eventcos의 블로그

♪ 밥 한그릇이 뚝딱 사라지게하는, 강된장 찌개

Wed, 27 Jan 2010 07:26:14 +0900

입맛이 없는 날 뽀글뽀글! 빠글빠글 끓여서 밥과 비벼먹는 강된장 찌개를 만들었어요.
김치만 있으면 다른 반찬이 필요없는 간단한 된장찌개랍니다.

사실 강된장은 보통 찌개류보다 되직하게 끓여서 쌈등을 먹을대 쌈장으로 많이 먹는 반찬이예요.
일반 반찬이라기 보다는.. 쌈장에 가깝지요. 그런데 맛짱이 어렸을 때 어머니가 만들어 주시던 강된장찌개는
정말 맛이 있었어요. 그때도 쌈장으로보다는 밥에 넣고 비벼먹는 찌개로 많이 먹었어요.
유년시절에 어머니가 만들어 주시던 강된장을 생각하면 되직한 찌개를 끓여 보았답니다.

우리에 전통 재래 된장이 항암작용과 간기능 해독, 황노화등 각종 성인병에도 큰 효과가 있다는것은 다 아시죠?
건강에 좋다는것은 모두들 알고 계시니..효능은 짧게 적고 바로 조리들어갑니다.

요거이 밥 맛이 없을때.. 된장의 짭쪼롬한 맛과 구수한 맛이 입맛을 찾는데 도움이 된답니다.

◈ 밥에 넣고 쓱쓱 비벼먹는 짭쪼롬한 강된장찌개 ◈



[재료] 된장 3~4숟가락(된장의 간의 세기에 따라 양을 가감하세요)
          고추씨가루 2분의1~1숟가락
          멸치 (중간크기 20마리)
          말린표고 4개(물 1컵반~2컵의 미지근한 물에 담구었다가 건더기는 썰어서 넣고 버섯을 담구었던 물은
          찌개 국물로 이용한다.)
          양파 4분의1개, 호박 약간, 저민마늘 2개, 홍고추,청고추 각 1개씩
          호박씨와 해바라기씨 개인의 기호대로 ,표고버섯가루 2숟가락,
          대파 약간

멸치는 내장을 정리하여 렌지에 20~30초간 돌린후에 식으면 대충 으깨어 줍니다.

말린표고는 물에 담구어 불리고 된장에 표고버섯을 불려던 물과 호박씨, 매운 고추씨가루, 견과루를 넣고
잘 섞어둡니다.

* 견과류를 넣으면 밥을 비벼먹을때 씹히는 맛이 고소하고 건강에도 좋답니다.

야채는 1센치가 좀 안되는 크기에 사각모양으로 잘라서 냄비에 기름을 약간만 넣고 볶아준다.

야채는 섞어준다는 기분으로 살짝 볶은다음 준비하여둔 된장양념물을 넣고 바글바글 끓여줍니다.

찌개가 끓기 시작을하면 두부를 넣고 함게 끓여서 두부에도 된장간이 배도록 하여주세요.

두부를 넣은후에 찌개가 끓으면 표고버섯가루를 넣어 잘 섞어주고,

* 넉넉히 들어간 표고버섯가루는 천연조미료가 되어 강된장찌개의 맛을 업시켜주고,
  묽었던 찌개 국물을 되직하게 만들어 준답니다.

파를 넣어 마무리 합니다.

간된장찌개의 간은 일반 찌개보다 조금 더 짭쪼롬하고 국물이 잘박하게 들어가 되직하답니다.

ㅋ~. 된장에 견과류를 제법 많이 넣었는데.. 잘 안보이네요.
강된장을 끓일때 호박씨, 해바라기씨등의 견과류를 넣으면.. 씹는 재미까지 느낄수 있어 먹는 재미도 있답니다.

