hbeautyr의 소망은..

[목란] 점심때의 저렴코스.

Wed, 26 Mar 2008 18:44:25 +0900

예전에는 12,000원으로 꽤나 가격대비 훌륭한 코스였었는데 현재는 15,000원으로 인상되었습니다만 뭐 아직도 만족도 좋습니다.
어지간한 고급중국집 이만원대 코스는 제낄 수준의..
아래의 사진들속 메뉴가 항시 똑 같이 나오는 것은 아니지만 대략 큰 차이는 없을겁니다.

목란 광화문점(서대문) 오픈 초기의 방문때입니다. 2003년.

누가 이 대형 원탁을 업어가기라도 하는지 상호를 화끈하게 써 두셨군요.

짜차(사)이. 이게 본고장인 사천성에서는 요리급 대접을 받지만 한국에서는 서비스 반찬.

디카 바꾸고 한창 기능 익힐때라서 이렇게 저렇게 찍어 봤죠.

춘권은 따로 주문해야 합니다.

류산슬.

팔보채.

탕수육. 솜씨 좋죠.

식사는 짜장이나 짬뽕 중 택일.

코스라서 단품 보다는 적은 사이즈.

씨가 들었던 자리에 파인애플심 박은 릿지.

아래로는 몇달 전 방문때입니다.

2층.

둘이서 먹는 것인데 짜사이 인심 한번 푸짐하죠.

위의 사진들은 여럿이 가서 각기 개인접시에 덜어 준 모습들이고 아래로는 2인용으로 나온 것을 덜지 않고 찍었습니다.

이날은 탕수육이 기대에 못 미침.

짬뽕는 개인용 반그릇..

뭐 메뉴가 달라지지는 않았을 겁니다. 아마..

[산동교자] 명동의 작은 화교중국집.

Wed, 26 Mar 2008 18:42:49 +0900

앞서 소개 드린 명동의 새로 오픈한 이자까야 [아지겐]을 지난 화요일에 다시 방문했었습니다.
이번에는 열명 가까운 일행들과 함께 가서 좀 더 다양하게 먹어 봤는데 그 두번째 방문기를 먼저 보고 싶으시다면 여기를 클릭!! 하셔서 구경을 하시고...

이자까야라는게 아시다시피 가격도 높고 양도 적은 편이라 양껏 먹고 마시다 보면 적잖은 지출을 각오해야만 하죠.
그래서 가급적 2차로 간다거나 아니면 적당히 먹은 후 다른 저렴한 곳으로 옮겨 마저 배와 술을 채워주는게 좋습니다.
자릴 옮겨도 너무 멀리 가게되면 흥이 깨지기 쉬우니 가능한 부근에 있는 곳을 이용해야 하는데..

기름짐이나 자극적인 맛과는 다소 거리가 있는 일본음식과 돗수 낮은 술을 즐겼으니 2차로는 중국집에서 백주를 마셔 주기로 하고 옛 중국대사관 앞길에 있는 작고 허름하지만 저렴하며 맛난 산동교자를 찾아 갔습니다.

얼추 문 닫을 시간인지라 간판에 불이 꺼져 있지만 주인 아주머니께 아양을 떨어서 입장 가능..^^;;

머리가 짧아 남성 처럼 보이는 분이 주인아주머니시죠.

원래 미남으로 소문이 자자한 주인아저씨와 역시나 상당한 미모로 눈길을 끌던 따님이 유명한데 이날은 안 계시더군요.
주인아저씨는 주방에서 나오지 않아 제가 못 봤을 수도 있지만서도요..

전형적인 동네 중국집 메뉴죠. 가격도 위치에 비해 저렴하고...

메뉴판 수정 참 간단히 하십니다;;;

상호가 교자이다 보니 만두집 전문점이라 보이지만.. 실은 일반적인 중국메뉴를 취급하는 음식점입니다.
중국본토에 가도 수교(물만두)나 교자라는 이름이 들어간 식당들을 자주 보는데 만두집이라기 보다는 간이식당/실비식당 정도의 뜻이라고 보시면 됩니다. 만두만을 파는 전문점이라는게 아닌..
아, 물론 물만두며 만두도 메뉴에 있죠.
같은 명동에 있는 유명 만두 전문점(만두 외에는 없습니다) 취천루의 상호가 여러가지 요리를 파는 중국음식점인 것 처럼 느껴지는..
추천루에 대한 예전에 올렸던 게시물을 보지 못했거나 기억이 가물한 분은 여기를 클릭!!

가져 간 와인을 업소 양해하에 마셔 줬습니다. 물론 업소 술을 팔아 드리는 것은 기본센스! 옌타이.

업소 대표메뉴인 오향장육입니다.

오향장육도 개인취향 차이가 있어서 어느 집이 최고라고 단정적으로 말씀 드리기는 힘듭니다.
제 경우는 서소문 놀부만두의 것은 쫄깃함이 떨어지고 오향이 약해 그저 그렇고 광화문 일룡은 자리가 불편하고 역시나 향이 약해서 별롭니다.
둘 다 한국화된 맛이기에 중국풍미에 약한 일반인들이 선호할 맛이고..
제 입에는 이태원 대한각의 오향장족. 서궁의 샹차이(고수) 듬뿍 올린 오향장육이 좋더군요.
이 집 것도 저렴한 가격대비 좋은 맛과 양을 제공하여 비 오가나 눈 내리는 날에 멀리 가기 싫을 때 찾곤 합니다.

장육을 졸일 때 생겨나는 간장국물로 만든 중국식 양념푸딩 '짠슬'을 푸짐하게 줘서도 좋습니다.
이거 없으면 장육 먹을 생각 안 나죠.

고기는 태운 듯 검게 조리된 것을 썰어 냅니다만 탄맛 같은 것은 나질 않습니다.

