동현재(東賢齋)

[브뤼셀]Karsmakers - 룩상부르그 역 앞에 있는 카페

Tue, 09 Feb 2010 21:30:30 +0900

유럽의회가 있는 곳에 기차역 룩상부르그 Gare de Luxembourg 가 있다. 주로 중앙역을 이용하고 여기서 기차를 탈 일이 별로 없는데.

어느날 볼일을 본후 교외로 갈일이 있어서 여기에 들렸다가 바로 기차를 놓치고 다음 기차까지 30분동안 남은 시간을 때우기 위에서 들어갔던 카페.

앞에서 보기보다 뒤쪽으로 깊이 자리가 많이 있었고, 밝고, 무엇보다 잡지들이 많이 있어서 시간 때우기 좋을 듯.

무선 인터넷이 무료로 이용할수 있는 이유로 노트북을 앞에 놓고 앉아있는 사람들이 많이 있었다. 유럽 의회 바로 앞이라 그런지 들리는 언어는 불어보다는 영어와 알지 못할 말들.

요즘에서야 브뤼셀에서는 베이글이 유행이다. 그래서 여기저기 베이글 카페들이 생기고 있는데. 여기도 베이글이 있더라.

각종 베이글 샌드위치를 파는 데. 먼저의 다른 베이글 카페와 달리
'이런 이런 베이글이 있는 데 뭘로 하실 건가요?" 하고 물어봐주어서 너무 고마왔다는(?)

서비스라고는 실종된 이곳에서 처음에는 서비스의 부재를 투덜거리다가, 이제는 드디어 어쩌다 직원이 이런 당연한 멘트를 날려주거나, 내 쪽으로 와서 '뭘 찾으시나요?" 등을 물어봐 주면, 정말 황송하기(?)까지 하다는..........

그래서 기분 좋게 요즘 먹고 싶었던 시나몬레이즌 베이글레 간단 크림 치즈를 시켜놓고는 자리에 앉아서 잡지를 뒤적리고 있으나 사각의 접시에 크림치즈를 샌드한 베이글과 옆에 셀러드 조금을 가져다 주는 데.

이 셀러드는 또 왜케 맛있는 거야. 갑자기 너무 사랑해주고 싶어졌다.

나오는 길에 벌써 점심시간이 되어서 사람들이 줄을 서고 있는 데. 즉석오랜지쥬스를 내리고 있는 직원에게 '명함 있으면 좀 주실래요." 했더니만

밝은 웃음으로 바로 옆에 있는 것을 집어 주는 데. 내가 거기 있는 것을 못보고 바쁜데 번거롭게 한것 같아서 미안하더라는

그래서, '어머 미안해라. 내가 집어도 되는 것을. 거기 있는 줄 몰랐내요.'
(이것봐 또, 벌써 브뤼셀에 너무 적응 되가는 것 봐. 서비스는 당연한게 아니고 받으면 황송한게 된거야. ㅋㅋㅋ)

뭐 이곳도 자주 가고 싶은 곳이라고는 쓰고 있지만 또 뻔히 아마 그렇게 가게 되지는 않겠지.
맨날 그래.

[브뤼셀]Blomqvists - St Boniface 에 있는 에스프레소 바

Mon, 08 Feb 2010 20:25:37 +0900

Rue Francart 14
1050 Ixelles

St. Boniface 성당 주변에는 좀 세련된 카페나 식당등이 좀 있다. 가장 유명한 것은 아마도 Ultime Atome 이고, 여기에 한.일식당 '하나' 도 있고, 여기에 있는 에스프레소 바

핀란드 인이 하는 것으로 알고 있는 이 에스프레소 바는 세련된 실내장식에 공간도 넓고, 주인도 친절하다.

처음에 가서 불어로 뭘 물어봤더니.
설명을 잘 못하겠는지 '영어 할줄 알아요?" 그래서 다음 부터는 그냥 영어로 주문도 하고 그러는 데.

그래서 인지 유독 영어를 쓰거나 현지인이 아닌 사람들이 많이 있기도 하고, 반면에 바로 옆에 있는 아프리카인들 지역에 사는 사람들이 오기도 하고 그렇다.

누구에게나 친절히 대하는 것으로 보이는 주인.

빠리에서는 어디를 가나 웬만하면 커피, 에스프레소, 카푸치노 등이 맛있는 것과는 달리 브뤼셀에서는 맛없는 커피가 걸리기를 잘해서, 커피 맛있는 집이 있으면 웬만하면 그 동네에서는 그집으로 가게 된다.