드실때 찌개가 식지 않도록 뚝배기를 따뜻하게 달군 다음 강된장찌개를 담아 내고,

바로지은 밥에 넣고 쓱쓱 비벼 드시면 되요.

어려서도 김치 한가지만 있어도 잘 먹었는데..지금도 김치만 있으면 다른반찬은 필요가 없답니다.

강된장 찌개..평소에도 자주 만들어 먹는 메뉴이기는 하지만,

입 맛이 없을때 입맛을 돋구어주는 짭쪼롬한 찌개로 최고랍니다.^^
참고가 되시길요.

"나노디스크로 암 정복한다" 세계 의학계 흥분

Mon, 30 Nov 2009 19:16:03 +0900

뉴스 : [유코피아닷컴=박현일 기자, ukopia.com] 암세포를 파괴하는 자기(磁氣) 나노디스크가 개발돼 세계 의학계가 흥분하고 있다.미국의 아�..

(차돌박이고추장찌개) 이만한 찌개가 없네~~~

Tue, 24 Nov 2009 01:03:32 +0900

"우와~~이만한 찌개가 없네".....

늘 우리 남편이 차돌박이 고추장찌개를 해주면 내는 탄성이죠..

어느새 밥 2공기는 너끈하게 해치울 거예요.

차돌박이는 구워서 먹어도 맛있지만, 된장찌개나 고추장찌개를 만들어도 참 잘 어울린답니다...

차돌박이 고추장찌개 (2-3인분)

재료준비 (종이컵과 밥숟가락 계량입니다.)

주재료: 차돌박이(150g), 감자(중 1개), 애호박(3분의 1개), 양파(2분의 1개), 대파(3분의 1대), 청양고추(1개), 두부(2분의 1모-200g), 멸치다시마육수(4컵)

고기양념재료: 다진 마늘(1), 청주(1), 맛술(1), 국 간장(2)

국물양념재료: 고추장(1), 된장(0.5), 고춧가루(1), 소금, 후춧가루(적당량)

차돌박이를 넣어서 더욱 맛있는....

차돌박이 된장찌개...^^

이렇게 생긴 것이 바로 차돌박이랍니다.....

나중에 차돌박이를 이용한 요리들을 또 하나 더 소개할때, 차돌박이에 대한 정보를 조금 더 구체적으로 알려드릴게요..

차돌박이 부위는 어쨌거나 절대 도톰하게 썰어서는 그냥 구워서 못 먹는 부위예요..

이런게 얇게 썰어서 굽거나 요리를 해서 먹어야 하는 부위이죠....

정육점에서나 일반 마트에서도 이렇게 종잇장처럼 얇게 썰어서 펼쳐서 판매를 한답니다...

뭉쳐서 있지 않고 말이죠...

일단 차돌박이 정닥량 준비하고....

찌개에 넣을 감자, 애호박, 양파, 대파, 청양고추, 두부는 먹기 좋게 썰고, 미리 멸치다시마 육수도 만들어 줍니다....

애호박이나 다른 종류의 버섯을 같이 준비해도 좋아요....

차돌박이에 고기양념재료인 다진 마늘(1), 청주(1), 맛술(1), 국 간장(2)을 넣고 양념하고.....

냄비에 양념한 고기를 넣고 달달 볶다가.....

고기가 충분히 볶아지면, 미리 우린 멸치다시마 육수(4컵)를 넣고.....

감자와 양파, 호박을 넣고 고추장(1), 된장(0.5), 고춧가루(1)를 넣어 바글바글 끓이고.....

끓이는 중간에 위로 뜬 거품은 깔끔하게 걷어 내고.....

감자와 고기의 맛이 국물에 충분히 우러나면, 마지막으로 두부와 청양고추, 썰어 놓은 대파를 넣고 한소끔 더 끓여 주면 끝....

푹 오래 끓여야 더 맛있어요.

다 끓으면, 맛을 보아 소금, 후춧가루로 간을 해주세요....