마늘도 잔뜩 얹어줘서 개운함 상승.

여기에 샹차이 좀 얹어 한입에 넣고 씹어주면 주금인데 말씀입니다... 샹차이는 없답니다.. ㅠ.ㅠ

독한 중국술이 훌륭히 어울리죠.
신대륙 까베르네 소비뇽이나 이태리 끼안티 혹은 토스카나도 잘 어울립니다.

2만2천원 짜리 깐풍새우.
큰 새우는 아니지만 동네 중국집의 잘디 잔 것들보다는 크고 튀김공력이 있기에 바삭함도 살아 있습니다. 매콤한 것 좋아하는 분은 주문시 [아주 맵게] 해 달라고 부탁하시길..
그래 봐야 많이 맵지도 않습니다만..

가격대비 양 많고 맛도 좋으니 술안주로 추천품목입니다.

와인 마시면 누군가는 잔을 한번 엎지르죠.

와인을 마시다 밝은색 옷에 쏟으면 많이 당황하게 됩니다.
세탁이 잘 안되기에..
와인샵에서 파는 비싼 가격의 와인얼룩지우개를 구입하는 분이 계시지만 맨날 들고 다닐 수도 없는 노릇이고..
그 와인얼룩지우개와 동일 성분이며 가격은 반의 반값도 안되는 제품이 있습니다.
규모 큰 수퍼나 할인매장 주방용품 혹은 청소용품 코너에 가서 가구광택제, 세제나 얼룩제거제를 뒤지다 보면 성분이 [레몬 추출물]로 된게 있을 겁니다.
목재나 티크가구 광택/얼룩제거제로도 팔리죠.
그 레몬추출성분이 바로 와인얼룩지우개의 성분입니다.
할인점에서 사면 대용량에 저가로 살 수 있는 것을 와인삽에서는 소량에 고가이니...

당장 와인을 쏟았는데 그런 전문용품이 없다면..
업소 주방에서 퐁퐁을 얻어 얼룩부위에 잔뜩 바릅니다. 손으로 문질러 가며..
화장실에 물비누가 있으면 그것을 써도 되고요...
절대로 가루비누나 고체비누를 사용하면 안됩니다. 얼룩이 섬유에 고착되게 되니..

물비누/퐁퐁으로 얼룩을 문지르면 색이 많이 옅어지죠. 그럼 손에 물을 뭍혀서 얼룩부위를 적셔 주기만 합니다.
그 자리에서 세탁하려는 시도를 하지 않으셔도 됩니다.
그냥 마저 놀다가 집에 돌아와서 따뜻한 물에 담궜다가 역시나 액체세제로 손빨래 하시거나 세탁소에 맡기면 얼룩이 전혀 남지 않고 깨끗히 빠지게 됩니다.

와인얼룩이 빠지지 않게 되는 결정적인 이유는..
말라서 섬유속에 깊이 스며들거나 부적당한 종류의 세제를 사용해서입니다.
화이트와인을 적셔주면도 도움이 되기는 합니다만 화이트와인이 없는 상황일 때가 더 많죠.

먹는 이야기 하다 빨래로 헛나갔습니다;;;

이 집 탕수육도 먹을만 하지만 이것도 작품이죠.
고기뎀뿌라.

우리 어릴 적 중국집 마다에는 고기뎀뿌라가 어김 없이 메뉴에 있었습니다.
그때는 다들 튀김이 아닌 뎀뿌라라고 불렀습니다. 군만두도 야끼만두였고 중국집에서는 우동 아니면 짜장의 메뉴선택으로 갈등이 깊던 시절이죠. 요즈음이야 짬뽕 아니면 짜장이지만..
중국 음식점이 일제 때 생겨나며 일식 식재료(단무지 같은)와 일본어 메뉴(짬뽕/야끼만두.뎀뿌라,우동 등)가 뿌리 깊게 자릴 잡은 것입니다.
뎀뿌라라는 이름이 일본어라 거슬린다는 분은 중국집 가서 짬뽕을 주문하시면 안됩니다. 일본어이니.. 대신 '매운국물해물국수 주세요'하셔야 옳죠.

탕수육에서 소스만을 뺀 모양새입니다만 달콤함과 쫄깃함에 탕수육을 먹는다면 고소함과 바삭함이 고기뎀뿌라의 장점이었죠.

다른 중국집에 가면 전혀 시키지 않지만 이 집에만 오면 꼭 시키게 됩니다.

또 뎀뿌라는 간장이 아닌 소금+후추에 찍어 먹는게 탕수육과의 큰 차이점이죠.
소금을 튀김에 찍는다는게 생각 보다 어울리는 궁합입니다.
일본의 유명 튀김전문점을 가게 되면 간장이 아닌 소금을 내어놓고 거기에 찍어 먹습니다.

20~30대 초반 분들이라면 어떨지 몰라도 예전의 중국집 고기뎀뿌라 맛을 기억하는 분이라면 드셔볼만 합니다.

소스가 빠져서인지는 몰라도 가격도 더 싸죠.^^

고기를 갈아 넣은 짜장도 기본기가 있습니다.

짱뽕도 동네 중국집 것과는 차원을 달리하죠.

덜어서 나눠 먹습니다. 한국인 술자리의 마무리는 아무래도 얼큰한 국물이 쵝오!^^

대단한 별미 맛집은 아니지만 위치나 가격대비 맛으로는 사랑 받을만한 집입니다.
비 오거나 눈 내리는 날 저녁에 친구 서넛 불러내서 편하게 어울리기에 알맞는 곳입니다.
맛이나 분위기로는 더 나은 집이 적잖겠습니다만 이집은 이집 나름의 운치와 즐거움을 주기에 일년에 몇번은 꼭 찾게 되죠.
미남 주인아저씨는 꽤 무뚝뚝하지만 절대 성격 나쁜 분이 아니니 오해 마시길..^^

탕수육만을 드실 꺼라면 몇집 건너 이층에 있는 행화촌 것이 이 동네에서는 제일 좋습니다. 향미 바로 위.