이 집이 그렇다. 제대로 만드는 에스프레소와 카푸치노를 마실수 있는 곳.
핀란드에서 또 나름 유명한 시나몬 번을 파는 데. 아주 작은 것을 꽤 비싸게 받는다.

이케아에서 산것이 분명한 계피과자도 그렇고, 파니니 등도 팔고 아침에 간단한 크루와상도 파는 듯.

가끔가다. 전면이 유리창인 중앙의 소파에 널부러 않아서 1유로 남짓한 에스프레소 한잔을 놓고, 잡지를 뒤적이다 오면 기분이 좋아진다.

특별한 상차림-해물 야채전, 도미 매운탕, 탕평채

Mon, 08 Feb 2010 20:11:18 +0900

수퍼에서 파는 스프에 넣는 모듬 야채에 당근, 셀러리, 파 등이 골고루 채쳐서 들어있는 것 한컵쯤 냉동 해물 한컵과 같이 섞어서는 마른 밀가루를 한번 묻혀준후, 밀가루 물 1:1 물을 섞어서,
오랜만에 기름을 아낌없이 넉넉히 넣었더니 맛있는 해물야채전이 되었다.

원래는 탕평채를 하려고 했는데. 미리 준비를 못해서 급하게 있는 재료로 만든 것.
임시방편으로 한것 치고는 맛있었다.

생선찌게를 하려고 뭔 생선으로 할까 싶은 데.
생선찌게야 뭐든지 생선만 신선하면 맛있겠지만 그래도 아는 것으로 한다고 선택한 도미 매운탕

무, 호박 넉넉히 넣고, 파, 청홍고추 어슷 썰어 넣고, 양념은 마늘, 생강조금에 고추장 한큰술, 고추가루 한 큰술만(조금 평소보다 적게)

사진은 예쁘게 못찍어 안타깝다.
받아 먹는 사람이 손가락을 묻혀가면서 뼈까지 쪽쪽 빨아먹는 것을 보니 보람은 있던데.

미리 해놓지 않아서 못먹었던 탕평채

오래 뜸을 들이라고 나름 20분이나 저었는 데. 동영상에서 보던 것 같은 흐들 흐들함은 부족했다. 그래도 깔끔하게 잘려서 예쁘게 먹었다.

미나리 없어서 파로 대신하고, 숙주는 꼬리 머리도 안 다듬고, 고기도 한국같으면 가는 채로 잘 썰것을 그냥 불고기 양념한것 조금 잘라 넣었다.

청포묵은 참기름 소금으로 밑간을 살짝 하고, 간장, 식초, 설탕 2:1:1 비율의 소스를 먹기전에 살짝 뿌린다. 황백지단과 김가루를 더하면 좋겠으나 그냥 좀 깔끔하게 보이고 싶어서 이렇게만.

뭐든지, 과정을 하나 둘쯤 빼버리고, 재료도 하나 둘 쯤 빼버리고가 요즘의 내 대강요리의 관건인듯.

나중에 남은 청포묵은 참기름 소금 김가루만 뿌려 먹었더니 그도 맛있던데.

나름 촉촉 roti du porc 돼지고기 오븐 구이

Mon, 08 Feb 2010 05:07:53 +0900

꼭 오븐으로 해야하는 과자나 케이크가 아닌 이상 오븐 조리를 별로 안좋아 하는 이유는 시간이 너무 많이 걸려서. 인내심이 부족한 나로는 아주 적절치 않은 조리법인데.

남들은 '그냥 넣어놓고 시계만 맞추어 놓고 잊어버려' 그런데 그게 잘 안되다.
꼭 지켜봐야하고, 꼭 한 번씩 찔러봐야 하고........

그래서 연습삼아 오븐구이

나름 촉촉하게 나와서 다행

1 덩어리 Roti du porc 용 고기를 사와서는 사방을 후라이펜에 애벌구이한후, 겨자를 바르고, 소금 후추 로즈마리에 굴려서는

2 예열한 200도 오븐에 10분, 175도로 줄여서 10분 그리고 150도에서 40분

맛있는 냄새가 나고, 적당히 육즙도 나왔다. 그걸 녹말 넣고 좀 조려서 위에 좀 뿌리고, 워낙 기름이 없는 부위라서 뻣뻣할까봐 걱정 했는데. 익기는 잘익고, 나름 쪽쪽.

아마도 온도를 단계적으로 낮추는 것이 관건인듯.

야채는 꼬마 양배추와 스위트 콘.