완성된 차돌박이 된장찌개.....^^

이 찌개의 맛은 일단 끓여서 드셔 보셔야 해요....^^

이 찌개 하나면 밥 2공기는 너끈하게....

맛있게 드실 수 있을 겁니다..

오히려 아이들도 좋아하는 찌개이고요..

고추장찌개라도 맵고 자극적이지 않아서 아이들이나 누구라도 맛있게 드실 수 있을 겁니다.....

고추장 넣고 맛있게 끓여 드세요...

다음에는 제가최근에 또 자주 끓여서 먹게되는 오징어순두부찌개를 올려드릴겡..

오징어랑 순두부..

그리고 새우젓 맛있는 것을 넣으면 푸짐하고 맛있게 끓여 드실 수 있는 찌개예요....^^

추천 팍팍...!!

매일 '셔츠'만 갈아입어도 연소득 1억은 거뜬히

Sun, 08 Nov 2009 11:50:39 +0900

뉴스 : [유코피아닷컴=박현일 기자, ukopia.com] 감원당했다고?톡톡 튀는 아이디어만 있으면 오히려 돈을 더 벌 수 있다.마케팅 전문가 제이슨 �..

♬ 확실한 속풀이 음식! 얼큰한 시원한 육개장

Thu, 22 Oct 2009 00:34:42 +0900

맛짱의 남편은 식성이 참 좋아요.
외국에 나가도 맛짱과는 달리 다른나라 음식에 적응을 잘한답니다.
그렇게 식성이 좋은 남편도.. 외국출장을 다녀올때면.
한국의 얼큰하고 시원한 음식이 먹고 싶다고 하곤합니다.

그 얼큰하고 시원한 음식중에 하나가 육개장이예요.
양지를 푹 삶아서 ..여러가지 나물을 넣어 만든 육개장은 나물과 고기를 미리 삶아서 조리를 하기때문에
위에 부담이 없고 소화도 잘 되는 음식이랍니다.

또, 매콤한 육개장에 뜨거운 밥 한그릇 말아 먹으면 보양도 되는것이 속이 개운하답니다.
그 맛에 맛짱의 랑이는 출장의 여독을 조금이나마 풀지요~ㅎㅎㅎ

ㅎㅎ 오늘 개운, 시원 어쩌고 하는 것은..
명절에 느끼한 음식으로 속이 더부룩할 때 얼큰한 육개장 한그릇을 먹으면
정말 좋다는 말씀을 하고 싶어서예요.

명절 음식은 정성과 시간이 많이 들어 가지만 집집마다 비슷비슷!
집에 손님 오셧을 때... 그 나물에 그 밥을 똑 같은 음식을 내어 놓기 보다는
얼큰하고 개운한 국을 준비하여 내어 놓으면 정말 인기가 좋답니다.

ㅋ 언제 육개장을 또 끓여! 하시는 분!
나물을 미리 준비하여 두면..토란국에 응용을 하여 만들어도 좋다는거.. 기억하세요.
아래 설명 곁들입니다. ^^

◈ 확실한 속 풀이 음식! 얼큰한 시원한 육개장 ◈

넉넉한 크기의 냄비에 고기와 물, 대파, 건고추, 통후추를 넣고 고기가 부드러지게 삶아준다.

* 무가 있으면 통으로 잘라 고기가 함께 삶아주면 국물이 더 시원하답니다.

고기가 삶아지는 동안 고사리와 토란대, 대파는 손가락 길이로 자르고,
숙주는 데쳐서 아래 양념을 하여 무친다.

* 토란대는 찬 물에 잘 우려내어 아린맛을 빼고,
개운한 맛을 내기위해 대파도 데친후에 조리를 한다.