사진에 보이는데 천정에 붙을 듯한 이층공간도 있으니 아랫층 홀 자리가 다 찼다고 그냥 발길 돌리지 말고 위에 자리 있나 물어 보세요.

중국집 이름에 [산동 山東]이 많은 이유는 한국의 화교분들 거의 다가 청나라 말기/일제 때 산동성 지방에서 건너와 정착했기 때문이죠.
70년대인가 80년대초반인가에 개봉했던 엉터리 중국무협영화 이름이 [산동 물장수]가 있었고...

바로 옆집은 중국월병/과자로 대한민국 일등업소인 도향촌입니다. 전에 올린 도향촌 게시물을 못 보신 분은 여기를 클릭!!

3차로 남산 명동쪽에 있는 커피 전문점 [전광수 커피하우스]를 찾아 갑니다.

산동교자를 나와 문 밖에서 옛날 중국대사관 방향을 찍었습니다.

뒷길을 걸어갑니다.

가다 보면 낯 익은 식당이 나오죠. 꽁시면관.

못 보던 분이 문앞을 지키고 계시는군요.

계속 걸어가며 명동길을 스캐치 해봅니다..

이층에서는 기름 빼느라 밤 늦게 노고가 많으시군요.

명동에도 노점이 많죠.

여기 지하에는 제가 전에 올린 딤섬전문 고급 중국집 자오핑이 있습니다. 그런데.. 사진 우측의 전광판에 어떤 아가씨가..

나쁜 타이밍에 저에게 촬영되셨군요. 누군지는 모르지만 실제로는 이쁜 영화배우실텐데..

저 길 건너가면 커피집이 있습니다. 또 다른 명동의 유명 고급 중국집이 보입니다.

남산길에서 유명세를 떨치다 중국대시관에게 자리를 내주고 큰길로 내려온 동보성. 역사와 명성 만큼 맛과 분위기가 좋죠. 가격도 셉니다만..

산동교자의 Yahoo! [거기] 검색결과를 보고 싶으시다면 여기를 클릭!!

6년전의 산동교자 모습을 보고 싶으시다면 여기를 클릭!!

찾아 간 커피전문점 구경을 계속 하고 싶으시다면 여기를 클릭!!

[취천루] 명동에서 만두만으로 삼대를 이어온 곳

Wed, 26 Mar 2008 18:39:51 +0900

근/현대사에서 극심한 격변기를 많이도 겪어온 우리나라이기에 옛것이 온전히 남은 경우를 보는게 쉽지 않습니다만 그 중에도 식당들 중 몇대를 이어내려 오며 본맛을 지키는 곳이 손꼽을 정도라는 것은 여간 안타까운 일이 아닙니다.

그 많지 않은 집들 중 땅값 비싸기로 유명한 명동의 중심부에 위치하며 일제때 부터 삼대를 이어가며 중국만두 하나만을 가지고 명성을 얻고 있는 화교 운영 식당입니다.

가려진 부분은 군만두였습니다.

쫄깃하며 하늘한 피의 교자만두.

돼지고기와 부추,생강만으로 채워진 속이 전형적인 정통 중국만두입니다.

고기만두.

폭신하게 잘 부푼 피가 매력있죠. 속은 교자만두와 같고..

개인적인 취향차이가 있겠습니다만 저는 최고의 중국만두 중 하나로 꼽는 집입니다.
지역 특성으로 가격이 저렴하지 않은 단점은 있습니다만..

분식집의 무우말랭이, 양배추, 콩단백질고기, 돼지부산물로 채워진 이삼천원 짜리 한국식 중국만두에 맛을 들인 분들은 [ 뭐 이리 비싸냐]는 반응을 보이실 수도 있습니다.
메뉴에서 소고기를 특별히 선호하는 분이 아니고는 돼지만두를 드시는게 낫겠습니다.

명동 나들이길에 꼭 들리던 만두집이 취천루입니다. 딘 타이 펑이 생기고는 횟수가 좀 줄게 되었네요.

앞으로도 영원무궁 변치 말고 번창하길 간절히 기원하는 집 중의 하나입니다.

이날은 격렬한 음주모임의 시작 전에 간단히 속을 채우려 들린 자리였습니다. 그때 협찬된 술 깨는데 매우 우수하다는 드링크제와 함께..

아랫글이 섬찟하죠. [술을 거부할 수 없다면 정면으로 싸워 이기자];;;;

구 소련의 KGB 요원들이 작전에 사용했다는 제품입니다. 상대를 술로 보내버릴 때 이걸 마시면 안취했었다나 어쨌다나..

무려 세 병을 마시고 전투에 임했었는데.. 9시간 가량을 쉬지 않고 마셨더니만 이 드링크가 효과가 있었는지의 검증이 힘들더라는;;

제가 사용해 본 술 깨는데 좋은 것은 헛개나무가 최고더군요.

들린 김에 명동 구경 약간 더하고 갑니다.

옛 대만(자유중국) 대사관이다 한중수교로 중국대사관이었던 곳.. 현재는 남산으로 옮겼습니다.

중고등학교 때 열심히 들락였던 중국대사관 앞의 서점들도 몇 개 남지 않았습니다.

중고등생때는 주로 로드쇼,스크린 등의 영화잡지나 팝 관련 일본잡지를 구하러..

우측 골목안에는 외국산 헌책만 전문적으로 팔던 곳이 있었는데 없어진 듯 합니다.

잘 생긴 아버님과 어여쁜 따님으로 유명한 산동교자. 그 따님은 지금도 가끔 계시더군요.