닭조림과 브로콜리

Wed, 03 Feb 2010 17:32:36 +0900

브로콜리를 데칠때는, '양파넣고 향내서 볶아먹어야지' 했는데,
데치고 보니 '그냥 초고추장 찍어 먹어야지' 로 바뀌더니만,
결국은 '아니 뭐 하나가 더할 수록 번거롭고, 다 칼로리야.' 로 자기 합리화 한후 그냥 으적 으적 씹어먹었다는...........

닭봉은 사실 먹을 게 별로 없어서 (뼈가 너무 많아) 별로 안좋아하는 데.
나중에 이렇게 부페식으로 차릴까 해서 해 봤는데.

요즘 나의 연구 대상은 '어떻게 하면 적은 노력과 적은 재료로 최대를 효과를 낼까?'
인데

번번히 결론은 '적은 노력과 적은 재료로 맛있는 음식은 (내 실력으로는) 안나온다' 인데
그래도 그냥 '담백함'을 가장한 '밍밍함'에도 불구하고 내가 만들었으니까 먹는 다.

닭고기 칼집내서 10분만 삶은 후,
간장 3큰술, 정종 2 큰술, 설탕 1큰술에 조려서(아, 구성 외우기 쉽게)
색깔은 나름 깔끔하게 나왔는데.

맛은 역시 니맛도 아니고 내맛도 아닌 것이.
'그래 닭고기에 양념은 됐으니 그냥 먹어.' 가 됐다는

클래식 음악 방송중

Wed, 03 Feb 2010 17:21:01 +0900

TV는 안테나도 없고 잡히는 방송이 딱 두개. 그것도 날씨에 따라서(?) 잘나올때가 있고 잘나오지 않은 때가 있다. 마치 70년대 방송이 불안정하던 때에 TV를 때려가면서 보던것 같은 상황

뭐, 원래 TV 없이 10년도 살았으니. TV가 그립지는 않다.

음악들으면서 뭘 하는 사람이 아니라서 라디오도 아침에 일어나면 잠시 틀어놓는다. 주로 듣는 것은 클래식 방송 두개. 불어권 방송 Musique 3, 네델란드어권 방송 Klara

그런데 둘중에 뭘 더 듣냐면 Klara
선곡이 더 낫다고 생각할때도 있지만

아마도 가장 큰 이유는 그나마 중간에 약간씩 주절 거리는 말도, 못알아 들으니 거슬리지 않아서 일꺼다. 불어도 쫑알거리는 방송은 듣다 보면 아무래도 귀를 기울이게 되므로.....

엄청난 음악팬은 아니었으나, 내가 가지고 있던 6개가 돌아가던 리모콘으로 작동되던 CD 플레이어와 오디오시스템을 단돈 5만원에 처리하고는

여기있는 CD 플레이어는 하나를 듣다 보면 벌써 가서 판을 바꾸어주어야 하고, 각기 다른 중고품 라디오, 턴테이블, 카세트플레이어를 복잡하게 얽기 섥기 앰프에 연결해 놓아서 도대체 어쩌다 한번 내가 가지고 온 얼마 않고는 CD를 틀려고 해도 번잡해서 손대기가 싫다.

그래서 줄창 Klara만 듣는 다.

김치 국이야, 찌게야

Mon, 01 Feb 2010 20:15:01 +0900

날씨 으슬 으슬 춥다. 아니 내가 춥나.
집안 온도 18도면 우리집 평균 기온인데.

자꾸 라디에터를 확인한다. " 또, 보일러가 꺼진 거야? 왜이리 추워."
결론은 내가 춥다.

머리에 벙거지(모자)를 쓰고 있다.
우리아버지 맨날 하시더 말씀처럼, "추우면 옷입어."

우리집 김치찌게의 기본은 멸치였다.
멸치를 밑에 깔고 김치를 얹고 참기름, 깨소금, 고춧가루를 좀더 얹어서는 국물 거의 없이 거의 찜처럼, 그래서 요즘 나오는 김치찜 같은 질감이 우리집 김치찌게 였다.

혼자 살면서는 반찬을 많이 해 먹지 않으니, 마트에 있는 찌게용 돼지 고기를 넣고 김치찌게를 해 먹었었지. 여기서도 대충은 그렇게 해 먹는 데.

어제 오늘은, 춥고 해서, 칼칼한게 먹고 싶은데, 밥을 좀 줄이려고 슴슴하게 김치찌게에 물을 좀 잡고, 양파 좀 넣고 두부를 넣어서 먹을 량이었다.

그런데 이건 니맛도 아니고 내 맛고 아니고 맛이 너무 없는 거야. 그래서 차라리 참치캔이라도 있으면 넣고 싶은 심정이었다.

그런데 참치캔은 없고, 냉동실에 참치 타타키 해 먹었던 냉동 참치 스테이크 생각이 나서 하나 잘라 넣었더니만..........