[재료] * 소고기 양지650그램, 다진마늘 3숟가락, 굵은소금 1숟가락 반, 달걀 3개
           삶을때-물 3.5리터, 대파2대-뿌리까지, 통후추 1숟가락, 생강 1쪽, 건고추 4~5개

           * 데친 토란대 250그램, 삶은 고사리 200그램, 대파 3~4대
            고추기름 5~6숟가락(포도씨유* 매운고추가루 2숟가락), 다진마늘 3숟가락, 다진마늘 2숟가락,
            고추장 2분의1숟가락, 생강즙 1숟가락,국간장 3숟가락, 액젓 2~3숟가락, 후추가루

           * 데친숙주 1근(다진마늘3분의1숟가락, 볶은소금3분의1숟가락, 참기름)

고기가 부드럽게 삶아지면, 함께 넣고 삶은 부재료는 체로 건져내고,
고기는 식혀서 찢어준다.



팬에 포도씨유를 은근히 가열을 하고 고추가루를 넣어 잘 섞은후에 토란대,고사리, 고기, 대파에
양념을 하여 무친후에 팬에 잘 볶아준다.

* 나물을 무친후에 볶아서 끓이면 육개장의 국물이 더 깊은 맛이 난답니다.

먹고 남은 토란국에 응용하여 육개장을 끓이실 분은..
나물을 무치는 과정을 부터 하면 되요. 토란은 잠시(너무 푹 끓으면 맛이 없어요.) 건져두고,
나물과 대파를 준비하여 양념을 한 후에 고추기름에 볶아서 토란국국물에 풍덩!
다만 주의 할 것은 토란국에 간이 되어 있는것이니.. 나물을 무칠때는 간을 약하게 하면 됩니다.



고기를 삶은물에 볶은 나물과 고기를 넣고 끓인후에 굵은소금으로 간을 한뒤에 달걀을 풀어
줄알을 풀어준다.

마른고추와 고추기름에서 매콤한 맛이 충분히나지만,
더 매운맛을 원하시는 분은..줄알을 풀기전에 청양고추를 다져서 먹기전에 넣어 매운맛을
조절하면 더 얼큰하고 시원한것이 아주 맛있어요.

국물이 개운하고, 시원한 것이 끝내주는 육개장이예요.

해장국으로도 아주 좋답니당!!! ㅋ

데친 나물들을 볶아서 끓였기 때문에... 더 더욱 깊은 맛이 나는 육개장이랍니다.

음.. 이말저말 생략하고 맛 이야기를 하자면...
아침에 아이가 육개장에 밥말아 먹고 갔는데.. 오늘 급식메뉴가 육개장이래요.
점심시간에 문자가 오기를.. '엄마 맛있는 집 육개장이 먹고 싶어~" 하네요..ㅎㅎ

기름기 많은 명절음식으로 느끼하고 더부룩해진 속!
명절에 손님들과 주고받은 술 때문에 쓰린속!을
육개장으로 달래 보세요.

양지의 구수함 녹아나 온 션한국물에
고추의 은근한 매운맛이 속을 확실하게 달래준답니다.

늦잠자면 1분마다 기부금 내는 시계 화제

Tue, 13 Oct 2009 13:25:50 +0900

뉴스 : [서울신문 나우뉴스]”더 자고 싶다고? 기부하고 더 자~”아침 잠이 유난히 많은 사람이라면 사용해볼 만한 알람시계가 나왔다. 알람이 ..

“정액에 불로장생의 명약 들어있다”

Thu, 08 Oct 2009 15:21:35 +0900

뉴스 : [중앙일보] 동물의 정액에 노화를 더디게 하는 물질이 들어 있다는 연구 보고가 나왔다. 스위스 그라츠대 토비아스 아이젠버그 교수가 ..

113세 남성 "장수 비결은 하루 두끼 먹기"

Fri, 25 Sep 2009 13:30:03 +0900

뉴스 : 113세로 세계 최고령 남성인 미국의 월터 브루닝은 하루 두끼만 먹고 과일과 물을 많이 섭취하는 것으로 나타났다. 미국 유에스에이..