중국 명절음식인 월병으로 유명한 도향촌.

독특한게.. 중국인들이 주고객인 최고의 월병집 주인이 한국인이라는 점..

비교차원에서 취천루와 딘 타이 펑의 빠오즈(피가 폭신하게 부푼 중국만두)를 사다 먹어봤습니다. 태생이 다르니 수평비교는 안되지만... 재미로..^^

사서는 하루 종일 들고 다녔더니 상태가 망가진 취천루의 빠오즈입니다.

딘 타이 펑의 것..

식은 것을 찍어놔서 별로 맛있어 보이지 않는 취천루 빠오즈.

포장도 이렇게 시장스럽습니다. 스티로폼 용기도 아니고 종이에 둘둘 말아 비닐 봉다리에 넣어 준..

딘타이펑의 빠오즈. 따뜻할 때라서 맛나게 보이죠. 부재료 없이 돼지로만 구성된..

아래는 몇년 전에 찍은 취천루의 모습입니다.

가격이 세월을 말해주죠.

이외의 중국만두 잘하는 서울의 식당들을 이야기 하자면 여의도의 서궁, 연남동의 홍복/향미 삼각지의 명화원 정도가 되겠습니다.
지방에서는 인천의 원보와 부산의 차이나타운 정도가 생각나고..

또 다른 중국만두 이야기를 보고 싶으시다면 여기를 클릭!!

취천루의 YAHOO! [거기] 검색결과를 보고 싶으시면 이곳을 클릭!!

이 집은 이름이 비슷하지만 관련 없늕 집이죠. 논현동의 취영루.

[기꾸] 훌륭한 초밥집.

Wed, 26 Mar 2008 18:38:31 +0900

시내에 초밥집이라는 간판을 단 일식집이 많습니다.
그러나 천편일률적인 구성의 [정식]이라던가 높은 가격을 받는 [사시미]에 치중하며
정작 초밥은 엉성하게 내는 경우가 대부분입니다.

그런 가운데 좋은 솜씨를 선보이는 집이 몇 있습니다만 주로 강남에 있고 가격도 만만찮죠.

이 집은 동부이촌동 금강병원 앞이라는 접근성이 양호하지 않은 곳에 작은 규모로 영업중인 곳입니다만 그 솜씨로 인해 초밥 즐기는 분들께는 유명합니다.

기꾸가 일본어로서 국화, 국을 의미합니다.
가끔 이 가게 앞에서 "기꾸라는 집은 도저히 못 찾겠다"며 투덜거리는 전화를 거는 분을 목격할 수 있다는..

두어개의 방과 테이블 하나에 스시바가 다인 작은 규모입니다.
솜씨도 있고 협소하기에 예약은 필수.

사장님이 재료사입 부터 음식 만들기 까지를 직접 하는 곳이라 맛이 좋을 수 밖에...

초밥을 먹으러 가면 제일 먼저 벽에 걸린 [오늘의 재료]표를 살펴봐야겠죠. 이 중에서 마음에 드는 것을 미리 요구하면 신경써 줍니다.

당연한 이야기지만 걸린 것 이외에는 준비가 안됩니다. 가끔 블로그에서 소개글을 보고 가서 무조건 같은 종류를 요구하는 분들도 계시니..

계란찜이 먼저 나오는데 이 것 부터 보통 솜씨와 재료가 아님을 느끼실 수 있습니다.

초밥은 방이나 테이블 보다는 바에서 드시는게 더 다양하게, 더 맛나게, 더 신선하게 드실 수 있습니다.

바에서 먹으면 팁 걱정이 든다는 분들이 계십니다만 통상 초밥 정도를 먹으며 팁을 건네는 경우는 드뭅니다.
[사시미] 코스를 드실 경우에나..
물론 지갑이 터질 듯한 상황인 분들이 뿌리시겠다는 것 까지야 말릴 수 없지만...^^

학꽁치.

키조개 패주.

와사비는 제가 바른 것입니다.

가다랑어 살짝구이 (가쓰오 타다키)

개불

네기도로 (참치뱃살을 다져 파와 함께 얹은 군함말이)

청어알

전어

전복

연어알과 성게알

따로 주문한 도미머리찜.

초밥 외의 요리 솜씨도 수준급입니다.

참치뱃살.

[입안에서 녹아 내린다]는 표현이 대표적으로 적용되는 음식이죠.

겨울철 별미인 복어 정소구이입니다. 단골급들에게 한시 제공되는..

조미료 사용을 억제한 음식들이 두루 좋습니다만 직접 담궈내는 간장게장은 제 입에는 서울에서 제일 맛있는 집으로 꼽습니다.

선도/재료 좋고 간도 짜지 않게 맞춘...

초밥을 드실 때는 별도 주문하셔야 합니다. 탕 종류나 사시미를 드실 때에는 청하면 주는 것으로 기억합니다만..

요즈음이 꽃게철이니 더욱 맛있겠죠. 꽃게철은 봄 가을 두 번인데 봄은 알이 찬 암게가 맛있을 때입니다.

후식은 대부분 과일이지만 가끔은 이렇게 직접 만든 수제양갱을 선 보일 때도 있습니다.

많이 달지않게 촉촉히 내는 솜씨가... 환상이죠.

평소에
백화점 지하식품부나 할인매장 식품부의 기계로 찍어내는 초밥이 맛나다 느끼시는 분,
결혼식 피로연이나 저가 뷔페에 나오는 초밥을 꼭 챙겨서 맛나게 드시는 분.
그러며 초밥 일인분에 삼만원이 넘는 가격이라면 아무리 맛 있어도 사 먹을 생각이 나지 않는다는 분들은 가실 필요 없는 곳입니다.

