다 녹았다’의 건조과정을 거치면서 보들보들한 촉감과 고소한 맛을 내게 된다. 지난 15일 국산 황태의 70% 이상을 생산하는 최대 산지인 강원 인제군 북면 용대리의 황태덕장을 찾았다. 산지 전문가들은 매서운 추위 덕분에 올해 황태가 최상품이 될 것으로 전망하고 있다.

“2010년산 황태는 기대해도 좋습니다. 겉은 말라도 노리끼리한 속살이 부들부들하면서도 감칠맛나는, 최고의 특상품이 나올 겁니다.”

용대리 주민들은 “명태 말리기에 요즘 날씨보다 더 좋을 수는 없다”며 올해 황태의 풍작을 예고하고 있다. 내설악과 미시령, 진부령이 갈라지는 인제군 용대삼거리 부근에서는 대로변 황태식당의 미니 덕장이나 흰눈 쌓인 미끄러운 산간에 자리잡은 대형덕장마다 빽빽이 걸려있는 명태를 손질하는 주민들의 모습을 쉽게 찾아볼 수 있다. 폭설과 밤이면 영하 15~20도의 강추위가 계속되고 낮에도 영하 5도 안팎에서 명태가 얼었다 녹았다를 반복하면서 벌써부터 명품 황태로의 기대가 모아지고 있다.

이강렬 용대황태영농조합법인 대표는 “동해안에서 명태가 잡히지 않아 러시아산을 말려 황태를 만든 지 오래됐다”며 “지난해 러시아산 명태의 수입가격이 2배 가까이 급등해 수급에 문제가 컸으나 눈도 제때 많이 오고 기온이 뚝 떨어져 황태덕장을 운영하는 주민들이 걱정을 덜었다”고 말했다. 지난해 용대리의 20여개 덕장에서 출하된 황태 물량은 2300만마리로 330억원의 매출액을 기록했다. 러시아산 명태값이 급상승하면서 이른봄부터 선보일 올해 황태값은 지난해보다 30~40% 정도 오를 것으로 용대리 주민들은 예상한다.

용대리는 3개리(里)로 이뤄져있는데 이중 용대 3리는 1, 2리에 비해 기온이 3도 정도 낮아 겨우내 영하권 날씨에 황태작업이 원활해 일명 ‘황태마을’로 불릴 정도. 현재 이 지역 20여개 덕장 중에서도 ‘산골황태덕장’은 ‘용대리 황태삼부자’집이란 별명으로 불리고 있는 명소다. 산골덕장과 대로변의 ‘산골황태국밥’ 식당을 운영하는 이종구씨는 “수년간 겨울이 춥지 않아 황태 작업이 어려웠지만 이번 겨울 날씨는 황태덕장으로선 최적의 상태”라고 밝혔다. 덕장에 건 명태가 즉시 얼어야 육질의 양분과 맛이 살며, 출하시기인 3월까지 3개월여의 건조기간 중 눈이 적당히 내려 눈보라와 햇빛 아래 얼었다 녹았다를 반복하며 건조시켜야 하는데 요즘은 추위·바람·눈·햇빛의 정도가 최상이라는 것.

이씨는 “1960년대부터 50여년 황태 덕장일을 해오신 아버님(이수봉)과 40년 경력의 형님(이순식)도 매서운 산골바람 속에 덕장을 둘러보느라 바빠 삼부자가 얼굴을 마주하기도 어려울 정도”라고 웃었다. 그는 “예전엔 강추위 속에 개울에서 명태를 손질한 뒤 꽁꽁 언 명태더미를 덕장까지 직접 옮기느라 겨우내 동상으로 고생했고 온몸이 녹초가 됐다”며 “요즘은 속초항에서 명태를 손질한 뒤 차를 이용해 덕장으로 옮기니 일이 엄청 수월해졌다”고 덕장 일의 변화를 말했다.

동해안 북쪽의 러시아 근해에서 매년 1~2월에 조업해 잡은 러시아산 명태는 부산항을 거쳐 2~4월 속초로 옮겨지며, 배 속 내장을 손질한 뒤 겨울까지 냉동창고에 보관되다가 본격 추위가 시작되는 12월이면 용대리로 옮겨져 덕장에 걸어 말린다.

이씨는 “요즘 겨울방학철을 맞아 주말뿐 아니라 평일에도 서울과 수도권에서 당일 코스로 황태덕장을 찾는 손님들이 부쩍 늘었다”며 “황태 축제를 앞두고 덕장을 조망하고 사진 촬영도 가능한 전망대와 황태 시식용의 통나무집도 신설했다”고 소개했다.

인제 = 신세미기자 ssemi@munhwa.com

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