야산이 농장인 줄 모르고…떨어진 밤 주웠다 ‘절도’ 입건

Wed, 23 Sep 2009 00:05:31 +0900

뉴스 : 야산에 떨어진 밤을 주인 허락없이 주워온 50대 남자가 절도혐의로 처벌을 받게 됐다.울산남부서는 21일 울산 남구 옥동 박모씨(44)의 밤..

♬ 가을이 가득 담긴, 배추 겉절이

Wed, 23 Sep 2009 00:01:18 +0900

오늘은 가을이 담뿍 담긴 배추겉절이를 올립니다.
무엇이, 어떻게 하였길래! 겉절이에 가을이 담겼을까? 궁금해 하시는분을 위하여
미리 설명을 드리고 포스팅에 들어갈께요.@.@

가을에 생각나는 열매가 무엇이 있을까요?하고 맛짱에게 물으면,
개인적으로 먼저 생각나는것이 밤, 대추, 감 등이 대표적으로 생각이 나는데!
울 님들은 어떠신가요? 비슷하시다고요? ^^;;

다시 본론으로 돌아와 어떻게 배추 겉절이에 가을 담았냐 하면,
위에 가을의 대표적인 과실을 넣어 배추 겉절이를 만들어 보았어요.ㅎㅎㅎ

바로바로 사진속에 요 모양, 흐~ 사진만 보아도 먹음직하지요?
맛은 더 끝내준답니당.

밤, 대추, 잣은 맛을 내는 곁들이 고명으로 , 홍시는 단맛을 대신 사용을 하였답니다.
본격적으로.. 가을을 담은 배추 겉절이 포스팅 들어갑니다~^^

◈ 가을이 가득 담긴, 배추 겉절이 ◈

추석이 가까워지니..배추값이 장난이 아니게 비싸네요..하지만 모양은 착하게 생긴 배추! ^^;;

겉잎은 다듬어 겉잎은 우거지로 삶아 놓고()
배추는 칼로 어슷잘라 물을 살짝 뿌린후에 굵은 소금을 뿌려 절인다.

[재료]배추 1포기, 굵은소금 4분의 3컵(절이기)
[양념] 콩물풀(콩가루1숟가락, 찹쌀가루 1숟가락 수북이, 물 2분의1컵)
          홍고추 10개, 고추가루 5숟가락, 다진마늘 3숟가락, 다진생강 3분의1숟가락,
          멸치액젓 8숟가락, 굵은소금 약간, 홍시 2~3개, 대추 10개, 밤 7~8개,
          쪽파 한줌이 조금 안되는양, 미나리 한줌, 깨는 기호대로

* 홍시의 크기에 따라 양이 차이가 날수 있답니다.

배추와 밤, 무등을 다듬고 나온 음식물 쓰레기가 장난이 아닙니다.
하지만 .. 맛짱은 대형 음식물 처리기에 웅진클리베에 넣어 간단하게 뚝딱!

배추를 절이는 시간은.. 대충 3~4시간정도예요.

맛짱은 소금을 뿌려 두고, 음식물 처리기를 클리베를 작동을 시킨후에
잠시 외출을 다녀왔는데..그 시간이 3시간이 좀 넘는시간.. 4시간은 좀 안되는 시간이였어요.
그시간동안 음식믈 작동이 완료되어..쓰레기의 양이 10분의 1로 줄어 아주 적은 양이 되었어요.
늘 고민이던 음식물 쓰레기.. 요즘은 ♪~갈아버리 면 되니 .. 맛짱이 아주 신이 났습니다.

소금간이 들어간 찌거기가 아니라.. 퇴비로 사용을 해 보려고
결과물을 모아 발효액을 사다 퇴비를 만드는 실험중입니다.(결과는 추후에 올리겠습니다.)