기존의 일반적인 초밥집들 맛에 불만을 갖고 계시던 분들께는 만족감을 드릴 수 있을 것이라 생각합니다.

초밥만을 드시러는 가급적 저녁이 아닌 낮에 가실 것을 권합니다.
작은 업소라서 저녁에는 초밥손님이 아닌 회 코스 손님에 집중할 수 밖에 없기에 초밥의 상태가 낮에 비해 떨어질 수도 있기 때문이죠.
물론 항시 그렇다는 것은 아닙니다. 저녁 회 코스 손님이 적을 경우는 다르겠죠.

794-8584 동부이촌동 금강 아산병원 맞은편
발렛파킹(주차대행) 스시 점심 3.5만 저녁 4만 예약 절대필수.

가느다란 팔뚝 만들기!

Thu, 20 Dec 2007 09:56:46 +0900

가느다란 팔뚝 만들기!!
파티시즌이 다가 왔습니다. 당신의 팔뚝 괜찮습니까?

멋진 드레스 한층 더 빛내주는 가느다랗고 하얀 팔!
이것만으로도 그림이 되어버립니다.

팔은 의식을 하지 않으면 근육이 생기지 않는 곳입니다. 인상생활의 동작 중에서 사용할 기회가 적은 곳이라고 할 수 있겠습니다. 그런 만큼, 조금만 긴장을 늦추어도 살이 축 쳐지기 쉽습니다. 그럼 아름다운 가느다란 팔을 만들어 봅시다!


１、다리를 어깨넓이로 벌리고,똑바로 섭니다. 액서사이즈의 기본 동작입니다. 등을 펴고 똑바로 섭니다. 허리를 굽히지 말고 등을 의식하여 똑바로 섭시다.	２、손바닥을 뒤를 향하게 하여좍 폅니다. 손바닥을 뒤를 행하게 합니다. 이 때, 어깨가 흔들리지 않도록 주의합시다.

３、팔뚝을 의식하여 팔을 뒤로 들어줍니다.

팔뚝을 의식하여 팔을 뒤로 들어줍니다.

이때 몸이 앞으로 쏠리기 쉬우니, 몸이 흔들리지 않도록 의식합시다. 호흡을 멈추지 말고 30회 연속으로 합니다. 반동을 주지 않도록 주의합시다.
팔을 위로 올릴수록 힘들어지고 팔 뒤쪽 당기는 것을 느낄 수 있을 것입니다.
당기더라도 조금만 참고 위쪽까지 올리도 합시다.

４、똑바로 합시다.

다음의 액세사이즈를 할 때는 반드시 기본자세로 돌아옵니다. 똑바로 서도록 의식합니다!

５、머리 위에서 깍지를 낍니다.

머리 위로 팔을 들어 올려 깍지를 낍니다.
이 때 목이 앞으로 밀리기 쉬우니 주의하세요. 목을 똑바로 유지하도록 합시다.

６、팔뚝의 근육을 조입시다.

팔뚝의 근육을 조이는 것을 의식하여 팔을 굽힙니다. 이 때 등이 굽지 않도록 주의합니다. 호흡은 천천히 하고, 멈추지 않도록 합니다. 팔뚝의 근육을 조였으면 천천히 펴줍니다. 연속으로 30회 합니다.

７、배꼽 앞에서 손을 벌립니다.

배꼽 앞에서 손가락을 넓게 벌립니다. 이 때 어깨는 바닥과 수평이 되게 합니다. 어깨의위치가 올라가지 않도록 주의합니다.

８、팔을 어깨 위치만큼 올립니다.

벌린 손가락으로 크게 동그라미를 그리는 듯한 이미지로 팔을 듭니다. 어깨가 올라가지 않도록 주의합시다. 팔뚝만 의식합시다.
연속으로 30회 합니다.

♪ 너무 쉽고 간단한 콩나물 냉국

Fri, 30 Nov 2007 21:48:17 +0900

오늘 말복인데 맛난거 해 드셨나요?
ㅎㅎ 저는 외식으로 간단히 말복땜을 했어요.

오늘은 습도가 높아서 그런지..
정말 끈끈하고 더운 날시네요.
이 더위도 조금만 참으면 .. 끝이 보이겠지요?

더위에 냉국~!!
드시는 분은 참 션하게 드시지요.
만드시는분은 조리할때 조금 더워도.. 드시는분이 맛나게 드시면 더 행복하고요.

콩나물..
제일 만만한게 콩나물이지요.
조리가 간단하고, 쉽게 구할수 있으니..
그런데 집에서 길러 보니...절대로 간단한 것이 아니더군요.^^;;
모든지 정성이 들어가야 잘 자란다는것을 새삼스레 느껴 봅니다.

제일 끓이기 쉬운 콩나물국~!
ㅎㅎ 그 국으로 냉 콩나물국을 만들어 보았어요.

콩나물국과는 비슷하지만,
냉국이니 콩나물의 아삭함을 살리면서..
시원한 콩나물 냉국을 만들어 보았답니다.^^

카메라가 외출을 하여.. 핸펀으로 찍엇더니.. 상태가 별로네요.
간단한것은 사실인데.. 바로 먹는것은 아니지만,
'간단히..'로 분류하여 올렸습니다.^^

◈ 너무쉽고 간단한, 콩나물 냉국 ◈

콩나물은 집에서 기른 콩나물이예요.
다듬는다고 다듬엇는데..ㅋㅋ 상태는 섞 좋진 않지요?
오늘은 이 집 콩나물로 국을 끓엿답니다.

물에 깨끗이 씻어서 물을 부어 줍니다.
콩나물은 한대접 반이고, 물은 10컵이예요.

콩나물을 네칠때는 소금을 살짝 넣고 하는데..
냉국을 끓일때는 소금을 넣지 말고, 뚜껑을 닫은채로 끓여 주세요.