절대로 채식주의자 되기는 힘들겠다. 단백질이 들어가자 마자 확 살아나는 그 맛
역시 아미노산이 필요해. 그러니 식당에서 미원을 넣지.

그래서는 요즘 열심히 먹고 있는 달걀후라이와 함께. 원래는 반숙을 좋아하는 데. 역시 겨울인가 보다 기름기가 필요해. 후라이

보통 우리집에서는 볼수 없었던 물이 흥건한 김치찌게. 근데 이렇게 하고 보니 시원한 김치국같아서 좋던데.

두부 깍뚝 썰기 한것, 참치 깍뚝썰기 한것, 참치 통조림 처럼 느끼한 기름 맛도 없고, 부서지지도 않고, 비리지도 않아서 거의 닭고기 같았다.

이거야 저녁으로 그나마 맛있게 차려놓은 것이고, 다음날은 남아있는 국물은 퍽퍽 퍼먹다 사래도 걸리고.......

달걀후라이를 해 먹다 보니, 노른자가 예쁘게 올라온 것이 보기 좋은 데. 위쪽이 너무 안익으면 않좋더라고, 그래서 발견한 방법

달걀 후라이를 한후 그릇에 담고는 후라이펜을 달걀위에 뒤집에 덮어 놓는다.
그러면 후라이펜에 남은 열기로 그 안에서 위쪽에 아직 익지 않아서 떠돌던 흰자가 정착을 한다는.

En vie de Nougaro

Mon, 01 Feb 2010 20:43:41 +0900

장소: Theatre de la place des Martyrs

Claude Nougaro 라는 싱어 송 라이터(이 말은 꼭 한글로 써야지 재미있다 ㅋㅋ)가 있었다네. 유명하단다. 난 잘 몰랐는데.

친구의 권유로 같이 가본 연극, '누가로의 삶' 정도로 해석해야 하나 하지만,
En vie를 붙여서 생각하면 Envie로 해석하면 또 다른 뜻이 될수도 있고.....

누가로의 노래, 시 등을 소재로 한사람의 여배우가 벌이는 연극이다.
연극에 대해서 잘 모르니 평은 잘 못하겠고,

누가로의 노래들을 사랑하는 사람들은 향수에 젖을 수도 있겠고,
모든 가사를 다 못알아들어도 시처럼 읆조리는 대사에 똑똑한 발음이 귀에 즐겁게 들였다.

갑자기 이렇게 불어를 또박 또박 말하고 싶다는 생각이 들던데.

오랜 만의 문화활동이라 즐거웠고, 브뤼셀에서 참 보기좋은 공간인데 별로 아직 번잡하지 않은 Place des martyrs 에 있어서 좋았고, 극장 또한 생각보자 아기자기 적당한 크기에. 카페테리아에 타르트나 셀러드 디저트 스프, 음식이 다 맛있어 보이던데.

다음에 갈일이 있으면 밥먹지 말고 가서 꼭 먹어볼태다.

[브뤼셀]Altin Köfte - 터키식 코프타 전문(?) 점

Mon, 08 Feb 2010 20:47:29 +0900

Little Anatolia 라고 불리는 브뤼셀의 터키인 거리 Chaussée de Haecht 의 입구에는 터키식 피자 Pide를 파는 식당들이 많이 있다. 이중에 피데말고 코프타나 양고기 꼬치등을 파는 그릴 식당이 하나 있다.

우리나라 동네 식당 같이 코팅된 MDF 테이블에 비닐 입힌 의자 등이 있는 간이식당의 모양을 하고, 한쪽에 그릴이 있고, 냉장진열대에 고기가 있고, 그래서 바로 구워준다.

고급 식당하고는 거리가 있지만, 그릴 전문점으로 그것만 하니까 믿음이 가고, 평소에 지나가면서 보면 언제나 사람이 꽤 있어서 한번 들어가서 먹었더니 고기 신선하고 맛있었다.

간고기를 양념해서 구운 코르타나 양고기 꼬치, 양고기 덩어리(Lamb chop) 등을 구워서 platter로 주거나 샌드위치로 준다.

코프타를 먹을 려면 앞으로 여길 가면 될듯.

Ratatouille with Chickpeas 병아리콩 넣은 라타투이

Mon, 08 Feb 2010 05:14:04 +0900

라타투이 만들어 놓고 뭐에 먹을 까 하다가. 냉동실에 넣어놓았다.
어느날 아무것도 먹을 것이 적절하지 않은 때, 병아리콩 불려서 익힌 다음 같이 넣어 끓이니 이도 맛있다.