배추가 반정도의 양으로 절여지면 물을 넉넉히 받아 놓고 흔들어 3~4번 씻어 체에 받쳐 물기를 빼줍니다.
배추의 물기가 빠지는 동안 양념을 준비하고 잣소금을 준비한다.

[참고] ♪ 잣소금과 건과류 쉽게 다지기는 방법

준비한 양념은 섞어준비를 합니다.

홍시는 보여 드리기 위해 껍겨 양념에 그대로 사진을 찍었어요.
양념과 섞이면 풀어지니..따로 갈아서 넣을 필요는 없답니다.

풀, 홍고추 갈은것, 다진마늘 ,다진생강, 감미료를 넣어 양념을 만들어 넣고,
물빠진 배추에 양념과 미나리, 쪽파를 넣은후에 버무리면 완성!

여기서 싱거우면 소금을 넣어 개인의 입 맛에 맞게 간을 맞춘뒤에
이제 가을향이 짙어 지도록 밤, 대추를 넣어 버무리면 완성이예요~^^*

* 배추가 짜게 절여졌다면 액젓의 양을 줄여서 간을 맞히면 됩니다.

밤과 대추를 넣은뒤에는 썰렁썰렁 섞어주면 됩니다.

완성이 되면 잣가루를 넉넉하게 뿌린뒤에 접시에 담아냅니다.

ㅎㅎ 가을이 담긴 겉절이는 어떤 맛일까요?
아이에게 .. 겉절이를 입에 넣어주며.. 무슨 맛이 나야고 물었어요.
대장금의 명대사를 생각하면서..내심.." 홍시맛이 나옵니다~"를 기대하면서~ㅋㅋㅋ

아이가 맛을 보더니..
"엄마 배추 겉절이에 밤이 들어가서 더 맛있네,, 잣가루도 아주 잘 어울려!"
넘 간단히 이야기를 하네요.
다른 맛이 나는것이 없어 하였더니..
하나 더 달라고 하네요.. 먹으면서 요리저리 살피더니,
배추사이에 나온 말랑한 홍시씨(?)를 보고는
아~ 홍홍홍~~시!!! ㅋㅋ 그럽니다. -,,-

아이가 맛본다며 자꾸 집어 먹으며.
'엄마 겉절이가 은근히 중독성이 있네, 밥먹자' 합니다.^^

사실 홍시를 넣었지만.. 홍시맛이 나는것은 아니였어요.
다른양념에 가려져.. 홍시맛 보다는 .. 배추 겉절이와 씹히는 밤, 대추, 잣의 향이 좋앗답니다.
그래도.. 홍시가 들어간 배추 겉절이랍니다~ㅎ

겉절이는 만들어서 바로 먹는것이 제일 맛있지요?

바로 만든 겉절이를 큰 접시에 가득 담아 식탁위에 놓았어요.
저녁에 가족들과 한접시..싹~ 비우고 하는 말이.."이제 가을이 맞나보네~"합니다.

큭! 마치 겉절이를 처음 먹는 것처럼 어찌나 잘 먹던지...
위대한 맛짱의 식성에 다시 한번 놀랬다는~ㅎㅎㅎ

이제 얼마 안있으면.. 추석이네요.
느끼한 음식들을 많이 먹고 깔끔한 것을 찾게 될때 만들어도 좋습니다.

요거이.. tip를 하나 적자면..배추절임과 양념을 미리 만들어 냉장고에 따로 따로 넣어 두었다가..
상에 내기전에 바로 무쳐서 나가면.. 정말 다른 반찬이 무색할 정도로 인기가 있답니다.

울 님들께 식탁위에서도 가을을 느껴 보시라고.. 배추겉절이에 정성들여 가을을 담아 보았는데,
어떠세요? 배추겉절이에 가을이 담긴것 같나요? ^^

천고마비의 계절 맞이하여 ...
가을을 담은 맛있는 배추 겉절이를 참고하여 만들어 보시고,
식탁에서도 진한 가을의 향기를 느껴 보시길요.