[참고]♬ 시원한 콩나물국 끓이기, 두가지 방법

콩나물이끓는동아 재빨리 대파 1대와 국물의 깔끔함을 위해 마늘을 3~4쪽을 저며 주시고,

콩나물국이 끓으면 액젓3~4저와 소금을 넣어 입맛에 맞게 간을 맞춰주세요.

간을 맞추고 저민 마늘을 넣어 뚜껑을 닫지 말고 2~3분정도 끓이다..

대파를 넣고 우르륵~끓인후에 불을 꺼줍니다.
(언젠가 우르륵이란 표현을 적엇더니.. 구독자분이 질문을 하셨더라고요.
초보주부인데.. 우르륵이 모냐고.. ? 우르륵은 넣어 한번 끓을때의 상태를 이야기해요.^^)

불을 끄고 콩나물은 건져서 따로 식혀 주세요.
선풍기 바람을 쐬어주니 금세 식네요.
국물과 건진 콩나물의 온기가 빠지면 .. 냉장고에 넣어 시원하게 만들고,
드시기전 꺼내서 그릇에 담아서 드시면 됩니다.

콩나물을 찬물에 헹구어 주시는 분도 계시는데.. 제 입맛에는 헹구지 않고 그대로 식히는게
콩나물의 간이 안빠지고 맛이 있어 매번 그리 한답니다.

냄비에는 파도 있고 콩나물도 좀 남아 있는데.. 얼릴려고 양념을 깨끗하게 건졌어요.

얼음틀에 넣어 얼리고,

아궁~, 냉국만 찍은 사진이 없네요.

밥도 미리 해서 식혀 놓았었거던요.. 시원한 냉콩나물국에 콩나물 국물로 얼린 얼음을
동동 띄우고..국물도 벌컥벌컥 마시면서..
션하게 먹었답니다.

넘 간단한 식단인가요..?
ㅎㅎ 맛짱도 더우니.. 이렇게 꾀를 부린답니다.

그래도 저녁에 들어오는 가족들을 위해 낮에 땀을 흘리면서 즐겁게,
정성껏 만들었어요.

얼음이 구분이 잘 안되지요.?. 옆에 둥둥..ㅋㅋ 뜬것이 얼음인데..^^;;

또한가지 중요한것은..
요 콩나물 냉국에 너무도 잘 어울리는 맛짱식, 반건조 무짱아지예요.

[참고]♬ 맛짱식, 반건조 무짱아지

척척 올려서 함께 먹음...음~~ㅋㅋㅋ
혼자서 북치고 장구치고 다하지요..요즘 울아이가 하는말이..
엄마 넘 오버한데요..^^;;
(언제는 지가 재미나개 좀 쓰라고 했으면서..ㅎㅎ)
근데 사실이 땀이 쏙 들어갔어요.

다른 반찬을 함께 놓았는데 별 관심들이 없고..
생선전과 짱아지만 인기가 있었답니다. ^^

ㅋㅋ 반건조 짱아치 만세~!!! ^^;;;

♬ 맛짱식, 반건조 무짱아지

Fri, 30 Nov 2007 18:01:37 +0900

더운날 입 맛이 없을 때 ..
그래도 밥은 먹어야 하는데.. 먹기싫고.. 그런 날은..
조금 짭쪼롬한 짜아치나 매콤 새콤한 맛이 자극적인 반찬을 준비하여 보세요.

조금 강한 양념들이 침샘을 자극하여 입 맛을 돌게하는데
조금이나마 도움이 된답니다.

보통 짱아치들은 피클류를 제외하고는
만들어서 먹는데까지는 보름에서 한달.. 그 이상이 걸리지만,
맛짱식 반건조 짱아지는 하루 반나절에서 이틀 정도면 먹을 수 있답니다.

짭쪼롬하니 입맛을 돌게하는데도 도움이 되고요.
냉국등의 반찬으로 먹으면 잘 어울린답니다.

ㅎㅎ 사실 짱아찌를 만든 날, 콩나물냉국에 찬밥을 말아서
짱아치를 척척 얹어 먹었거더요.^^

만들기도 간단하고,
실패가 없는 반건조 무 짱아지 만들어 보세요.

◈ 맛짱식, 반건조 무짱아지 ◈

말이야 맛짱식.. 어쩌구 적었지만,
별거 아니예요..^^;;;

걍 무 .. 무를 준비하여 채를 썰어 주세요.
저는 무생채정도의 두께로 썰었어요,

요즘은 고온다습하여 말릴때 잘못 말리면 상하기 쉬우니..
무생채정도의 두께로 써는것이 좋답니다.

썰은 무는 채반에 널어서 ..
날좋은 날은 밖에서 반나절정도 말려 주시고, 실내에서 말릴경우에는 선풍기 바람을 쐬면서
말려 주세요.

그럼 사진과 같이 겉이 꾸들꾸들 마른답니다.
그니깐 무의 겉만 마른정도예요.
저는 저녁에 썰어서 선풍기 바람을 좀 쐬면서 말렸어요.

무가 꾸들꾸들 마르면 양념장을 준비하세요

양념도 별거 없어요.
그냥 고추가루와 설탕, 물엿, 간장이 전부랍니다.

양념의 비율은
간장이 1: 설탕0.5: 물엿0.2 정도이고, 고추가루는 개인의 기호에 따라 넣으세요.
매운것을 못 먹는 아이들이 있다면 고추가루의 양을 줄이거나 생락을 하셔도 된답니다.

준비된 양념장에 반건조한 무생채를 넣어 주세요.
양념이 골고루 묻도록 버무려 주시고,

밀폐용기에 담고 수저로 꾹꾹..
잘 눌러 담으시고, 냉장고에서 반나절에서 하루정도 숙성을 시키면 완성이랍니다.

냉장고에서 숙성된 짱아치는 참기름만 조금 넣고 버무린후에 깨를 솔솔~!!

혹시 드시고 양념장이 남는다면 볶음양념으로 사용하시면 되고요..

밥반찬으로 먹어도 짭쪼롬 입맛이 돌고,
(크~~ 맛짱의 경우에는 그런데.. 다른분은 어떨실런지?? ^^;;)

요것이 콩나물 냉국하고 먹었더니..
아이들의 말을 잠깐 빌리자면.. 환상적인 궁합이라고 하네요..^^;;
(제가 적으면서도 부끄럽네요.. 가제는 게 편인것을..ㅋㅋ)

[참고] ♪ 너무 쉽고 간단한 콩나물 냉국

어찌거나 입맛을 돌게한 짭쪼롬한 반찬임에는 틀림이 없구요.^^

혹시라도 아직 휴가를 안가셔서 반찬을 준비해야 한다면..
휴가때 만들어가도 잘 어울릴만한 짱아지랍니다.

☆ 여수 돌갓김치 ☆

Fri, 30 Nov 2007 21:56:06 +0900

앞선 포스트 에선 홍갓 물김치를 올렸었지요..
오늘 포스트 는 그 이름도 유명한 돌갓. 여수돌갓 김치랍니다.
다들 아시지요? 또 많이 드셨었을테구요..
제가 맨 첨 돌갓 을 먹어보았을때가
아마 .....
결혼해서 북아현동서 신혼살림을 차렸엇지요..
붉디 붉은 기와..다닥 다닥 붙어 있던 집들..
굴레방 다리며...그 높은 곳을 걸어다니느라
다리에 알통꽤나...^^&
같은 집에서 세들어 살던 이대재학생이던 여수 아가씨..
가끔 그 여학생의 어머님께서 올라오실때면
어김없이 이 여수돌갓 김치 를 가지고 오시더군요,,
첨엔 무지 맵고 톡 쏘는 맛이 좋질 않았답니다..
그 후 조금씩 조금씩 좋아진 이 돌갓김치~~~
지금은 ...너무도 아끼는 김치...먹고파 하는 김치지요..
또 하나 전라도 음식중에 노각지 가 있지요.,.
쌀겨 에다 노각을 묻어 삭혀서 지 를 담근건데
어찌나 맛나던지...물론 그 여학생 으로 인해
맛을 알게됐지요...
썰어서 고추장 에 무쳐 먹으면 그맛 기가 막히더군요...
갓김치 야그하다 노각까지 들먹이게 됐네요...^^&
.
<돌갓김치 재료>
여수돌갓 1kg.쪽파 200g, 굵은 소금 2/3컵.
양념: 고룻가루 2컵,(종이컵) 마늘 4통, 생강 1통, 통깨 3큰술
멸치액젓 2/3컵(육젓 조금 섞어 넣음) 찹쌀풀 1컵반(농도 찹쌀: 물=1:15)

<담그는 방법>

조금 약한 갓 은 그대로 하시구요..
갓은 뿌리부분의 굵은 곳 만 잘라내고
낱장으로 분리해서
(속을 채울경우는 그대로 절이시기만 하면 됩니다)

갓을 씻어 켜켜 소금을 뿌려 절입니다..
염분이 골고루 갈 수 있게 솔솔~~뿌려주시구요..
줄기부분에 신경을 쓰시어 절여야 하구요,,
잎은 그다지 소금을 뿌리지 않아도 나중에 갓의 수분이 빠져 나오면서
염분+수분 합쳐지니 저절로 절여집니다..
돌산갓은 홋갓이나 청갓처럼 쉽게 절여지는 게 아니지요..
갓 줄기 의 두꼐 에 따라 절이는 시간도 달라지구요..
좀더 잘 절여지게 하기 위한 방법 으로

위에다 비닐이나 뚜껑을 덮어두는거지요..
물론 시간도 절약되겠구요..
간혹 다 절였다 생각들어 건져 내 보면
어떤곳엔 소금이 왕창 가져 팍~~ 인 반면
또 어느부분은 생생~~밭으로 달려갈것 같은...
절이기가 잘 되시지 않는 분은
위 분량의 소금으로 갓에다 켜켜 뿌리시고
소금물을 슴슴하게 만들어 갓이 다 잠길만큼 부어주면
골고루 간이 배여 좋지요..
김장배추 절일때도 마찬가지구요..

갓이 절여지는 동안 찹쌀풀도 쑤구요..
찹쌀풀 의 농도는 찹쌀(머그잔) 1컵에 물 15컵( 머그잔) 로 쑤시면 좋아요,,
더 되직하게 하실려면 물을 좀 줄이시면 되구요...

생강 도 다듬어 찧어 놓구요.
마늘, 쪽파 손질두요~

쑤어진 찹쌀죽을 믹서해서 분량의 고춧가루, 마늘, 생강,젓갈,통깨를 넣고 잘 개어
불려놓구요..

젓갈은 시판용 젓갈 육젓과 액젓, 두가지 배합해서 넣어 보앗어요..
좀더 진한맛이 전 좋아서요~
덕분에 깔이 조금 검어졌어요..
가벼운 맛 을 원하시면 그냥 멸치액젓 으로만 하시구요..
예전엔 기장대변멸치 로 담은 젓갈 참 맛났지요...
구수하고....

날이 차서인지 절이는 시간이 꽤~~ 오래 걸립디다..
저희집이 조금 춥기도 하구요..
2시간 반이 걸리더군요..
집안 의 온도 에 라 또 많이 달라지겠지요..

다절여진 갓은 두어번 줄기부분 을 잡고 잎을 흔들어 헹구어
물기 를 완전히 뻐어 주셔야 합니다..그래야 양념이 흐르지 않고 여미어져서
좋아요...소쿠리 넘칩니다..엊저녁 추워서 밖에 나가기 가 꺼려지더군요..
집안에 있는 소쿠리 로 할려니...저렇듯..

불려둔 양념 을 손으로 덜어내어 바르듯 척척~~
골고루 간이 가지게...해서
마구 비비시면 풋내 나니 걍 바르듯 양념을 주시구요..
혹여 속을 넣으시는 경우는 무채 를 먼저 고춧가루 물을 들였다가
다른 재료 와 섞어야 따로 놀지 않고 때깔이 곱습니다..

쪽파 조금, 또 갓 조금 같이 뭉쳐 갓의 넓은 잎으로 감싼 후~

김치통 에다...군내 나지 않게 손으로 꼭꼭~ 눌러넣고...
실온에서 사흘정도 두었다 냉장고 보관 하셔도 되구요
바삐 하느라 조금 남겼어요...
나중엔 통이 꽉 찬~

다 익혀서 먹어도 맛나지만
전 풋풋할때도 좋더군요...특유의 톡 쏘는 맛이요..

Tip: 오래두는 갓김치 에는 찹쌀풀 을 넣지 마셔요.
김치 가 빨리 시어지는 원인이 됩니다..
.
맛나게 담그셔요~

♪ 아삭하고 고소한, 콩나물 잡채

Wed, 02 May 2007 09:04:43 +0900

어제가 조카 생일이라 동생네에서 저녁을 먹자고 하네요~

조카 생일인데 음식에는 영취미 없는 동생은

메뉴에 대한 꿈만(?) 원대하네요...ㅋ

콩나물 잡채가 먹고 싶다고 하여, 조금 많은 양을 만들어

조카가 좋아하는 마카로니 샐러드와

잰 고기와 함께 한짐 들고 가서 오랜만에 모인 친정 식구들과

맛난 저녁 식사를 하였답니다.

◈ 아삭하고 고소한, 콩나물 잡채 ◈

반만 하려다가 남으면 싸줄 요량으로 500그램 다 하였습니다.

끓는 물에 당면을 먼저 삶아 줍니다.

당면이 익는 동안 버섯을 소금물에 저려 주고...

** 버섯은 느타리가 아니여도 됩니다.**

콩나물은 300그램 짜리 두봉지를 준비 하였는데,
만들고 보니 한 봉지 더 넣었어도 될듯하였습니다.

깨끗히 닦은후에 체에 받쳐서 물기를 빼고,
냄비에 기름을 조금 두른 후에 콩나물을 넣고 소금을 조금 뿌린 후에 뚜껑을
덮고 김이 오를때까지 두었다가...

** 개인의 기호에 따라 콩나물을 다듬어 줄기만 사용하기도 합니다.
저는 그냥 하는 것이 맛있어서 다듬지 않고 그대로 하였습니다. **

김이 오른후에 뚜껑을 열고,
마늘 약간(콩나물의 비린내른 제거) 표고버섯 가루를 조금 넣고,
소금으로 간을 하면서 볶아 주었습니다.

다 익은 콩나물은 넓은 그릇에 펴 놓고 식힙니다.

콩나물을 볶는 동안 당면이 익었네요~^^

당면이 다 익으면 체에 받쳐서 물기를 빼 줍니다.

물이 빠진 당면은 참기름과 간장, 설탕을 넣고 살짝 볶아주거나..

밑간을 하여 무친 후에 식혀줍니다.

당면과 콩나물이 식는 동안 야채를 준비하여 줍니다.

파프리카 빨간색 두개, 주황 한개, 파랑 네개, 양파 두개를 준비하엿습니다.

소금에 절인 느타리 머섯은 꽉 짠뒤에 마늘과 참기름으로 쪼물쪼물 무쳐 놓고,
나머지 야채는 채를 쳤습니다.

** 다른 야채가 없으시면 콩나물과 당면만 넣고 하셔도 맛있답니다. **

맛살은 반으로 가르고 삼등분하여 다른 야채의 굵기와 비슷하게 썰어습니다.

부재료가 준비가 되면 팬에 야채를 볶아줍니다.

기름을 두루고 달구어진 팬에 양파, 파프리카, 버섯순으로 볶아줍니다.

** 양파와 파프리카는 볶으면서 소금간을 해줍니다.
버섯은 진이 나오니 가장 나중에 볶아 주시면 됩니다 **

볶은 후에 펼쳐서 준비를 하고...

야채가 다 볶아지면...

당면에 볶아지 야채를 넣고 대충 무쳐 줍니다.
** 파란 피망은 볶은 후에 따로 식혀야 색이 변하지 않고 예쁘답니다. **

대충 버무린 잡채에 후추가루와 참기름, 표고버섯 가루를 넣고
설렁설렁 무쳐 줍니다.

그다음, 콩나물을 넣고 설탕, 후추가루, 간장과 약간의 소금을 넣어
기호에 맞게 간을 하시고...

** 콩나물이 식으면서 콩나물 국물이 생기니,
콩나물을 넣을때는 손으로 털어서 넣으셔야 당면이 불지 않습니다. **

마지막으로 맛살을 넣고...

깨소금을 넣어 마무리를 하시면 됩니다.

저는 표고버섯 가루를 조금 더 넣어 주었습니다.

완성된 콩나물 잡채입니다.

밀폐용기에 가득 넣어서 동생집으로 가지고 가서 맛잇게 먹었답니다.

가끔 즐겨 해먹는 콩나물 잡채지만,
먹을때 늘 느끼는 것이
아삭아삭 씹히는 콩나물과 당면의 맛이 잘 맞는듯해요~

댕글하게 삶아진 당면과 콩나물의 만남~

맛있게 드세요.